家里面的烹飪條件有限 想要做出酒店里面那種風味還是有一定難度的~ 用一些比較家常的做法還是比較合適的~ 魚翅的泡制法:將翅餅用水泡軟,搓碎,放入小筐內瀝水。 鍋內放寬水將翅餅放入,用小火煮30分鐘,倒掉湯,重新放水后再煮30分鐘后瀝 材料:魚翅100克,雞胸脯肉150克,佐料A(姜汁、淀粉各1湯匙、鹽1/4小湯匙),干蘑菇3個,嫩筍(水發(fā))L個,蔥白1根,姜30克,清湯3杯,鹽1/2小湯匙,醬油1大湯匙,料酒1大湯匙。胡椒粉、淀粉少許,香油少許,植物油2大湯匙,醋少許。 做法: 1.魚翅水發(fā)后,蒸至熟爛,取出待用。 2.雞肉切細絲,用A佐料浸泡入味。水發(fā)蘑菇,筍切絲。 3.油鍋燒熱,放入蔥段,姜片煸炒,加入蘑菇、筍翻炒,倒入料酒,清湯煮開。 4. 將魚翅放入鍋內,加入鹽,醬油調味,放入雞肉煮1分鐘,撒上胡椒粉,勾芡,淋上香油,可根據(jù)口味放點醋。
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