偶然發(fā)現一個從來沒聽過名字的蔬菜，超市中貼牌叫做“夜開花”。我是左看右看好似某個叫做“瓠子”的蔬菜，掏出手機查了原來就是“瓠子瓜”，小時候在農村家門口誰家不種個一兩棵，換了個名字頓時有點高大上了。

瓠子瓜這個蔬菜其實很“小眾”的，估計很多人都沒見過。但是它的歷史可不短，蘇軾的“駕一葉之扁舟，舉匏樽以相屬”，里面的“匏樽”說的就是用瓠子制作的酒器，小時候農村用的“水勺子”也都是用它制作得來的。

瓠子含有豐富的維生素C、E、鋅、鉀，等營養(yǎng)物質，纖維素含量也很高，可以提高免疫力，幫助潤腸排毒，但是一定要小心那些味道發(fā)苦的瓠子，決不能吃。瓠子吃法很簡單，無非就是清炒、煎油餅、做餡，還有無論也逃不掉的燒湯。只用瓠子和一些油鹽調味，一份瓠子清湯都很鮮美開胃，夏季解暑可以嘗試。今天再就來分享一個“湯菜”吃法，用瓠子瓜和雞蛋搭配，出鍋滿口鮮嫩，有湯有菜省心好做。

話不多說，下面就分享這道瓠子水燜蛋的做法，助你吃出好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——瓠子水燜蛋——

食材準備：瓠子一根，雞蛋4個，干海米一把，蔥蒜適量，鮮雞汁，食鹽，食用油，淀粉水，芝麻香油

第一步：挑選瓠子要注意，趁著攤主不留意的時候掐一掐外皮，可以輕松掐出水的就是最好的，買來后可以切開嘗一下，有絲絲甜味的就可以放心吃。削去一層外皮后切片再切絲待用。

第二步：準備四個雞蛋，打散后往雞蛋液里加入一湯匙的淀粉水，淋入幾滴白醋充分地攪拌均勻待用。

第三步：準備的輔料有干海米一把用溫水泡軟泡發(fā)，泡發(fā)海米的水也不要倒掉，后面有用。再簡單準備一些蔥蒜做小料使用，你也可以準備幾根紅椒絲來配色。

第四步：鍋里燒油，油熱后先加入泡發(fā)好的海米，保持小火炒出鮮香味，接著加入蔥蒜炒一炒，讓鮮香味充分地釋放。

第五步：將備好的瓠子絲下鍋，轉為大火開始翻炒，炒至瓠子絲微微發(fā)軟的時候加入開水，同時將泡發(fā)海米的水也倒入鍋內，此時可以加入一些食鹽、雞汁或者雞精調味，大火煮個一兩分鐘。

第六步：保持鍋內湯水沸騰，將備好的雞蛋液直接淋入到鍋內，配色的紅椒絲此時也可以下鍋。待雞蛋液完全凝固以后稍微翻拌一下，再淋入一湯匙的芝麻香油就可以出鍋開吃了。簡單好做的一鍋出，這菜得用湯匙挖著吃，畢竟這瓠子實在是嫩，筷子都夾不住的感覺，有了雞蛋和海米的加持，連湯汁都極致的鮮美，有湯有菜的吃起來很是舒服，感興趣的可以試著做一做。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：一般我們從菜市和超市購得瓠子都比較安全，如果不放心的，就切開稍微咬一咬，能品道絲絲甜味的就非常安全，有苦味的則直接丟掉。尤其是農村自己栽種的瓠子更要小心。

處理雞蛋液時我加入了兩樣東西，一個是淀粉水，主要起到“嫩”的作用，讓雞蛋塊更鮮嫩。一個是幾滴白醋，就是為了去腥的作用，是幾滴，千萬不要加多了。