近日，日本大阪的一所小學(xué)發(fā)現(xiàn)給孩子們的午餐里混有毛發(fā)、金屬片和死蟲子等不明物體，引發(fā)大量討論。

問(wèn)題始于今年四月這所學(xué)校更換了廚師之后，小學(xué)生的午餐中就多了很多奇奇怪怪的東西。

先是有人在盤子里發(fā)現(xiàn)了金屬碎片。

過(guò)了幾天，又有人在其他餐具上發(fā)現(xiàn)了死蟲子。在對(duì)餐具進(jìn)行檢查的時(shí)候，又發(fā)現(xiàn)了未進(jìn)行清洗的碗碟，臟污肉眼可見。

學(xué)校的孩子表示，“以前學(xué)校的午餐很好吃，但是現(xiàn)在不喜歡了，因?yàn)椴幌矚g那些不干凈的餐具?！?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2025/05/2606/298024892_5_20250526063742174_wm' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2025/05/2606/298024892_5_20250526063742174_wm" alt="日本小學(xué)校餐跌下“神壇”！午餐里混入金屬片、死蟲子，連碗碟都沒有洗…">

而家長(zhǎng)們也表達(dá)了對(duì)校餐的不滿和擔(dān)心，“雖然不可能一次失誤都沒有，但是校餐事件反映出對(duì)孩子們的生命安全方面的意識(shí)水平很低。現(xiàn)在已經(jīng)沒有信任感了，不想再繼續(xù)下去?！?/p>

還有的家長(zhǎng)出于對(duì)校餐的不信任，已經(jīng)開始給孩子自備午餐。

5月20日，大阪市議會(huì)緊急召開會(huì)議，對(duì)小學(xué)校餐的安全問(wèn)題進(jìn)行討論。

大阪市議員表示“校餐最初的目的就是提供安心可靠的食物，結(jié)果卻沒能做到，讓孩子們帶著不安的感覺回家，這是允許的嗎？”，并提出更換校餐供應(yīng)商的要求。

對(duì)此，大阪市市長(zhǎng)橫山英幸表示，“事態(tài)非常嚴(yán)重，我也對(duì)此深表歉意。當(dāng)然，也要考慮解除現(xiàn)有供應(yīng)商合同的可能性，這些都需要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的狀況來(lái)應(yīng)對(duì)?！?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2025/05/2606/298024892_8_2025052606374365_wm' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2025/05/2606/298024892_8_2025052606374365_wm" alt="日本小學(xué)校餐跌下“神壇”！午餐里混入金屬片、死蟲子，連碗碟都沒有洗…">

一直以來(lái)，日本小學(xué)的校餐一直以安全、衛(wèi)生、嚴(yán)謹(jǐn)聞名，甚至還有日本學(xué)校的“食品安全”神話在坊間流傳，但其實(shí)這么嚴(yán)格的食品安全控制就是從大阪的一次學(xué)校集體腹瀉事件開始的。

1996年7月，大阪府堺市的醫(yī)院集滿了因?yàn)閲I吐、腹瀉而前來(lái)就醫(yī)的小學(xué)生們。眼看情況不妙，堺市緊急成立了“學(xué)童集體腹瀉防治指揮中心”，并協(xié)調(diào)周邊幾個(gè)市的醫(yī)護(hù)人員，以救治食物中毒的孩子們。

經(jīng)過(guò)層層排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就出在供應(yīng)學(xué)校午餐的中央廚房之中。食堂工作人員在處理蘿卜時(shí)沒洗干凈，而學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)師也沒有及時(shí)把食材放進(jìn)冰箱里，導(dǎo)致大腸桿菌嚴(yán)重污染食物。

最后造成了9523人生病、121人重癥、4人死亡的悲劇發(fā)生。

于是日本第二年，也就是1997年出臺(tái)了《學(xué)校給食衛(wèi)生管理基準(zhǔn)》，以控制校餐的食品安全問(wèn)題，這個(gè)基準(zhǔn)也被稱為“史上最嚴(yán)格”管理?xiàng)l例。

管理細(xì)致地規(guī)定了食材從清洗、保存到做成菜品給學(xué)生吃的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

蔬菜清洗時(shí)必須經(jīng)過(guò)“浸泡+流水沖洗+人工篩檢”這三個(gè)步驟，少一步都不可以。肉類和魚類全程冷鏈運(yùn)輸，烹飪時(shí)還需用溫度計(jì)檢測(cè)中心溫度，確保完全熟透。而孩子們用的餐具等則需要經(jīng)過(guò)至少兩遍的高溫消毒，確保沒有病菌污染。

學(xué)校需要按比例配備營(yíng)養(yǎng)師，食譜不僅需要營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，也會(huì)考慮適口性和多樣性。會(huì)按時(shí)令調(diào)整食材，盡量保證每天食物都是不一樣的。

食譜是公開的，每月上旬孩子們就會(huì)帶下個(gè)月的菜譜回家。有時(shí)食譜還是孩子們的暑假作業(yè)，會(huì)由家長(zhǎng)和孩子共同制定。

還有那個(gè)最出名的“校長(zhǎng)試毒”制度。

規(guī)定了校長(zhǎng)在孩子開飯前必須試吃，確保飯菜沒有異味、變質(zhì)或其他不良問(wèn)題，校長(zhǎng)吃完沒事才能給孩子們吃。

如果發(fā)現(xiàn)異常，需及時(shí)叫停供餐，避免學(xué)生發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件。

