在周末或節(jié)假日的家庭聚餐中，總有那么一道菜，一上桌就成為眾人矚目的焦點(diǎn)，大家紛紛伸筷，大快朵頤，吃得酣暢淋漓，這道菜就是醬大骨。濃郁醇厚的醬香包裹著鮮嫩多汁的骨頭肉，每一口都是滿滿的幸福感，讓人欲罷不能。還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備

要做出美味的醬大骨，食材的選擇至關(guān)重要。首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的大骨，最好是豬棒骨，這種骨頭骨髓豐富，燉煮后口感軟糯，香味濃郁。一般來說，根據(jù)聚餐人數(shù)準(zhǔn)備 2 - 3 斤豬棒骨即可。除了主料，調(diào)料也是關(guān)鍵。準(zhǔn)備生姜一塊、大蔥一根、大蒜幾瓣、八角 3 - 4 個、桂皮一小塊、香葉 2 - 3 片、草果 1 個、花椒一小把、干辣椒適量（根據(jù)個人口味調(diào)整辣度）、冰糖 15 - 20 克、生抽 3 - 4 湯匙、老抽 2 湯匙、料酒 3 湯匙、黃豆醬 2 - 3 湯匙、鹽適量、食用油適量。

制作步驟

第一步：處理大骨

將買回來的豬棒骨放入清水中浸泡 1 - 2 小時，期間換水 2 - 3 次，目的是泡出血水，減少腥味。浸泡好后，撈出大骨，冷水下鍋，加入 1 湯匙料酒、幾片生姜和一段大蔥，大火燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煮 3 - 5 分鐘，然后將大骨撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

第二步：炒制糖色

熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。隨著溫度升高，冰糖會逐漸融化，變成焦糖色并冒起小泡。此時要迅速將瀝干水分的大骨放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊大骨都裹上糖色。炒制糖色不僅能讓醬大骨色澤紅亮誘人，還能增添獨(dú)特的甜味。

第三步：爆香調(diào)料

在大骨翻炒均勻后，將切好的姜片、蔥段、蒜瓣以及八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒等香料放入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味。這些香料相互搭配，能為醬大骨賦予豐富而獨(dú)特的香氣。

第四步：調(diào)味燉煮

接著，加入 2 - 3 湯匙黃豆醬，翻炒均勻，讓黃豆醬的醬香充分融入大骨中。然后依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒片刻，使大骨上色均勻。之后，加入足量的開水，水量要沒過大骨。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。燉煮的時間根據(jù)大骨的大小和個人口感喜好而定，一般需要 1.5 - 2 小時。在燉煮過程中，要不時地翻動大骨，確保受熱均勻，同時防止粘鍋。

第五步：調(diào)味收汁

當(dāng)大骨燉煮至肉質(zhì)軟爛，用筷子能輕松插入時，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。然后開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，緊緊包裹在大骨上。收汁的過程中要不斷翻炒，避免糊鍋。

品嘗時刻

經(jīng)過漫長的燉煮，一鍋香氣四溢的醬大骨終于大功告成。將醬大骨盛出裝盤，撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。夾起一塊大骨，濃郁的醬香撲鼻而來，輕輕咬上一口，鮮嫩的肉與醇厚的醬汁完美融合，骨髓更是軟糯香滑，入口即化。大家圍坐在一起，一邊啃著醬大骨，一邊談天說地，歡聲笑語回蕩在房間里，這便是家庭聚餐最溫馨美好的時刻。

這道家常醬大骨，做法簡單卻味道非凡，無論是作為周末的家庭大餐，還是節(jié)假日的聚餐硬菜，都絕對能贏得大家的喜愛。趕緊動手試試吧，讓這道美味的醬大骨成為你家餐桌上的?？?，為每一次相聚增添更多歡樂與滿足！