夏天當(dāng)然少不了一些涼拌菜了，清清爽爽的，開(kāi)胃又消暑，一些簡(jiǎn)單的食材隨手拌一拌就是一道好菜，比如前段時(shí)間分享的長(zhǎng)豆角拌白玉菇、豆角絲拌鹿茸菇、荷蘭豆拌蟹柳等都值得試一試。

今天繼續(xù)來(lái)分享一道簡(jiǎn)單涼拌菜，食材搭配由豌豆苗和香干絲組合而成，一蔬一豆的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感有脆有嫩，清香爽口又開(kāi)胃?？煸囍鲆蛔?，又能為夏季添一道好菜。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道香干絲拌豆苗的做法，一煮一拌幾分鐘上桌！脆嫩鮮香、爽口又開(kāi)胃，好吃好做全家都喜愛(ài)，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——香干絲拌豆苗——

食材準(zhǔn)備：豌豆苗一盒，鹵香干4片，紅椒半個(gè)，大蒜適量，干蝦皮一小把，生抽，香醋適量，食鹽少許，蠔油一湯匙，松茸鮮少許，花生油適量，芝麻香油

第一步：準(zhǔn)備鮮的豌豆苗一盒，這個(gè)盒裝豌豆苗是菜市上采購(gòu)得來(lái)，買(mǎi)回來(lái)后最好用涼水浸泡幾分鐘，讓其吸收一些水分口感更脆嫩一些。如有條件的可以自己在家種植此菜，方法也比較簡(jiǎn)單。

第二步：準(zhǔn)備鹵香干四五片左右，這種香干比較薄，比千張又厚一些，買(mǎi)不到這種香干的可以直接用白香干代替。稍微清洗干凈后將其切絲待用。

第三步：鍋里燒半鍋開(kāi)水，保持大火沸騰，而后將洗凈的豌豆苗倒入鍋中，可以再淋入少許的食用油攪拌均勻，大火沸騰燙個(gè)二十秒鐘就可以出鍋了。出鍋后的豆苗要立刻用涼開(kāi)水進(jìn)行冷卻。然后再將香干絲也倒入鍋中焯燙兩分鐘，撈出后也用涼水進(jìn)行冷卻。

第四步：再來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)簡(jiǎn)單的涼拌料汁。準(zhǔn)備一個(gè)空碗中加入適量的大蒜末，半個(gè)紅椒切的紅椒絲，喜歡辣味的也可以將其更換為干紅椒節(jié)或者紅小米椒圈。再加入一小把干蝦皮用來(lái)提味提鮮。燒一些花生油至微微冒煙，而后趁熱將熱油澆入碗中激發(fā)出香味，稍微冷卻后再加入一些生抽、香醋、蠔油，少許食鹽和芝麻香油攪拌均勻即可。

第五步：將冷卻的豆苗和香干絲取出，全部擠干水分后抖散開(kāi)來(lái)放入盆中，將上一步中調(diào)制好的料汁直接淋入其中，下手抓拌均勻后就可以裝盤(pán)上桌了。有脆有嫩，蔬菜與豆制品的完美結(jié)合，爽口解膩又開(kāi)胃，夏天不知道吃什么的時(shí)候可以試著做一做。

——阿胡的小貼士——

豌豆苗比較的鮮嫩，這里建議無(wú)論是炒還是焯燙，都不要太久時(shí)間，避免失去其脆嫩的口感。而且焯燙后的豆苗要及時(shí)浸入涼開(kāi)水中進(jìn)行冷卻。冷熱交替可以保持其口感，也可以避免葉綠素受熱太久而變色。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天隨便搭配兩種食材，隨手拌一拌就是一道爽口小菜，比如今天的豌豆苗和香干絲的組合搭配，清香爽口又解膩。如果你喜歡今天這道香干絲拌豌豆苗的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！