威士忌與咖啡，作為成人世界的兩大飲品，在一般情況下屬于各自發(fā)展不存在什么競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，咖啡占據(jù)白天，威士忌擁抱夜晚。

威士忌與咖啡本身也有著很多相似的地方，比如在原料的處理上，烘烤麥芽與烘焙咖啡豆，都需要把控溫度與時(shí)間，需要經(jīng)驗(yàn)與耐心。在分類上，威士忌有單一麥芽和調(diào)和之分，咖啡也有單一產(chǎn)地和多產(chǎn)地混合拼配之分。再來(lái)就是風(fēng)味，威士忌常見(jiàn)的風(fēng)味描述像水果、焦糖、堅(jiān)果、巧克力風(fēng)味這些在淺烘咖啡與深烘咖啡身上也經(jīng)常見(jiàn)到。

但大家是否有發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，尤其最近幾年，二者的跨界聯(lián)動(dòng)開(kāi)始越來(lái)越多。

對(duì)于威士忌來(lái)說(shuō)，咖啡風(fēng)味算是一個(gè)比較常見(jiàn)的描述，你可以從很多酒款的官方品鑒詞中都見(jiàn)過(guò)”咖啡“的身影，像是麥卡倫臻味不凡系列臻味啡凡威士忌就是一個(gè)很好的例子，其中就包含了咖啡特有的醇厚香味。

要通過(guò)對(duì)橡木桶的精湛運(yùn)用創(chuàng)作一款自帶咖啡香氣的威士忌，即便對(duì)麥卡倫來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。麥卡倫的制酒師Steven Bremner在經(jīng)典的歐洲雪莉橡木桶中尋找濃郁的咖啡香氣，加上美國(guó)雪莉橡木桶帶來(lái)的甜美柔和的香草風(fēng)味，使麥卡倫臻味不凡系列臻味啡凡威士忌整體的表達(dá)更顯平衡與飽滿。對(duì)了，這款酒的外包裝也是采用廢棄的咖啡豆殼制作而成。

口感濃郁的麥卡倫臻味不凡系列臻味啡凡威士忌，令人聯(lián)想起香甜醇厚的意式濃縮咖啡，如果搭配咖啡品鑒，將激發(fā)出更加獨(dú)特新奇的感官體驗(yàn)。

格蘭杰蒸餾廠每年都會(huì)空出一周時(shí)間，將蒸餾器專門(mén)用于生產(chǎn)格蘭杰-稀印。格蘭杰-稀印的酒體充滿奧妙、濃郁的Aruba咖啡香氣，并帶來(lái)獨(dú)一無(wú)二的摩卡咖啡風(fēng)味。

格蘭杰首創(chuàng)以高溫烘焙的“巧克力大麥”，搭配格蘭杰莊園的卡德伯爾黃金大麥釀制，并使用多達(dá)四種不同的橡木桶進(jìn)行額外熟成，更蘊(yùn)含了高年份的陳年老酒，孕育出空前未有的創(chuàng)新風(fēng)味，滑順如絲般的口感一觸即發(fā)。

但還有一些酒廠，在研究咖啡與威士忌結(jié)合這方面要更極致一些，就比如說(shuō)咖啡桶威士忌。2002年6月，德國(guó)的一家名叫Sauerland的酒廠推出過(guò)一款在初填咖啡桶中熟成的威士忌——Thousand Mountains Coffee Raven。

做法其實(shí)也不難，就是將咖啡倒入橡木桶中進(jìn)行6個(gè)月的潤(rùn)桶，期間會(huì)定時(shí)更換里面的咖啡，來(lái)確保咖啡的味道會(huì)最大程度浸入到橡木桶中，然后再用這個(gè)橡木桶來(lái)進(jìn)行威士忌的熟成。

這款威士忌有著在口感上融合了巧克力，香草以及成熟水果的味道。在聞香上，則既可以聞到撲鼻的紅茶香味，又能夠感受到強(qiáng)烈的堅(jiān)果的香氣以及濃郁的咖啡味，細(xì)細(xì)品味之后，還可以感受到焦糖瑪奇朵的風(fēng)味。

跟上面的比起來(lái)，Oak & Eden Bourbon & Brew這款波本威士忌可以說(shuō)是更加具有想象力，原因就在于它不同尋常的熟成方式——瓶?jī)?nèi)熟成。在這款威士忌當(dāng)中，其酒瓶?jī)?nèi)放入過(guò)一段曾經(jīng)浸泡于Delagua Colombian 冷萃咖啡的橡木條。因此，據(jù)酒廠稱，這款威士忌風(fēng)味細(xì)膩甜美，余韻兼具黑巧克力和咖啡的味道，非常與眾不同。

既然威士忌可以瓶?jī)?nèi)熟成浸泡過(guò)咖啡的橡木條，那可不可以直接把咖啡豆浸泡在威士忌里面呢？答案是當(dāng)然可以，而且已經(jīng)有酒廠把這個(gè)想法實(shí)現(xiàn)了。這家酒廠的名字叫做Standard Proof，其就曾推出過(guò)一款叫做Red Eye Rye的黑麥威士忌，就是直接用咖啡豆做了12周的浸泡。

在2019年，美國(guó)手工波本威士忌酒廠FEW Spirits推出了一款“咖啡降度威士忌”——FEW Cut Cold。

通常當(dāng)波本威士忌以原桶強(qiáng)度從桶中取出時(shí)，會(huì)被稀釋或用水降低酒精濃度后裝瓶，酒廠想知道如果他們將中一些水換成冷萃咖啡會(huì)怎樣？經(jīng)過(guò)嘗試之后，F(xiàn)ew Cold Cut具有烘烤咖啡的香氣，并帶有肉桂、玉米甜味、橡木的味道和淡淡的咖啡味，且據(jù)說(shuō)添加冷萃咖啡可以減少威士忌的澀味。