下面，我來推薦3道適合元旦吃的早餐美食，營養(yǎng)好吃又順口，一點不油膩，在新年伊始的第一天早上，不僅讓胃暖暖和和的，也有著吉利的寓意，讓全家人心情愉快、喜慶祥和、福氣滿滿，喜歡的朋友不妨動手一試~

一、“口蘑蒸鵝蛋羹”：

• 元旦吃“圓蛋”，象征著一家人團團圓圓、福氣多、喜氣多。選擇吃水煮蛋、五香茶蛋、糖水蛋、荷包蛋、蛋餃等等都非常適合?？梢杂秒u蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等來做，下面推薦鵝蛋的一道食譜。
• 鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，鵝蛋含有的維生素、蛋白質(zhì)都比雞蛋高且豐富，并更利于人體的消化吸收。對于經(jīng)常用腦的大人孩子、以及孕婦來說，既營養(yǎng)又滋補。另外，口蘑含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、多種維生素以及多種微量元素；尤其是口蘑每百克含鉀1655毫克，這比香蕉每百克含鉀256毫克可是高了不少，可謂是“補鉀冠軍”。與鵝蛋搭配來蒸成蛋羹，不僅品相好看，而且營養(yǎng)也不流失，吃起來口感也佳。

原料：鵝蛋1個，口蘑5朵，小蔥1棵，食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量。

制作方法：

步驟1. 將口蘑洗凈切成片、小蔥洗凈切成碎。

步驟2. 鵝蛋打在碗中，加入一點點食鹽入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子攪散；再加入1.5倍左右的溫水或涼水，再次攪散，最后用小勺將表面的泡沫撇去（如果想吃更細膩的蛋羹，可以再過下篩）。

步驟3. 將口蘑片均勻地碼放在蛋液上面。因為口蘑很輕，它會自動地漂浮在蛋液之上。

步驟4. 火上坐蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火，放入蛋液碗，蓋上硅膠蓋，蒸15分鐘即可關火。

步驟5．蛋羹蒸好后，取出來，撒上蔥花、淋上少許的蒸魚豉油、香油，即可上桌食用~

二、紅薯千層蛋糕：

• 新年第一天吃紅薯，象征生活紅火和甜蜜幸福。同時吃紅薯和雞蛋，寓意著家人團圓、生活紅火，象征著新的一年將會是一個充滿美好與希望的新開始。?
• 李時珍曾說：“紅薯食之使人長壽少疾”，將其列為“長壽食品”；同時，其不飽和脂肪酸和纖維素的含量十分豐富。蛋液在紅薯片之間，像極了千層蛋糕的蛋糕軟皮，吃起來入口即化，軟嫩鮮滑；再搭配紅薯的清甜與鮮香，讓人愛不釋口。這一款紅薯千層蛋糕香嫩適口、老幼皆宜。自己做起來零難度，而且價格非常實惠，三、五塊錢就能搞定。

原料：紅薯1個，雞蛋2個，牛奶100克，白糖、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 準備一個大碗，打入2個雞蛋，然后加入一勺白糖、100克牛奶，用攪拌器攪拌均勻備用。

步驟2. 將紅薯洗凈、去皮，然后用削皮器將紅薯刮成薄片。上蒸鍋蒸3分鐘，紅薯片軟一點會讓成品吃起來口感更好。

步驟3. 準備一個小碗，碗底鋪上油紙，周圍再刷上適量食用油。 將紅薯片均勻地鋪在碗中。

步驟4．將蛋液過濾到紅薯碗中。使用過濾器可以將蛋液中的泡沫去掉，讓蒸出來的蛋糕更加細膩、蜂窩少。蓋上硅膠蓋，上蒸鍋蒸制，水開后蒸20分鐘，燜5分鐘。

步驟5. 稍晾涼后，用一個盤子扣在碗上，將紅薯蛋糕倒扣出來。最后用小刀將蛋糕切開，這樣，好看又美味的紅薯千層蛋糕就可以開吃啦~

三、豆腐腦兒：

• 新年第一天，吃豆腐寓意著福氣降臨、日子能夠越過越富足。也象征著家庭和睦、美滿，希望家人之間的關系能夠像豆腐一樣細膩、融洽。
• 豆腐腦中蛋白質(zhì)含量很豐富，豆腐的消化吸收率又可達95%以上。它的高蛋白含量很有助于增強人們的身體抵抗力，在冬天的早上喝上一碗，對健康大有益處。一碗細膩純白的豆腐腦、搭配上食材豐富又營養(yǎng)的澆鹵，吃起來滋潤爽滑又綿厚醇美。

