在川渝各地餐店酒樓中，鄉(xiāng)土、家常風(fēng)味菜因接底氣適合大眾口味、親民消費(fèi)，深受了廣大食客的喜愛。在川人的家宴上，各種口味的菜例交互上場(chǎng)，相互融合、相互襯托。經(jīng)典川味呈現(xiàn)，口味復(fù)合，搭配別出心裁。其美妙的口感，巧妙的創(chuàng)意，擺盤大氣，道道都能給顧客留下深刻的印象。

一進(jìn)門我們就看到店家的承諾

每天現(xiàn)煲的湯

部分熱賣菜品介紹：

尖椒肥腸雞

原料：

雞肉350克，鹵肥腸100克，雞樅菌50克，尖椒250克、大蒜、大蔥彈子

調(diào)料：

青花椒、青椒醬、蠔油、一品鮮、雞精、味精、白糖、藤椒油

制作：

1、雞肉砍成拇指大的粒，用鹽、白糖碼味。

2、鍋里下油六成油下雞肉炸，炸至肉縮緊下肥腸和雞樅菌拉油，倒出備用；

3、鍋里下菜油倒入炸好的雞肉煸炒，下青花椒、大蒜、大蔥炒出味，下青尖椒煸炒，用青椒醬、蠔油、一品鮮、雞精、味精調(diào)味，起鍋淋藤椒油即可。

泡蘿卜牛肉絲

原料：

牛肉絲200克，泡蘿卜絲300克、芹菜段、蒜苗少許

調(diào)料：

泡椒絲、野山椒碎、姜、蒜、一品鮮、味精

制作：

1、熱鍋滑油，入牛肉絲滑散，下姜、蒜、泡椒、野山椒炒香，下泡蘿卜絲、芹菜和蒜苗炒香出味；用一品鮮和味精調(diào)味，炒均起鍋。

辣炒鮮鮑

原料：

鮮鮑魚10只、青小米椒、大蒜、大蔥少許

小麻花少許

調(diào)料：

豆辦、干辣椒、花椒、雞精、味精、白糖、刀口海椒、藤椒油

制作：

1、洗凈的鮑魚汆水、拉油；

2、鍋入菜油下豆辦、干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，下鮑魚、刀口海椒、雞精、味精、白糖調(diào)味，炒均；下入青小米椒炒香起鍋淋入藤椒油即可。

潑辣藿香肥牛

原料：

肥牛250克，鹿茸菌200克，豆芽50克、藿香少許

調(diào)料：

泡椒、豆辦、一品鮮、雞精、味精、白糖、青花椒、紅花椒、干辣椒節(jié)

制作：

1、先將豆芽炒熟墊底；

2、鍋下菜油，先將泡椒和豆辦姜蒜炒香，加入高湯調(diào)味，燒開下煨好的鹿茸菌和肥牛煮熟起鍋；

3、碗中撒藿香，淋入干辣椒和花椒的熱油即可。

自貢鮮椒兔

原料：

兔肉300克、藕丁200克、紅小米辣100克、青小米椒150克、大蒜、蔥少許

調(diào)料：

蠔油、一品鮮、雞精、味精、白糖、藤椒油

制作：

1、鍋里入油六成熱，下兔肉過油，炸至緊皮，下藕丁過油，備用；

2、鍋入菜油，下兔肉和藕丁煸炒，入青花椒，大蒜和大蔥炒香出味，調(diào)入蠔油、一品鮮、雞精、味精、白糖加入青小米椒，炒均，淋入藤椒油起鍋。

豆湯花膠

原料：

海參、花膠、小米、粑豌豆、雪玉米，甜豆

調(diào)料：

雞汁、雞粉、金瓜汁、濃湯、雞油

制作：

1、鍋下雞油炒香粑豌豆，下濃湯及原料，用雞汁，雞粉調(diào)味，金瓜調(diào)色，勾芡，淋少許雞油即可。