 現(xiàn)在大家對瘦的追逐催生了五花八門的極端節(jié)食方法：斷食挑戰(zhàn)、生酮飲食、碳水戒斷…… 我們在體重秤上反復(fù)斟酌，卻往往忽視了一個核心問題，減肥的關(guān)鍵從不是吃得少，而是吃得對。 一、節(jié)食節(jié)的到底是什么 許多人將減肥簡化為熱量加減法，為了讓飲食的熱量更低，每天只吃一點點蔬菜水果瘦肉，主食更是一口不碰，更有甚者把冰咖啡當水喝，好像把節(jié)食做到了極致，實際上完全整反了。 我們要節(jié)的是精米精面、寒涼生冷、肥甘厚膩……這些食物。 1. 寒涼食物傷脾助濕 在《景岳全書》中曾記載：此脾胃之傷于寒涼生冷者，又飲食嗜好之最易最多者也，脾胃屬土，惟火能生，故其本性則常惡寒喜煖，使非真有邪火，則寒涼之物最宜慎用。 這里明確指出了脾胃本身是喜溫惡寒的，容易受到寒涼生冷食物的損傷。 現(xiàn)代人受到國外文化的沖擊，很多都在推崇冰飲冰咖啡、冰飲料，甚至喝水都要加冰塊兒，還有那些生冷的水果蔬菜沙拉，雖然吃起來很清爽，算一算熱量也不高，但是卻藏著寒邪傷脾的隱患。 寒冷的食物進入身體，需要脾陽去溫暖運化，所以長時間吃這些寒涼的食物會過度消耗脾陽，導致脾陽不振，脾胃運化功能減退，水濕內(nèi)停。 2. 甜膩食物助熱生痰 甘味入脾，適度的甘甜可以補益脾胃，但是像精制糖、蛋糕、奶茶等高甜飲食卻是身體的負擔。 因為甘者，令人中滿，過量糖分非常容易滋膩，不僅會加重脾胃負擔，阻礙脾胃運化，在身體里形成痰濕，還會刺激胰島素大量分泌，加速脂肪合成，讓我們陷入肥胖-嗜甜-更肥胖的惡性循環(huán)。 3.精米精面升糖削弱脾胃功能 精米精面的問題在于，它們是經(jīng)過反復(fù)精細處理的糧食，只剩下個芯，營養(yǎng)特別單一不說，升糖指數(shù)還特別高，吃了之后血糖直接一個大波動。 而且精米精面太好消化，可是身體是用進廢退的，我們平時再忙再累也會想辦法鍛煉鍛煉身體，生怕自己退化，內(nèi)臟也是需要鍛煉的。 本身脾胃功能還行，但是長時間吃這種過于好消化的食物，脾胃不用怎么動就能完成任務(wù)，只會把脾胃嬌慣的越來越懶，運化能力也慢慢的減退，這對我們身體后續(xù)的氣血營養(yǎng)供給都是非常不利的。 這里也涉及到了另外一個問題，就是炎性水腫，這和精面相關(guān)，精面容易引發(fā)過敏導致炎性水腫，讓人看起來胖。 關(guān)于精面過敏的相關(guān)內(nèi)容，大家可以點擊下面鏈接詳細了解：粗糧比細糧難消化？從中醫(yī)到現(xiàn)代營養(yǎng)學，揭秘健康陷阱，顛覆你對主食的認知 不過精面過敏主要還是和現(xiàn)在的小麥面粉處理的過于精細有關(guān)，在自然界，很多植物的皮和肉是陰陽對立的，可以互相平衡，小麥也是這樣，小麥的胚乳性質(zhì)更偏熱，而麩皮則偏涼，如果一起打碎做成面粉，性質(zhì)就會被中和。 可是現(xiàn)在的精面只留中間的一點點胚芽磨成粉，沒有麩皮中合，偏性過強就容易引發(fā)脾胃失衡，出現(xiàn)過敏反應(yīng)。 我們可以把精面換成全麥粉，營養(yǎng)價值更高，只要控制住量就好，日?？梢远喾N主食摻著吃，而且面食和骨骼的生長發(fā)育有很大關(guān)系，就比如說南北方的骨骼對比，南方人的骨骼相對矮小輕盈，北方人的骨骼高大粗壯，很大一部分原因就在于北方大部分都是以面食為主。 一個和好的面團，經(jīng)過反復(fù)的清洗，最后剩下的面筋撐開打平是細膩的網(wǎng)格狀，蒸熟之后是蜂窩狀，這和人體骨骼內(nèi)骨髓的狀態(tài)是非常像的，所以說面食在人體的骨骼生長發(fā)育中起到了不容忽視的作用，為骨骼生長和維持骨密度提供充足的能量。 二、沒有什么能夠替代主食 現(xiàn)在人減肥減瘋了，為了瘦不擇手段，過度節(jié)食還有所謂的斷碳斷食。 這些方法短期內(nèi)或許能讓體重下降，但是這種違背背人體代謝規(guī)律的做法，最終是以損傷脾胃、耗傷氣血為代價。 