看看人家這紅燒肉是怎么做的再講做法：先上成品
用料： 1、帶皮五花肉一斤； 2、鵪鶉蛋三十個； 3、冰糖兩大匙（約半兩）； 4、老姜一塊； 5、八角兩玫； 6、花椒一小匙； 7、桂皮兩小塊； 8、干辣椒四個； 9、香蔥四、五棵； 10、醬油半湯勺； 11、料酒兩大匙； 12、鹽適量。
法：做
加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中
沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒
（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊
房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚
辣切段。段；干
，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。4、鍋中放油燒至五成熱
時撈出瀝干油分。5、炸呈金黃色
燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?/span>6、鍋中留約半湯勺油用微火
繚繞糖呈焦黃色。7、炒至鍋中煙霧
速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快
幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成
桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、
火慢燒。后改小
用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，
干時改大火收汁。11、當(dāng)湯汁將
角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八
盤中即成。再把肉盛進(jìn)
 |
|
|
