靜寶做個(gè)小調(diào)查

你通常一周會吃幾個(gè)雞蛋呢？

你知道一周吃多少個(gè)

對身體才是比較好的嗎？

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

一個(gè)雞蛋大約含有7克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動(dòng)物蛋白質(zhì)。

雞蛋中還富含一系列維生素。如對視覺細(xì)胞很重要、能預(yù)防夜盲癥和黃斑變性的維生素A和葉黃素；促進(jìn)鈣吸收利用、但其他日常食物中又很少見的維生素D；再比如，有助于凝血的維生素K等。尤其是維生素A的含量為255mg/100g，吃一個(gè)雞蛋就可以滿足人體每天所需維生素A的15%左右。

同時(shí)，雞蛋中的鈣含量也不算低，為56mg/100g，比牛肉的鈣含量（4.5~5mg/100g）高十倍左右。只是，雞蛋中的鐵由于吸收利用率較低，因此，即便雞蛋的鐵含量不算太低，依然不能算是補(bǔ)鐵的優(yōu)選食物。

值得一提的還有雞蛋中的卵磷脂，這種物質(zhì)對大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要意義。同時(shí)，也有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝、有利于心腦血管的健康。長期缺乏卵磷脂，可能會影響記憶功能和認(rèn)知功能。

“雞蛋一周吃幾個(gè)比較好？”

2025年，發(fā)表在《營養(yǎng)素》上的一項(xiàng)研究顯示，每周吃1～6個(gè)雞蛋，有助于延長老年人壽命并降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。與不吃雞蛋的人群相比，每周吃1～6個(gè)雞蛋的人群，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低29%、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%。即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)也可降低27%。

2023年，來自美國波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，在《營養(yǎng)素》上發(fā)表的研究顯示，每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。如果同時(shí)增加膳食纖維、魚類和全谷物攝入，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會降低26%～29%；保證乳制品、水果和蔬菜攝入，則會使高血壓患病率降低25%～41%。

現(xiàn)階段，《中國居民膳食指南（2022）》建議，一般成年人群每周可攝入300～350克蛋類，健康人群每天吃一個(gè)全蛋，是比較合理的。

“特殊人群怎么吃雞蛋？”

● 高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)人群，雖然需要對膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個(gè)雞蛋。

● 疾病康復(fù)期患者，當(dāng)其他動(dòng)物性食物攝入不夠時(shí)，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

● 生長發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

● 對雞蛋中的蛋白質(zhì)過敏的人群，建議盡量不要食用雞蛋，避免出現(xiàn)斑疹、胃痛等癥狀。

● 對于健身、減肥人士而言，為了維持身材，運(yùn)動(dòng)量較大，需要補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)，他們對脂肪的攝入要求又比較嚴(yán)格，因此，可以多吃幾個(gè)雞蛋，最好多吃蛋白，少吃蛋黃。

“雞蛋怎么吃比較好？”