香料主產(chǎn)區(qū)分布廣泛，不同地區(qū)因其獨(dú)特的氣候、土壤等自然條件，盛產(chǎn)不同種類的香料，以下是一些國內(nèi)外主要的香料主產(chǎn)區(qū)：
 
國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)
 
- 廣西：防城港是重要的八角、肉桂產(chǎn)地，2023年八角種植面積74.4萬畝，肉桂種植面積62.82萬畝。玉林是我國乃至東南亞地區(qū)香辛料主要種植區(qū)和集散地，種植有八角、肉桂、沉香等多種香料。?
- 廣東：高要地區(qū)是全國最大的肉桂生產(chǎn)加工基地之一，種植面積達(dá)53.63萬畝。羅定也是肉桂的重要產(chǎn)地，約有50萬畝肉桂種植面積。?
- 云南：是世界桉葉油、香葉油、香茅油的主要產(chǎn)地和供應(yīng)商，形成了多個(gè)香料產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域。其中，富寧縣是八角核心產(chǎn)區(qū)，2023年種植面積70.8萬畝。?
- 新疆：可克達(dá)拉所在的伊犁河谷是中國薰衣草的發(fā)源地，伊帕爾汗薰衣草文化產(chǎn)業(yè)園是中國最大的薰衣草種植基地。?
- 福建：泉州永春是國內(nèi)重要的制香基地，以永春篾香聞名，其篾香制作工藝歷史悠久，產(chǎn)品占全國潮牌永香的四分之一。?
 
國外主產(chǎn)區(qū)
 
- 印度：是全球香料產(chǎn)量最大的國家，生產(chǎn)辣椒、胡椒、花椒、八角、小茴香、孜然、姜黃等眾多香料，其辣椒以產(chǎn)量高、品種多著稱。
- 馬達(dá)加斯加：被譽(yù)為香草的天堂，全球80%以上的香草產(chǎn)自這里，也是丁香和依蘭的主要供應(yīng)國。?
- 斯里蘭卡：被稱為香料之島，肉桂、丁香、胡椒、香草、胡椒薄荷、肉豆蔻等香料品質(zhì)優(yōu)良，肉桂主要產(chǎn)于南部和西南部，丁香在格蘭岱谷地區(qū)栽培廣泛。
- 越南：是世界上最大的黑胡椒生產(chǎn)國，其胡椒顆粒大、色澤深黑、質(zhì)量均勻，辛辣度高。?
- 巴西：全球第二大胡椒生產(chǎn)國，其胡椒通常具有較高的辛辣度和復(fù)雜的香氣，帶有淡淡的土壤和煙熏味。