丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

許多人在初次嘗試使用蓋碗泡茶時(shí)，都難免遭遇過燙手的尷尬經(jīng)歷。

那種痛苦與無奈，至今仍讓人記憶猶新，仿佛歷歷在目。

記得當(dāng)初，村姑陳也經(jīng)歷了這樣的磨練。

剛開始練習(xí)蓋碗泡茶時(shí)，手指經(jīng)常被燙得通紅，疼痛難忍。

然而，并沒有因?yàn)檫@些小挫折而氣餒，反而激發(fā)更加堅(jiān)定的決心。

開始每天晚上堅(jiān)持練習(xí)，不斷摸索如何更熟練地使用蓋碗，如何讓茶葉在水中完美地綻放。

在練習(xí)的過程中，會(huì)在手邊準(zhǔn)備一些冰塊，每當(dāng)手指不慎被燙到，就會(huì)迅速用冰塊來緩解疼痛，給手指帶來一絲涼意。

這樣的小方法，雖然簡單，卻能有效地減輕痛苦，能夠繼續(xù)練習(xí)。

每次練習(xí)結(jié)束后，看著腳邊那滿滿一大盆茶葉水，都感到無比自豪和滿足。

經(jīng)過無數(shù)次的嘗試和努力，如今，已經(jīng)熟練掌握了蓋碗泡茶的方式。

手指再也不會(huì)因?yàn)榕莶瓒械教弁?，每一次的沖泡都變得游刃有余。

今日，就與大家分享當(dāng)初練習(xí)蓋碗泡茶的經(jīng)驗(yàn)。

希望能幫助茶友們避免燙手的困擾。

《2》

蓋碗要選順手的。

蓋碗作為泡茶的主要工具，大小、材質(zhì)等都會(huì)對泡茶體驗(yàn)產(chǎn)生影響。

首先，蓋碗的大小應(yīng)當(dāng)適中。

過大的蓋碗不僅難以操作，還可能導(dǎo)致茶水比例失衡，影響茶的風(fēng)味。

一般，對于新手來說，選擇110毫升的白瓷蓋碗是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

這個(gè)容量既不會(huì)過大，也不會(huì)過小，適合大多數(shù)茶友使用。

在挑選時(shí)，可以將蓋碗放在手中比劃，確保大拇指和中指能夠輕松地伸展開來，覆蓋住蓋碗的兩邊碗口。

如果蓋碗過大，手掌無法完全握住，不僅操作不便，還容易打翻，造成燙傷。

其次，蓋碗的材質(zhì)也非常重要。

最推薦的就是白瓷蓋碗，它不吸香不吸味，而且還能夠輕松調(diào)節(jié)開口，材質(zhì)的導(dǎo)熱性也不強(qiáng)。

在快出水的情況下，手指接觸的碗沿部分也不會(huì)感到過燙。

關(guān)于蓋碗的厚度，有一種常見的誤解認(rèn)為碗壁越厚，隔熱效果越好。

實(shí)際上，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。

碗壁過厚，不僅起不到隔熱效果，還不容易散熱。

相反，碗壁較薄的蓋碗，整體更加的輕盈，也便于散熱，不那么燙手。

最后，碗沿的寬度也是一個(gè)不可忽視的細(xì)節(jié)。

碗沿是防止?fàn)C手的關(guān)鍵部位。

當(dāng)蓋碗注入沸水后，碗身會(huì)變得非常燙，而寬碗沿能夠有效地減少手指與碗身的接觸面積，降低燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，在選擇蓋碗時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮那些碗沿較寬的。

《3》

控制好注水量。

正確的注水方式不僅能夠確保茶葉充分地與水接觸，釋放出最佳的風(fēng)味，還能避免燙傷等安全問題。

因此，對于新手來說，掌握一種簡單而有效的注水方法是十分必要的。

環(huán)壁注水法就是一種非常適合新手的注水方式。

這種方法操作簡便，安全性高，而且能夠有效地促進(jìn)茶葉的均勻浸出。

在進(jìn)行環(huán)壁注水時(shí)，首先要確保水壺中的水已經(jīng)沸騰。

然后一手穩(wěn)定地拿著蓋碗，另一手拿著水壺，沿著蓋碗的內(nèi)壁，順時(shí)針或逆時(shí)針方向緩緩注入沸水。

這樣做的目的是讓茶葉在水流的帶動(dòng)下，充分地展開和旋轉(zhuǎn)，從而使得茶葉的每一部分都能均勻地接觸到水，釋放出茶葉中的香氣和營養(yǎng)成分。

