很多人都愛(ài)吃米飯，所以會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)大米，你知道該買(mǎi)什么樣的大米嗎？不少人都認(rèn)為，大米肯定是越貴越好呀，其實(shí)不然，今天我就給大家分享一下買(mǎi)大米的正確方法。

超市里的大米種類(lèi)很多，不同的牌子、不同的價(jià)格，讓人看得眼花繚亂。其實(shí)，買(mǎi)大米不要看牌和價(jià)格，而是要看米袋子上的“3行字”，就能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)好大米。再便宜也放心買(mǎi)。到底是哪3行字呢？一起來(lái)看看吧。

看準(zhǔn)米袋子上的“3行字”，再便宜也是好大米！

一、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

大米在出廠(chǎng)之前，都會(huì)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的大米才能售賣(mài)。我國(guó)大米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354，只要米袋子上有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明是合格的大米，可以放心買(mǎi)。

還有一些國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的大米，都是優(yōu)質(zhì)大米，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是不一樣的，具體可以看看下面這張圖。

買(mǎi)大米時(shí)，既要記住這些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就能輕松買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)大米了。GB/T1354的大米就非常不錯(cuò)，DB開(kāi)頭的大米是地方標(biāo)準(zhǔn)，GB開(kāi)頭的大米是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、質(zhì)量等級(jí)

大米也是有質(zhì)量等級(jí)的，等級(jí)越高，加工的精細(xì)度越高，口感也越好，出米率也比較低，價(jià)格自然就高了。等級(jí)低，加工精度低，口感比較粗糙。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大米一般會(huì)分為四個(gè)等級(jí)，分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。一級(jí)大米的口感最好，吃起來(lái)香軟；四級(jí)大米的口感最粗糙。很多人認(rèn)為，加工越精細(xì)，流失的營(yíng)養(yǎng)越多，話(huà)是這么說(shuō)，但那么粗糙的口感，并不是每個(gè)人都能接受的。

所以普通人買(mǎi)大米，就買(mǎi)一級(jí)大米即可。畢竟我們不是只吃大米，可以從其它食物中獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)。

三、產(chǎn)品類(lèi)型

全國(guó)各地都有大米，但品種是不一樣的，大體上可以分為3類(lèi)，就是粳米、秈米、糯米。平時(shí)做糯米很容易區(qū)分，平時(shí)做糯米飯、包粽子、釀米酒都會(huì)用到，但一般不直接煮米飯。米飯一般都是用秈米、粳米，著重說(shuō)說(shuō)。

1、粳米

很多人都知道，粳米產(chǎn)于北方，這句話(huà)說(shuō)對(duì)了一半，但不全對(duì)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)黃河流域、北部和東北部；南方也有粳米，比較耐寒冷，只分布在海拔1800米以上，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種，分為早粳米、中粳米和晚粳米。

粳米的形 橢圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮熟后粘性、油性都比較大，口感柔軟，但出飯率低。因?yàn)榫椎牡矸郾容^高，煮好后會(huì)非常的糯和粘，吃起來(lái)有淡淡的甜味，可以煮粥、做米飯。

2、秈米

秈米的分布范圍比較廣，但主要還是存在于南方，根據(jù)收獲季節(jié)，分為早秈米、晚秈米。秈米的米粒比較長(zhǎng)，早秈米腹白大，質(zhì)地脆容易碎，粘性小于晚秈米；晚秈米腹白小，成熟度高，質(zhì)地硬，油性較大，品質(zhì)好。做出來(lái)的米飯顆粒分明，比較松散有嚼勁，出飯率高。

大米的口感好不好，主要還是由它的成分決定的。什么樣的大米比較好吃？用簡(jiǎn)單的量化指標(biāo)來(lái)說(shuō)，就是直鏈淀粉少的，蛋白質(zhì)含量低的。

直鏈淀粉低的大米，煮出來(lái)的米飯軟糯粘濕，晶瑩透亮，不易回生，放涼后口感不變。直鏈淀粉高的大米，煮出來(lái)的米飯干燥蓬松，粘性比較低。

粳米的直鏈淀粉比秈米低5%左右，而秈米的蛋白質(zhì)比粳米高一點(diǎn)。從數(shù)據(jù)上來(lái)說(shuō)，粳米的口感要更好一些。但粳米、秈米各有各的優(yōu)點(diǎn)，畢竟每個(gè)人的口味是不同的，可以根據(jù)自己的需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

除了要了解上面說(shuō)的“3行字”，買(mǎi)大米時(shí)要注意，看生產(chǎn)日期，日期越近的大米越新鮮，質(zhì)量越好。散裝大米和袋裝大米相比，優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)袋裝大米，有包裝袋的保護(hù)，大米會(huì)比較干凈，散裝大米接觸空氣，容易受到污染，會(huì)變質(zhì)。

【總結(jié)】

1、買(mǎi)大米不要只看牌子和價(jià)格，要看米袋子上的3行字，就是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、品種。

2、粳米的直鏈淀粉低，做米飯口感軟糯，不易返生。

3、袋裝大米比散裝大米更衛(wèi)生，容易儲(chǔ)存。