那天逛街，老遠(yuǎn)就聞到一股香甜的味道，順著香味找過(guò)去，就看到一個(gè)小攤位在賣梅花小蛋糕。一個(gè)個(gè)小巧精致，形狀像盛開(kāi)的梅花，簡(jiǎn)直萌化了我的心??。

攤主熟練地將面糊倒入特制的模具里，不一會(huì)兒，香噴噴的梅花小蛋糕就新鮮出爐啦。拿在手上，還熱乎乎的，咬上一口，口感松軟，香甜的味道瞬間在嘴里散開(kāi)，那滋味真的絕絕子????！

梅花小蛋糕不僅顏值高，味道好，制作過(guò)程也很有趣。簡(jiǎn)單的面糊，經(jīng)過(guò)模具的塑形，就能變成一個(gè)個(gè)可愛(ài)又美味的小點(diǎn)心。而且呀，它可以根據(jù)自己的喜好添加不同的配料，像巧克力醬、水果、堅(jiān)果碎等等，每一種搭配都能帶來(lái)不一樣的驚喜。

如果你也想自己在家制作，其實(shí)一點(diǎn)也不難。網(wǎng)上有很多教程，跟著步驟來(lái)，有手就能做。想象一下，在悠閑的午后，自己動(dòng)手烤一盤香噴噴的梅花小蛋糕，再配上一杯熱茶，這生活也太愜意啦！

梅花小蛋糕配方：復(fù)刻街頭甜蜜小食

梅花小蛋糕，那街頭巷尾飄香的可愛(ài)甜點(diǎn)，以其小巧精致的外形與香甜松軟的口感，俘獲了眾多食客的心?，F(xiàn)在，就讓我們一同解鎖這份美味的自制配方，在家也能輕松烘焙出令人垂涎的梅花小蛋糕。

食材準(zhǔn)備

1. 雞蛋：2 個(gè)，雞蛋是蛋糕蓬松的關(guān)鍵，為蛋糕提供豐富的蛋白質(zhì)，使其具有良好的韌性和延展性。
2. 細(xì)砂糖：60 克，增加甜味，同時(shí)在烘焙過(guò)程中幫助蛋糕上色，讓小蛋糕擁有誘人的焦糖色。
3. 玉米油：30 克，使蛋糕更加濕潤(rùn)柔軟，延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)賦予蛋糕獨(dú)特的香氣。也可用其他無(wú)味植物油替代。
4. 牛奶：30 毫升，增加蛋糕的水分含量，讓口感更細(xì)膩，還能為蛋糕增添淡淡的奶香。
5. 低筋面粉：80 克，低筋面粉的面筋含量較低，能使蛋糕質(zhì)地更加松軟，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的筋性導(dǎo)致蛋糕口感發(fā)硬。
6. 泡打粉：3 克，在烘焙過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使蛋糕膨脹，形成松軟的內(nèi)部組織。
7. 熟芝麻：適量，用于表面裝飾，增添香味與美觀度。

制作步驟

1. 蛋液打發(fā)：將雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的大碗中，加入細(xì)砂糖。建議使用電動(dòng)打蛋器，以中高速打發(fā)蛋液。隨著打蛋器的攪拌，蛋液逐漸變得濃稠，顏色變淺，體積膨脹。當(dāng)提起打蛋器，蛋液滴落能在表面留下清晰的紋路，且紋路不會(huì)很快消失時(shí)，就表示蛋液打發(fā)好了。這一步很關(guān)鍵，打發(fā)程度直接影響蛋糕的蓬松度。
2. 加入液體材料：把玉米油和牛奶緩緩倒入打發(fā)的蛋液中，用刮刀以不規(guī)則的方向輕輕攪拌均勻。動(dòng)作要輕柔，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致蛋液消泡，影響蛋糕的蓬松效果。
3. 篩入粉類：將低筋面粉和泡打粉過(guò)篩后，倒入碗中。過(guò)篩能使粉類更加細(xì)膩，避免結(jié)塊，有助于與其他材料均勻混合。依舊用刮刀以翻拌的手法，從底部往上翻拌，直到看不到干粉即可，千萬(wàn)不要畫圈攪拌，防止面粉起筋。此時(shí)，蛋糕面糊就準(zhǔn)備好了，呈現(xiàn)出細(xì)膩、濃稠且有光澤的狀態(tài)。
4. 預(yù)熱模具：準(zhǔn)備好梅花小蛋糕模具，最好選用不粘材質(zhì)的，方便脫模。將模具放在煤氣爐或電陶爐上，小火預(yù)熱。預(yù)熱能讓面糊倒入后迅速受熱膨脹，形成漂亮的形狀?？梢栽谀＞弑砻嫠⑸弦粚颖”〉闹参镉?，這樣能使小蛋糕更容易脫模，且?guī)в械挠拖恪?br>5. 倒入面糊：當(dāng)模具預(yù)熱好后，用勺子或裱花袋將面糊均勻地倒入模具的每個(gè)梅花凹槽中，大約八分滿即可。注意不要倒得太滿，否則烘焙過(guò)程中面糊會(huì)溢出，影響小蛋糕的美觀。如果使用裱花袋，將裱花袋剪一個(gè)小口，把面糊擠入模具，這樣能更好地控制面糊的量和位置。
6. 撒芝麻裝飾：在倒入面糊的模具表面，均勻地撒上一層熟芝麻。芝麻不僅能為小蛋糕增添一份香脆口感，還能讓小蛋糕看起來(lái)更加誘人。
7. 烘焙成型：蓋上模具的蓋子，繼續(xù)用小火烘焙。烘焙過(guò)程中要注意觀察小蛋糕的狀態(tài)，大概 2 - 3 分鐘后，可以打開(kāi)蓋子查看。當(dāng)看到小蛋糕表面微微鼓起，呈現(xiàn)出淡淡的金黃色時(shí)，說(shuō)明小蛋糕已經(jīng)快要烘焙好了。此時(shí)，可以用牙簽插入小蛋糕中，如果牙簽拔出后表面沒(méi)有粘連面糊，就表示小蛋糕內(nèi)部已經(jīng)熟透。
8. 脫模享用：確認(rèn)小蛋糕熟透后，小心地將模具從火上移開(kāi)，放置片刻，待模具稍微冷卻后，輕輕將小蛋糕從模具中倒出。剛出爐的梅花小蛋糕香氣四溢，色澤金黃，趁熱品嘗，口感最為松軟香甜，仿佛將甜蜜的幸福滋味一口口融化在嘴里。