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1. 西紅柿炒雞蛋——西紅柿切塊，雞蛋打散加少許鹽。熱油先炒雞蛋盛出，再炒西紅柿出汁，倒入雞蛋，加適量白糖和鹽，翻炒均勻，酸甜下飯 2. 酸辣土豆絲——土豆切細(xì)絲泡冷水去淀粉，干辣椒、花椒爆香，土豆絲下鍋猛火快炒，淋白醋，撒鹽和蔥花，脆爽開(kāi)胃，米飯殺手非它莫屬。 3. 魚(yú)香肉絲：豬肉切絲，加料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。調(diào)碗汁（生抽2勺+醋1勺+白糖1勺+淀粉半勺+清水半碗）。熱油爆香蒜末、姜末、泡椒，炒香后倒入肉絲滑炒變色，加胡蘿卜絲、木耳絲、萵筍絲翻炒，淋入碗汁，大火收汁，咸甜酸辣超下飯。 4. 宮保雞?。弘u胸肉切丁，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制?；ㄉ渍ㄊ靷溆茫{(diào)汁（生抽2勺+醋1勺+白糖1勺+蠔油半勺+淀粉1勺+清水半碗）。熱油炒香干辣椒、花椒，放入雞丁炒至變色，加蔥段、黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒，倒入料汁，最后撒上花生米，脆嫩香辣超過(guò)癮。 5. 麻婆豆腐：豆腐切成小塊，焯水撈出瀝干。熱油爆香蒜末、豆瓣醬，炒出紅油后加肉末炒至變色，倒入清水，放入豆腐，加鹽、生抽、花椒粉調(diào)味，小火燜煮3分鐘，水淀粉勾芡，撒上蔥花和花椒面，麻辣嫩滑超香。 6. 糖醋排骨：排骨焯水后，加姜片、蔥段、料酒煮熟撈出。調(diào)糖醋汁（白糖3勺+醋2勺+生抽1勺+清水半碗）。熱鍋涼油，放入排骨煎至金黃，倒入糖醋汁，小火收汁，讓每塊排骨裹滿醬汁，酸甜可口，外酥里嫩。 7. 回鍋肉：五花肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮熟，撈出切片。熱油煸炒五花肉至微微卷起出油，盛出多余豬油，加豆瓣醬炒出紅油，放入青椒、蒜苗段翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，咸香下飯，肥而不膩。 8. 青椒炒肉絲：豬里脊肉切絲，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制。青椒切絲，熱油爆香蒜末，放入肉絲炒至變色盛出。鍋中再倒少許油，炒青椒至斷生，倒入肉絲，加蠔油、雞精翻炒均勻，鮮辣爽口。 9. 香菇青菜：香菇切片焯水，青菜洗凈瀝干。熱油爆香蒜末，先放入香菇煸炒出香味，再加入青菜大火快炒，加鹽、白糖、生抽調(diào)味，翻炒至青菜斷生，清香解膩。 10. 酸辣白菜：白菜洗凈撕成小塊，干辣椒切段。熱油爆香干辣椒、花椒，放入白菜大火翻炒，加白醋、生抽、鹽調(diào)味，快速翻炒至白菜變軟，酸辣開(kāi)胃，簡(jiǎn)單又快手。 11. 土豆燒雞塊：雞肉切塊焯水，土豆去皮切塊。熱油炒香姜片、蔥段、八角，放入雞塊煸炒至表面金黃，加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入土豆塊繼續(xù)翻炒，加水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，收汁后撒蔥花，雞肉鮮嫩，土豆綿軟。  |
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