珍菌養(yǎng)生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法：

　　1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

　　2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4.檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

　　廚師點(diǎn)評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

　　原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

　　2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　廚師點(diǎn)評：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

　　原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

　　做法：

　　1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

　　2.將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

　　廚師點(diǎn)評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

　　廚師點(diǎn)評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法：

　　1.將豆腐、香菇切成薄片。

　　2.將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3.油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。

　　廚師點(diǎn)評：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

　　原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

　　做法：

　　1.將豆腐搗碎、

　　2.將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

　　廚師點(diǎn)評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。

　　原料：松茸、豆腐。

　　做法：

　　1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

　　2.在蒸好的菜上，澆汁即可。

　　廚師點(diǎn)評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。