在注水的過程中，需要密切關(guān)注水位的變化。

理想的注水量應(yīng)該是接近蓋碗的邊緣，但又不至于在合上蓋子后溢出。

如果注水太少，茶葉中的香氣和營養(yǎng)成分可能無法完全釋放，導(dǎo)致茶湯味道淡薄，缺乏層次感。

反之，如果注水過多，不僅會(huì)破壞茶水的比例，使得茶湯過于濃烈，還可能因?yàn)榉兴鐾胙?，使碗沿部分變得很燙。

這種情況下，如果強(qiáng)行倒出茶湯，燙傷手指幾乎是無法避免的。

而如果選擇不倒出茶湯，那么這泡茶的滋味也會(huì)大打折扣，可以說是白費(fèi)了一番功夫。

為了避免這些問題，注水時(shí)應(yīng)該控制好水量，確保在合上蓋子后，水位略低于碗沿。

這樣，既可以避免水溢出導(dǎo)致燙傷，又能保證茶葉有足夠的空間與水接觸，充分地釋放出香氣和味道。

《4》

使用三指握碗法。

三指握碗法是一種非常適合新手的蓋碗抓握技巧。

它簡單易學(xué)，能夠提供穩(wěn)定的支撐，有效降低燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。

具體操作時(shí)，使用右手的中指和大拇指分別握住蓋碗的碗沿左右兩側(cè)，而食指則輕輕搭在碗蓋的蓋鈕上。

重要的是，食指應(yīng)該輕輕地放置在蓋鈕上，而不是扣進(jìn)蓋鈕里，因?yàn)樯w鈕在注入沸水后會(huì)變得很燙，如果扣入，手指很容易受到燙傷。

還有一點(diǎn)要注意，三只手指和蓋碗接觸的點(diǎn)應(yīng)該連成一條線，保持力量均衡。

出湯時(shí)，需要特別注意手指和手掌心不要接觸到滾燙的碗壁。

由于碗壁部分的溫度非常高，一旦觸碰，就會(huì)造成燙傷。

為了避免燙傷，同時(shí)建議不要進(jìn)行長時(shí)間的悶泡。

當(dāng)沸水注入蓋碗后，熱量會(huì)逐漸擴(kuò)散到蓋碗的各個(gè)部分，而碗沿部分通常是熱量傳播較慢的區(qū)域。

如果能夠快速出湯，那么碗沿的溫度還不會(huì)太高，燙傷的風(fēng)險(xiǎn)也就相對較小。

但如果選擇悶泡，茶湯的溫度會(huì)逐漸傳遞到碗沿，這時(shí)再去拿蓋碗，就很容易被燙傷。

熱量的傳遞順序是從碗壁到碗口，最后才是碗沿，碗沿是最后的防線。

如果進(jìn)行悶泡，燙傷幾乎是不可避免的。

在出湯時(shí)，控制好開口的大小也非常關(guān)鍵。

如果出湯口太小，茶湯流出的速度會(huì)減慢，這會(huì)增加碗沿變燙的時(shí)間，從而增加燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。

反之，如果出湯口太大，茶湯可能會(huì)失控地噴涌而出，造成飛濺，同樣容易燙傷。

因此，出湯口的大小需要仔細(xì)調(diào)整，一般建議調(diào)整至呈現(xiàn)一絲月牙狀，這樣既能保證茶湯流暢地流出，又能避免燙傷。

《5》

掌握了以上這些技巧，蓋碗泡茶時(shí)的燙手問題就能迎刃而解。

合適的蓋碗不僅能讓你的手指遠(yuǎn)離高溫，還能讓更好地感受茶的香氣。

控制好注水量，不僅能避免燙傷，還能保證茶水比例的完美平衡，讓每一杯茶都呈現(xiàn)出最佳的口感。

使用三指握碗法，不僅是一種優(yōu)雅的泡茶姿勢，更是一種實(shí)用的防燙技巧。

每次拿起蓋碗，手指都能安全地避開高溫區(qū)域，可以更加專注于茶的沖泡過程。

所以，照著這篇做就對了，讓泡茶成為一種安全而優(yōu)雅的日常。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。