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營養(yǎng)特點：姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，這道屬于夏季的美食子姜燜鴨不僅滋補，還不會造成火氣大，鴨肉不僅入口鮮香，其中仔姜浸透了鴨的香味，簡直極品絕味；
子姜燜鴨的做法如下：
功效：健脾開胃
原料：鴨；朝天椒；嫩姜；花椒；老姜；泡紅椒；
步驟與做法：
1、準備材料。
2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。
3、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
5、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
6、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
7、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
8、子姜在做這道菜時有兩種做法：如果不想吃姜，就按照上面的方法煮;如果想吃姜，則可以準備兩份子姜。少部分先于鴨肉下鍋，同炒可辟味，但到最后則會味道太重無法吃下。剩下的大部分子姜在燜煮完成余少許湯汁時下鍋翻炒，上盤后就可以和鴨肉同食。
9、姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；夏季，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。
10、鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)，鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，夏天食用甚佳！
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