頂級(jí)辣椒油配方，又香又紅還不糊的秘訣。3、 將所有香料放入鍋里，煮過(guò)的辣椒也放入鍋里，小火翻炒出香味；（因?yàn)橹筮^(guò)的辣椒炒后不是太干，加一點(diǎn)點(diǎn)醋就可以了，太多了會(huì)搶味道，不喜歡加香醋的可以加熟油拌勻，就是將打好的辣椒粉打濕，不至于后面澆油的時(shí)候燙糊）二、做好后辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續(xù)熬煮，把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然后冒出濃濃的香氣，這樣做出來(lái)的辣椒油更香，也放得時(shí)間更久；

牛肉面為什么這么好吃 秘密配方讓你玩轉(zhuǎn)廚房牛肉面為什么這么好吃 秘密配方讓你玩轉(zhuǎn)廚房。牛肉面如今已經(jīng)不僅僅代表著一種食物，而是蘭州的代名詞，全國(guó)的美食愛好者幾乎沒有不知道蘭州拉面的，這已經(jīng)成了一種地域文化，而今天我們要學(xué)習(xí)的牛肉面也許不能和蘭州拉面一樣，但也絕對(duì)是餐桌美味哦。制作牛肉面所需要的材料不算多，最需要注意的就是牛肉，首先一定要選用新鮮的牛肉，嫩牛肉的口感會(huì)更好。

牛肉面的澆頭怎么做？牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣醬4湯匙（60g），辣椒紅油1湯匙（15ml），醬油（炒菜用生抽）1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g）

各類面食的澆頭制作方法，學(xué)會(huì)它才能成就一碗碗經(jīng)典的美食。2、排骨制作：排骨切塊，在水中煮兩分鐘，去血水，撈出，鍋中加色拉油姜片大蔥，炸香撈出，放入姜末蒜末炒香，放入豆瓣醬，放入排骨，翻炒一分鐘，加水，加入香葉2克，八角5克，小茴香3克，桂皮3克，草果3個(gè)，三奈1克，干辣椒2克，雞精味精、鹽（嘗有咸味）、白糖少許，倒入高壓鍋，大火燒開，調(diào)小火壓15分鐘，制作完成，以上是5斤排骨用量。

漿水很多人第一步就做錯(cuò)了難怪不酸，大廚20年經(jīng)驗(yàn)全教你，零失敗。

雜醬配方是關(guān)鍵，大廚視頻揭秘全過(guò)程！

面館超好吃紅燒牛肉的做法，一次能吃兩大碗。

河南大姐賣小吃28年，做法簡(jiǎn)單銷量驚人，每天進(jìn)賬3-4萬(wàn)塊。

陜西大叔賣燒雞，祖?zhèn)髋浞?00年，顧客攆家里買，50只要預(yù)定。

教你扣肉的正宗做法，掌握這些技巧，好吃不油膩，光看視頻都想吃。

四川人這樣做扣肉，吃起來(lái)軟爛鮮香不油膩，學(xué)會(huì)給家人露一手。

農(nóng)村炸酥肉的方法挑戰(zhàn)你的味蕾，還是小時(shí)候的味道。

這才叫紅燒牛肉面，大碗吃面大口吃肉，重慶小面確實(shí)名不虛傳。

重慶小面紅燒牛肉臊子制作方法詳解。

百年餃子店絕密配方白記水餃特點(diǎn)：白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯厣魇?，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。原料：面粉500克，牛腰窩肉400克，蔥末100克，姜末12克，醬油15克，精鹽1克，盤醬（用素油炸過(guò)的醬)30克，味精5克，花椒水20克，香油50克.制作方法：（1）將牛腰窩肉去筋膜后用絞肉機(jī)絞兩遍成餡，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精、盤醬順一個(gè)方向攪拌上勁，邊攪邊加入花椒水，再加入香油攪勻。

2、熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開。1、蔥花姜片蒜片，留點(diǎn)蔥葉最后用，雞蛋兩個(gè)，西紅柿一個(gè)，西紅柿去皮切塊，雞蛋打散，先炒熟備用，鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉。3、炸蔥油的同時(shí)將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽。

【詳圖細(xì)解】9款美味涼面的家常做法。天氣慢慢變熱啦，眼看著那讓人汗流浹背的夏天即將到來(lái)。又到了吹著風(fēng)扇空調(diào)啃西瓜、在院子里頂著星光、搖著扇子納涼的季節(jié)了。當(dāng)一切大魚大肉都失去了誘惑力，來(lái)一份涼面剛剛好！備戰(zhàn)夏天，美食節(jié)小編整理了九中家常涼面的簡(jiǎn)單做法，趕快學(xué)起來(lái)吧?。ㄒ韵虏俗V點(diǎn)擊圖片均可查看具體做法）

秘制紅燒牛肉面，后附絕密配方。紅燒牛肉面。為了做一碗上好的牛肉面，先要把牛肉燉好，為了燉好牛肉，必須有一鍋好的鹵汁，于是我去圖書館查閱了很多秘制鹵汁方面的書籍（感謝我家附近有個(gè)圖書館可以免費(fèi)看書），結(jié)合自己燉牛肉的靈感，以及之前做過(guò)N次牛肉面的經(jīng)驗(yàn)，終于研制出了今天這道適合在家里做的紅燒牛肉面，味道絕對(duì)驚艷。這味道不亞于加州牛肉面啊!這么好吃的紅燒牛肉面，吃一碗怎么夠呢 紅燒牛肉面，我耐死你了。

香辣牛油火鍋底料，按照這個(gè)精準(zhǔn)比例配方，學(xué)會(huì)都能開火鍋店了！接下來(lái)教大家一個(gè)香辣牛油火鍋底料的，按照這個(gè)精準(zhǔn)比例配方，學(xué)會(huì)都能開火鍋店了！準(zhǔn)備新鮮牛油2500克紅燈籠，辣椒300克，子彈頭辣椒300克，小米辣150克，八角20克。把牛油切成小塊，拿去清洗，再把牛油倒入鍋中，加入少許涼水。大部分牛油已經(jīng)熬出來(lái)了。牛油熬出來(lái)之后，油炸撈出來(lái)，但牛油稍稍冷卻之后，再把小蔥芹菜洋蔥一起擺在鍋里炸出香油。

香辣豆干配方及詳細(xì)制作方法。原料：豆干或豆皮。干鍋中放入大紅袍花椒30克、孜然30克、干青花椒15克、黑胡椒5克，小火炒至香料無(wú)水分出香味后關(guān)火放涼。鍋中加入色拉油1000克，放入小蔥100克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、白蔻3克、小葉2克，開火，炸至香料出味，小蔥變黃褐色時(shí)將其打撈出來(lái)。將香料油油溫升至200°-210°時(shí)，切好的豆干片放入香料油中炸至外酥里嫩，撈出放入盆中，備用。