1.主食五谷的重要性 在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說過：谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。 五谷為養(yǎng)，五谷指的是黍、稷、稻、麥、菽，分別對應(yīng)黃米、小米、大米、小麥、大豆，現(xiàn)在泛指全谷類的食物，這類食物性質(zhì)甘平，最能補益脾胃，生化氣血。 而且作為植物的種子，五谷得天地之氣最全，藏著豐厚的能量供應(yīng)給身體，就像特別有名的桂枝湯調(diào)和營衛(wèi)，還是需要啜熱稀粥以助藥力，足見五谷對脾胃運化的關(guān)鍵作用。 就算從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，五谷提供的碳水化合物也是大腦與肌肉的主要能源，長期缺乏會導致肝糖原耗竭，身體被迫分解蛋白質(zhì)供能，引發(fā)肌肉流失和基礎(chǔ)代謝下降，形成易胖難瘦的體質(zhì)。 2.藥食同源不能替代主食 還是那句話，現(xiàn)在人減肥減瘋了，藥食同源這個概念也被過度的去解讀，有人試圖以茯苓、山藥、白扁豆之類的食材去替代主食，認為既能飽腹又能減脂，但是這些永遠都不能動搖五谷的核心地位。 藥食同源不是不能吃，但是它們只是作為輔助調(diào)理的手段，而不能作為主食的替代品，它們不具備五谷含有的能量，如果長時間的用這些替代主食，非常容易形成后天失養(yǎng)、脾胃不調(diào)的狀態(tài)。 在《千金食治》中強調(diào)：安身之本，必資于食。正確的飲食是保證我們身體健康的基礎(chǔ)，生活中可以適當?shù)挠梦骞热ヂ娲拙?，從脾胃到身體都獲得更充足的能量。 三、吃飽不等于吃對 這里涉及到一個概念就是隱性饑餓，很多體型比較肥胖的人往往會面臨著一個矛盾的狀態(tài)，就是生理飽腹，但心理饑餓。 正所謂善養(yǎng)生者，必知食宜。 無論是飲食偏寒，食用大量的水果蔬菜冷飲；還是飲食偏肥甘厚膩，比如油炸、高糖零食、肥甘厚膩等等，都可以暫時的填滿肚子。 可是這些食物會影響脾胃的功能，就比如說長期吃生的蔬菜水果沙拉，脾陽就會受到生冷的損傷，脾胃的功能就會變差，導致最終這些飲食雖然經(jīng)過了脾胃，但是卻不能化身成為精微物質(zhì)。 我們的大腦持續(xù)的接收能量不足的信號，就會誘發(fā)對高糖高脂高能量食物的渴求，形成一個越吃越饞的代償機制，這也是很多人看似每天都吃飽了，但是卻非常的饞，想吃東西的原因。 肥胖的人，大家總會覺得他是營養(yǎng)過剩才會肥胖，其實不然，很多肥胖的患者身體里反而會缺乏各種營養(yǎng)，都是東西沒有吃對，不好的吃太多，好的吃太少導致的。 當然，這也和我們身體里的痰濕邪氣有關(guān)，為什么我們說不能放任身體里的邪氣，發(fā)現(xiàn)了就要及時調(diào)理，很多肥胖的人痰濕很重，當這些邪氣占據(jù)了上風，身體里的痰濕邪氣就會想要吸引更多和自己同源的能量來壯大自己。 所以很多人說我想吃這個東西，一定是我身體缺乏了不夠用了，其實不然，有可能不是你想吃，而是你身體里的邪氣想吃。  肥胖不僅影響身體，也影響心理狀態(tài)，無論是上學的孩子，還是已經(jīng)工作了的成年人，過于肥胖都容易受到歧視的目光，而且肥胖本身帶來的疾病和對身體的危害都是很大的。 在《千金食治》中說到：夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。 我們要做的是吃對的東西，立足于脾胃，以五谷為基準，順應(yīng)體質(zhì)和地域的差異，不需要刻意計算熱量，自能在吃飽吃好中實現(xiàn)體重與健康的平衡。 |
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