老話都說“秋敗絲瓜勝良藥”，意思就是說進(jìn)入秋天后的絲瓜更值得吃。古人認(rèn)為其味甘性涼，有清熱去火的好處，還有預(yù)防秋燥的作用，擁有豐富的維生素、鈣、鐵、磷，維生素、糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，稱其是“初秋一寶”也不為過。

其實(shí)在一些地方絲瓜過了九月就快要下市了，所以九月一定要懂得及時(shí)吃它，抓緊動手來做一道吧。

絲瓜味道清甜，不適合一些“重口味”的烹飪，一些“鮮爽”的菜肴才是正確吃法。常見的就是清炒，毛豆、油面筋、口蘑都可以與其搭配。還可以燒湯，花蛤、雞蛋、豆腐等就是絕配。今天再來一道湯菜的做法，與其搭配的是你想不到的“海帶結(jié)”，還有一個雞蛋用來提鮮增味，做法也是極致的簡單，但是味道卻是不俗的鮮美，夠鮮爽、夠開胃，有湯有菜吃飯更香。

話不多說，下面就來分享這道絲瓜燒海帶結(jié)的做法，助你吃出初秋鮮美好食欲，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——絲瓜燒海帶結(jié)——

食材準(zhǔn)備：絲瓜兩根，海帶苗適量，雞蛋兩個，干蝦皮一小把，蔥，食鹽，白胡椒粉少許，食用油

第一步：秋季挑選絲瓜的時(shí)候要小心，越往后絲瓜更容易長老了。盡量挑選細(xì)一些、頭部黃花更鮮艷一些的。買來后洗干凈削去外皮，再切成滾刀塊。為了防止絲瓜接觸空氣而變色發(fā)黑，這里建議把絲瓜塊浸泡入清水中，并滴入幾滴白醋攪拌均勻。

第二步：海帶部分用的是比較纖薄軟嫩的海帶苗，把表面的鹽分清洗掉，再稍微浸泡一個小時(shí)。而后將海帶苗切成合適的小段再打個結(jié)即可。

第三步：再準(zhǔn)備一把干蝦皮用來提鮮，一些蔥花用來做小料使用。還有兩個雞蛋打散后待用。

第四步：鍋里燒一些食用油，燒熱后把雞蛋液直接下鍋煎至微微定型，而后把蝦皮和蔥花也下鍋，炒出香味、把雞蛋炒成大塊。

第五步：把絲瓜塊也下入鍋中，改為大火快速地翻炒，炒個一分鐘時(shí)間，而后加入開水小半鍋，大火煮一煮，讓湯汁呈現(xiàn)一些白色，而后加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味。

第六步：把海帶結(jié)也倒入鍋中，保持大火燉煮個三五分鐘，最后再嘗一嘗味道，做最后的調(diào)整就可以出鍋享用了。超級簡單的一道湯菜，有湯有菜一鍋出，絲瓜鮮嫩，海帶脆嫩，再有雞蛋和蝦皮的加持，讓這道菜鮮上鮮，吃到最后連湯也不放過，感興趣的一定要試一試這個絲瓜吃法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中我所用的海帶是較為軟嫩的鹽漬海帶苗，使用前要將鹽粒清洗干凈，并浸泡半個小時(shí)即可。我認(rèn)為其口感更好，而且容易打結(jié)，菜市中也會有“打結(jié)”好的海帶，可以買來直接使用。

這道菜除了絲瓜和海帶，其中的雞蛋也是必不可少的，它主要起到的增鮮提味的作用，把雞蛋煎一煎，再沖入開水煮一煮可以當(dāng)作高湯來使用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客，九月還未進(jìn)入深秋，絲瓜這個蔬菜還正鮮嫩，是一個隱藏的“秋菜一寶”，遇到就要抓緊吃一吃。如果你喜歡今天這道絲瓜燒海帶結(jié)的吃法，那就不妨先關(guān)注我一下，而后再順手點(diǎn)個“在看”，明天的內(nèi)容依舊非常精彩，感謝閱讀，明天見！