在日本，幾乎所有小學(xué)都是由學(xué)校提供午餐，所以午餐也成了小學(xué)教育中重要的一環(huán)。

午餐的制作是由食堂的工作人員完成的，但是配餐上餐的環(huán)節(jié)，則是需要學(xué)生們自己完成。每個(gè)班都要安排自己班的值日生負(fù)責(zé)這個(gè)任務(wù)，而值日生也會(huì)和食堂的員工一樣戴上口罩、帽子和圍裙。

為了安全起見，值日生們還要檢查自身的健康狀況，檢查有沒有感冒流涕、手有沒有洗干凈等問(wèn)題。

值日生們需要負(fù)責(zé)把食物從食堂運(yùn)送到班級(jí)里、在班上給同學(xué)們分發(fā)飯菜、把餐具送回食堂等環(huán)節(jié)。

就算是一二年級(jí)的小朋友也要在老師的輔導(dǎo)下完成這些工作，小丸子當(dāng)值日生時(shí)還不小心打翻了咖喱。雖然有時(shí)會(huì)有失誤發(fā)生，但也很好地鍛煉了學(xué)生們的能力。

和中國(guó)的食堂不一樣，日本小學(xué)生就是在自己班級(jí)的教室里用餐的，老師也會(huì)和孩子們一起吃。

吃完之后，大家需要把餐具收拾好后交給值日生送回食堂。而除了值日生以外的其他同學(xué)需要清理教室、走廊等公共區(qū)域的衛(wèi)生。

甚至喝完的牛奶盒子都需要展平、沖洗并回收。

吃完之后，大家需要把餐具收拾好后交給值日生送回食堂。而除了值日生以外的其他同學(xué)需要清理教室、走廊等公共區(qū)域的衛(wèi)生。

甚至喝完的牛奶盒子都需要展平、沖洗并回收。

雖然日本校餐一直備受贊揚(yáng)，但近年來(lái)日本卻頻頻發(fā)生校餐安全問(wèn)題。

2017年，東京立川市發(fā)生了7所學(xué)校的集體食物中毒事件，共有1019名兒童和79名教職員出現(xiàn)了不同程度的腹瀉、嘔吐現(xiàn)象。

事故調(diào)查顯示，所有患者都是在學(xué)校用餐后出現(xiàn)的病癥，而除了這7所學(xué)校提供的菜單相同以外，患者們并沒有其他共同交集。

最后發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)资菍W(xué)校提供的親子蓋飯中的海苔有問(wèn)題，而這個(gè)海苔正是前一個(gè)月和歌山縣800名學(xué)生食物中毒的同一款海苔。而這個(gè)制造公司事后也僅僅是得到了停止三天供應(yīng)飲食的處罰。

2022年，日本埼玉縣還發(fā)生了老師在校餐里下毒的事件。

飯餐都被端上桌了，差點(diǎn)就要進(jìn)到孩子的口中了，還是一名小學(xué)生發(fā)現(xiàn)了異常并報(bào)告才及時(shí)阻止了悲劇的發(fā)生。

對(duì)于此次大阪小學(xué)的校餐事件，大多數(shù)網(wǎng)友都認(rèn)為是錢沒到位的問(wèn)題。

“政府委托項(xiàng)目的投標(biāo)，只要文件上滿足條件就行，實(shí)際的完成情況根本不被認(rèn)真確認(rèn)。

只要能提供服務(wù)，驗(yàn)收就OK了。因?yàn)閮r(jià)格優(yōu)先，所以勉強(qiáng)投標(biāo)的業(yè)者可能會(huì)有這樣的結(jié)果。

如果想要確保一定的水準(zhǔn)，就需要錢；如果想要確認(rèn)合同內(nèi)容是否確實(shí)履行，就需要足夠的職員。也就是說(shuō)，如果減少政府職員，過(guò)分節(jié)約經(jīng)費(fèi)，其損失最終會(huì)到哪里去呢？

政府的委托合同是多年合同，即使食材和人工費(fèi)上漲，如果不變更合同，業(yè)者會(huì)很疲憊。如果居民不重視提供安全穩(wěn)定的服務(wù)，這樣的案件今后還會(huì)多發(fā)。”

“過(guò)去公立學(xué)校供餐都是自校方式，廚師也是公務(wù)員。

但是由于放寬限制和外包，轉(zhuǎn)眼間就變成了中心方式或民間委托。長(zhǎng)期培養(yǎng)起來(lái)的配餐烹飪技巧消失了，只看手冊(cè)。

取代了以鐘點(diǎn)工為中心的低工資、廉價(jià)供餐。

當(dāng)然外國(guó)人不能成為公務(wù)員，但現(xiàn)在外國(guó)人也越來(lái)越多，對(duì)食品安全的意識(shí)也有所不同吧？

因?yàn)槭怯枚惤饋?lái)運(yùn)營(yíng)，所以越便宜越好的想法過(guò)分的話就會(huì)犧牲安全。

現(xiàn)在的學(xué)校供餐是靠不斷削減人工費(fèi)來(lái)運(yùn)營(yíng)的，只能讓人擔(dān)心?！?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2025/05/2606/298024892_23_20250526063749113_wm' src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" alt="日本小學(xué)校餐跌下“神壇”！午餐里混入金屬片、死蟲子，連碗碟都沒有洗…">

食品安全一直以來(lái)都是很重要的問(wèn)題，尤其是校餐這種涉及孩子的問(wèn)題更是重中之重。無(wú)論是校方還是社會(huì)各界，都應(yīng)該要提高衛(wèi)生安全意識(shí)，不然真等到出事就來(lái)不及了。