?實(shí)用熱門(mén)致富技術(shù)

傳播實(shí)用技藝全倡導(dǎo)勤勞致富

(一)、水晶皮蛋制作新技術(shù)

采用新工藝制作的水品皮蛋無(wú)泥無(wú)鉛,不但外觀如水品般漂亮,而且口感爽滑清香,風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年。新工藝采用浸泡法加工，冬、春季10天，夏、秋季7天即可出皮蛋，每個(gè)皮蛋加工成本僅1分錢(qián)左右。其制作工藝如下:

1、配制浸泡液。1個(gè)蛋的料液配比:純堿3克，生石灰12克、大粒食鹽2克、紅茶末0.4克,食用酒精0.3克，大蒜泥0.3克，醋酸鋅1克，水55克。將以上原料一起放進(jìn)鍋里，加蓋后用文火慢煮至70℃撤火，當(dāng)鍋里料液溫度降至40℃時(shí)即可泡蛋。

2、泡蛋。將選好的蛋放進(jìn)瓦缸中，蛋面距缸口10-15厘米為適度。將熱浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過(guò)蛋面6-8厘米為止。在液面放數(shù)根竹條，以壓住浮起的蛋，缸口用厚塑料布封緊。

3、管理。皮蛋成熟期所需的溫度為27-32℃。小規(guī)模泡蛋可將缸放在爐灶邊，大規(guī)模泡蛋用簡(jiǎn)易溫室或大棚。蛋泡進(jìn)缸后不能搬動(dòng)，也不要隨意翻蛋。

4、檢驗(yàn)。當(dāng)?shù)芭葜恋?天時(shí)，可掀膜拿出1個(gè)蛋，先對(duì)著太陽(yáng)或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開(kāi)蛋的小頭部分觀察，如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質(zhì)體透明度較好，說(shuō)明蛋已成熟，應(yīng)立即出缸;說(shuō)明堿太強(qiáng)，應(yīng)馬上出缸，泡進(jìn)另一個(gè)裝有5%濃度香酷液的缸中，一般泡30小時(shí)即可:若蛋白膠質(zhì)體軟化不堅(jiān)實(shí)，說(shuō)明堿性弱，再泡2天左右。

5、蛋白水晶化。皮蛋出缸后，先擦干蛋殼上的料液，依次放進(jìn)盆中，加凈水適量(水淹過(guò)蛋面即可)，再將明礬粉均勻撒入水中(每100個(gè)蛋用明礬5克，)皮蛋在明礬液中浸泡6個(gè)小時(shí)即成水品皮蛋。

6、保鮮處理。成品皮蛋就近銷售，則中需將皮蛋外殼擦干即可。如果要遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售，則要對(duì)皮蛋進(jìn)行涂蠟保鮮處理。方法是:將石蠟(食品級(jí))適量放進(jìn)電飯煲中加熱熔化，用小刷子蘸蠟水在皮蛋上薄薄地涂上一層，蠟水涂刷時(shí)的溫度不能太高，以免燒蛋。

(二)、裝飾樹(shù)葉的制作技術(shù)

一般樹(shù)葉大多是綠色的，它不能按人們的心愿呈現(xiàn)各種鮮艷的顏色。另外樹(shù)葉都不能長(zhǎng)時(shí)間放置，直接用樹(shù)葉作裝飾物時(shí)效短暫。然而如果將樹(shù)葉用化學(xué)方法加以適當(dāng)處理，它就能根據(jù)人們的需要呈現(xiàn)各種顏色，而且能長(zhǎng)期保持其美麗的色彩和潤(rùn)澤的形態(tài)，是一個(gè)天然的小工藝品。

下面以槲樹(shù)為例，將該化學(xué)處理方法作詳細(xì)介紹。

將槲樹(shù)葉(比如取50枚)，散開(kāi)浸入濃度為20%的強(qiáng)堿氫氧化鈉的水溶液中，加熱，溫度為70-90℃,加熱時(shí)間為20-30分鐘，使樹(shù)葉軟化。如果用常溫下(20℃)的氫氧化鈉水溶液進(jìn)行處理，那么須將樹(shù)葉的浸泡時(shí)間延長(zhǎng)到1-2天，其結(jié)果是一樣的，但采用加熱法可大大提高效率。

將用堿處理過(guò)的樹(shù)葉放入清水中漂洗，使其中的氫氧化鈉完全除去。接著再把樹(shù)葉浸漬在過(guò)氧化氫水溶液中進(jìn)行漂白處理。

漂白后的樹(shù)葉浸入染料溶液中(顏色可根據(jù)需要確定)進(jìn)行著色處理。

將染色后的樹(shù)葉置于干燥器中進(jìn)行干燥。也可采用曬等其它方法進(jìn)行干燥。最后將樹(shù)葉一一進(jìn)行熨燙，使其完全干燥，同時(shí)也使其保持均勻的厚度和光滑的表面。

經(jīng)過(guò)以上過(guò)程的處理，槲樹(shù)葉具有美麗的色彩，還有一種透明感。根據(jù)需要還可以直接在上面印上詞句圖案等，然后將它進(jìn)一步涂敷一些油性物質(zhì)，增加防水效果，同時(shí)樹(shù)葉透明感也會(huì)增強(qiáng)。

這種處理后的樹(shù)葉，可以用作包裝材料，可以是書(shū)簽，小禮品等其它商品的裝飾物。