是的，就是鍋子里“炒過”的面。

這在《飲膳正要》《本草綱目》等古籍中都有記載：小麥經(jīng)炒制后，性子由寒轉(zhuǎn)溫，味甘入脾，能健運中焦，升清降濁。

中醫(yī)認(rèn)為：胃為水谷之海，主受納腐熟，胃弱的人，常常食欲差、飯后腹脹、容易疲倦，甚至稍吃點涼的就拉肚子，這類人如果長期吃生冷或過于滋膩的食物，反而會加重脾胃負(fù)擔(dān)。

而炒面不同，它經(jīng)過火制，燥濕而不傷津，既能提供能量，又不像大米那樣滑利難收。

清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜》中提到：“炒米粉、炒麥粉皆可代參術(shù)，扶脾止瀉?！币馑际钦f，炒過的糧食有類似黨參、白術(shù)的健脾作用。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)它更易于吞咽和消化，因為炒制之后，面里的淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，更易被胃酸和消化酶分解，消化負(fù)擔(dān)得以減輕；食用時多加水沖調(diào)或煮粥，形成半流質(zhì)，進入胃部后，與胃酸接觸面積大，且無需過多機械消化，如研磨，對胃功能較弱者（如老年人、術(shù)后患者）更友好。

參考做法：用優(yōu)質(zhì)小麥粉或玉米面，在鍋中無油干炒至微黃，加熱水調(diào)成糊狀食用，也可加入少量紅棗粉或山藥粉調(diào)味。

趁溫?zé)岱?，堅持一段時間，你可能會發(fā)現(xiàn)胃口變好了，消化快了，整個人也精神了不少。

記住一句話：藥補不如食補，食補貴在制法得當(dāng)。

方法雖好，但也不是100%適合所有人，比如胃酸不足的、炒時加了油脂的、胃食管反流的，可能就不一定適用了哦。