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苦瓜炒雞蛋 準備食材:苦瓜，雞蛋，蒜末。 做法步驟: 1、苦瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。 2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。 3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒一會兒，炒至斷生后加入食鹽調(diào)味。 4、苦瓜炒熟后，放入雞蛋翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。 爆炒蟶子 食材準備：蟶子、蔥姜蒜末、青紅椒、蔥段。 做法流程： 1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯煮至開口后，再撈出瀝干水分備用。 2.切好蔥姜蒜末、青紅椒和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入蟶子大火翻炒。 3.然后加入適量的料酒、生抽、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味。 4.最后加入蔥段一起翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。 蒜蓉粉絲蒸絲瓜 1. 準備好所需食材：絲瓜、粉絲、蒜頭、枸杞（可選）。 2. 粉絲提前用溫水泡發(fā)好后切段；絲瓜削皮切段，然后在兩端劃井字；大蒜切成蒜蓉；枸杞洗凈備用。 3. 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入適量花生油，下蒜蓉煸炒至金黃。 4. 用勺子將炒香的蒜蓉均勻澆在切好井字花刀的絲瓜段上。 5. 將蒸鍋加適量清水，大火燒開后放入絲瓜，蒸9分鐘至熟透。 6. 最后撒上枸杞，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。 水煮豆腐絲 需要食材：鮮豆皮3張、蔥1段、姜蒜少許、黃豆芽100克 需要調(diào)料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、小蘇打1小匙、醬油10克、麻椒10克、辣椒粉10克、火鍋底料1塊、香油2克 制作方法： 1、黃豆芽洗干凈，瀝干水分。鮮豆皮改成四方塊，再切成均勻的絲，蔥姜蒜分別切碎備用。 2、起鍋燒水，加入一小匙小蘇打，放入豆腐絲煮3分鐘左右，讓豆腐絲回軟，吃起來更有口感，煮透后的豆腐絲撈出過涼。 3、鍋里加一點清水，放入一小匙鹽，放入黃豆芽焯水，煮2分鐘后撈出。 4、炒鍋洗凈上火燒熱，放入適量的色拉油，放入青花椒和郫縣豆瓣醬炒香，小火炒出紅油，再放入蔥姜蒜和火鍋底料炒香。加入適量清水煮2分鐘左右出香味，將渣子撈出不要。 5、放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，再來點醬油提味。 6、放入黃豆芽煮1分鐘左右入味后撈出，放在碗里。再把豆腐絲放入湯汁中煮2分鐘，然后倒入湯碗里，撒上蔥花和辣椒粉，根據(jù)自己的口味酌情增加辣椒的用量。 7、燒一勺子熱油至冒煙狀，放入青花椒炸香，趁熱淋在辣椒粉上面。 肉末雞蛋豆腐 材料：嫩豆腐：300克；豬肉末：150克；雞蛋：2個；蔥：2根；姜：3片；蒜：2瓣；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；蠔油：1湯匙；鹽：適量；糖：1茶匙；淀粉：1茶匙；橄欖油：2湯匙 步驟： 1. 準備工作：嫩豆腐切成小塊，用熱水焯燙后瀝干水分。蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜末備用。雞蛋打散備用。 2. 腌制肉末：將豬肉末放入碗中，加入料酒、少許鹽和淀粉，抓勻腌制10分鐘，使肉末更加嫩滑。 3. 炒制肉末：鍋中加入1湯匙橄欖油，燒至六成熱。放入姜末和蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至變色，盛出備用。 4. 煎制雞蛋：鍋中再加1湯匙橄欖油，燒熱后倒入打散的雞蛋，煎至半熟，用鍋鏟切成小塊，然后盛出備用。 5. 混合翻炒：鍋中留少許底油，放入焯好的豆腐塊，輕輕翻炒。加入炒好的肉末和煎好的雞蛋塊，翻炒均勻。 6. 調(diào)味收汁：加入醬油、蠔油、適量鹽和糖，翻炒均勻。小火燜煮2-3分鐘，讓豆腐充分吸收調(diào)料的味道。撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。 小雞燉蘑菇 食材：嫩雞1只、榛蘑2兩、蔥姜八角、干紅辣椒料酒、生抽冰糖、鹽雞精 做法 1、榛蘑提前用清水浸泡，洗去雜質后換一次水。 2、嫩雞處理干凈，切塊，放入電壓力煲，將榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入。 3、加入料酒、生抽、冰糖、蔥、姜、八角、干紅辣椒、少許鹽，注入清水，沒過所有食材。 4、用電壓鍋的話，設定15分鐘即可。普通鍋子明火煮的話，時間會長一些，需要30~40分鐘。 5、出鍋前可以根據(jù)個人口味調(diào)入適量雞精。 番茄魔芋蝦仁湯 準備食材：番茄，魔芋，蝦仁，雞蛋，蔥花。 做法步驟： 1、番茄去皮后切成丁，鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈備用。鍋中油熱放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入番茄丁翻炒，炒出汁后放入魔芋結和蝦仁翻炒均勻。 3、炒至蝦仁變色，放入雞蛋，加入食鹽和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味后加入適量熱水，煮開后繼續(xù)煮兩分鐘。 4、煮熟后，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。 爆炒洋蔥肉卷 食材：洋蔥、肉卷、蠔油、生抽、味精、鹽、雞粉 做法： 1、洋蔥切小塊，肉卷切片備用 2、鍋里放入適量的油，把肉卷炒熟后再加點油，把洋蔥放進去大火翻炒~ 3、洋蔥加點水翻炒以免糊底~再把肉卷放進去，加一點點水大火翻炒 4、加入調(diào)味料（蠔油、生抽、味精、鹽、雞粉）翻炒片刻就可以出鍋啦~
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