茄子怎樣吃更營養(yǎng)

航程的雪花 2011-02-11

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茄子怎樣吃更營養(yǎng)
作者：唐婉詩來源：本報原創(chuàng) 更新時間：2009-6-11 9:58:39 點擊數(shù)：677 責任編輯: 嚴峻
茄子美味營養(yǎng)，可它和誰搭配才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)保健作用呢？茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。營養(yǎng)提示：做茄子時不用大火油炸，盡量降低烹調(diào)的溫度，減少吸油量，才能有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類物質(zhì)。推薦菜肴：涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成末。鍋中放2湯匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許雞精即可。推薦理由：這兩種烹調(diào)方法的溫度都不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對較少。