荊州地處江漢平原，是負(fù)有盛名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，因此，荊州人可以說(shuō)是把魚(yú)吃到了極致，“沒(méi)有一條魚(yú)能活著游出荊州”。

香煎刁子魚(yú)

其中，最老少皆宜的一道菜是魚(yú)糕。將魚(yú)肉去骨剁碎，加入蛋清、豬肉糜、鹽和淀粉，放到蒸籠上蒸到九成熟，再拿出來(lái)刷一層蛋黃液，蒸至全熟。出鍋后，魚(yú)帶肉味，肉有魚(yú)香，別提多誘人了。

喜歡吃魚(yú)又不會(huì)吐刺的小朋友、牙口不好的老年人，都可以大快朵頤，口感醇厚嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，是荊州獨(dú)有的美味。

荊州人也愛(ài)吃財(cái)魚(yú)，財(cái)魚(yú)又叫黑魚(yú)、烏魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí)、雜刺少，無(wú)論是清燉還是紅燒，都非常鮮美。

我們找了一家做“小煎財(cái)魚(yú)”特別有名的餐館，和想象中不一樣的是，佐料用的青椒和黃燈籠椒，偏酸辣口味，還有些微甜。不過(guò)魚(yú)肉十足鮮嫩，筷子夾起來(lái)會(huì)回彈，品質(zhì)很不錯(cuò)。

鱔魚(yú)也是荊州人餐桌上的?？?，名菜“皮條鱔魚(yú)”，將鱔魚(yú)去骨切成長(zhǎng)條，掛糊上漿，在油鍋里炸至金黃，最后澆上糖醋汁，酸酸甜甜，滿(mǎn)口魚(yú)香。

在荊州，魚(yú)雜也是極好的原材料，用魚(yú)頭熬湯，將魚(yú)籽、魚(yú)泡、魚(yú)白、魚(yú)腸等燉成熱騰騰的火鍋，底湯金黃，滋味醇厚綿長(zhǎng)。

圖片來(lái)源：《風(fēng)味人間》

除了魚(yú)之外，牛肉、雞肉、豬肉，也能在荊州人的廚房中，變換不一樣的形態(tài)和味道。公安牛肉、松滋雞、排骨藕湯，都值得一試。