豆腐腦所用原料：黃豆150克，葡萄糖內(nèi)脂3克，清水1200克。

鹵子所用原料：干黃花1小把、干木耳1小把，胡蘿卜半根，韭菜1小把，雞蛋1個，蔥、香菜、水淀粉、香油、蝦皮、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 將干黃豆150克放入碗中，清洗2遍、去掉壞豆癟豆之后，倒入沒過黃豆的清水，提前一晚將其泡發(fā)。

步驟2. 泡好的黃豆再清洗一遍，放入料理機中，加入1200克清水，打成豆?jié){。可以將黃豆與清水分幾批打磨，但水的總量不要變。

步驟3. 準備一個大碗，上面放上過濾網(wǎng)、鋪好紗布，將打好的豆?jié){少量多次地倒入在紗布里，將擠壓出的豆?jié){通過過濾網(wǎng)過濾至大碗，豆渣倒入另一個碗中。豆渣不要扔掉，可以加些調(diào)味料和蔬菜碎等、混合均勻后，做成豆渣小煎餅或者豆渣丸子，既營養(yǎng)又好吃。

步驟4. 火上坐鍋，將過濾好的豆?jié){倒入鍋中，開中小火，慢慢煮開，在剛剛沸騰時，一定要轉(zhuǎn)小火并且不停地攪拌，防止豆?jié){撲鍋溢出。等到煮沸時，繼續(xù)邊攪拌邊煮6分鐘左右再關火。這樣，豆?jié){才是完全煮熟的。

步驟5．讓豆?jié){在鍋中稍稍冷卻5分鐘左右。準備一個盛放豆腐腦的大碗或者保溫桶，倒入3克葡萄糖內(nèi)脂，用一小勺清水（或者溫水）將其溶化即可。

步驟6.鍋中的豆?jié){稍冷卻后，上面會有一層豆皮，這層豆皮實際上就是腐竹，用筷子挑起來后，可以直接吃掉。將豆?jié){倒入葡萄糖內(nèi)脂的大碗中，撇去浮沫，最后蓋上蓋子，靜置15分鐘即可。

步驟7. 干黃花、干木耳泡發(fā)后，洗凈切成碎，蔥、胡蘿卜、韭菜、香菜洗凈后也切成碎備用；淀粉放入碗中，加入適量清水，攪成水淀粉；雞蛋在碗中打散備用。

步驟8. 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥末，煸出香味后下入胡蘿卜碎，翻炒均勻。再下入黃花碎、木耳碎，翻炒均勻后，加入適量生抽、老抽、食鹽，然后加入適量清水，蓋蓋待其煮開。

步驟9. 鍋中水煮開后，淋入水淀粉，并用筷子不斷攪拌均勻。然后淋入雞蛋液，也是邊淋邊用筷子攪拌均勻。再下入韭菜碎、香菜碎，攪拌均勻，即可關火裝碗。最后再淋上少許香油，撒上少許蝦皮，攪拌均勻后，鹵子就制作好了。

步驟10. 打開蓋子，用勺子平著將豆腐腦一片片地盛在碗內(nèi)，北方的朋友們澆上鹵子、南方的朋友們加點白糖，一碗好吃的豆腐腦就可以吃啦~

新年第一天，早餐當然不能馬虎啦！這可是新一年的開端，得有個好彩頭，這也是新年最溫馨的開場白，也是對未來日子美好與幸福的期許。以上推薦的三種早餐，喜歡的朋友一定要試試~