俗話說(shuō)得好：應(yīng)季而食，因時(shí)而適！夏天就是瓜果蔬菜最多，而且不僅產(chǎn)量多，味道美，價(jià)格還便宜。記得小時(shí)候，家里菜園子的菜多的吃不完時(shí)，老媽就會(huì)把一些菜曬制成干，等到冬天的時(shí)候，拿出來(lái)不管是炒菜還是燉肉可香了。

雖說(shuō)，現(xiàn)如今的種植技術(shù)可以讓我們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，但是說(shuō)實(shí)話，冬天的蔬菜，吃起來(lái)就是沒(méi)有夏天的口感好。其次，蔬菜在曬制成干后 ，它的口感也產(chǎn)生了變化，有的是脆中帶有嚼勁，有的則是更容易入味。

最關(guān)鍵的是曬好的蔬菜干，哪怕是囤上1年都不會(huì)壞，隨吃隨取非常的方便。所以，今天老于就給大家分享一下，夏末，若條件允許不妨試試把這6種蔬菜曬成干，炒菜燉肉可香了，下面就一起看看吧。

第一種：豇豆角干

步驟一：首先用剪刀剪掉豇豆角的兩頭的，因?yàn)?，兩頭太硬了，如果不去除會(huì)影響口感，去掉兩頭后洗凈備用。

步驟二：鍋中加入適量的清水，一大勺食鹽，大火煮沸后加入洗好的豇豆角，等鍋中再次沸騰后，繼續(xù)大火烹煮1分鐘左右，然后關(guān)火撈出放入冷水中降溫。

步驟三，準(zhǔn)備好幾個(gè)掛衣架，將降溫后的豇豆角懸掛起來(lái)，放在陽(yáng)光充足的地方暴曬3天即可。

小貼士：很多朋友都自己曬過(guò)豇豆角，這種食材如果不焯水，或者是煮過(guò)勁都容易軟爛，曬不干發(fā)霉。所以，豇豆角焯水的時(shí)間很重要，一般沸水下鍋，再次煮沸后再煮1分鐘即可，這樣豇豆角差不多在六成熟左右。

其次，焯水的豇豆角要趕緊放入冷水中降溫，防止進(jìn)一步加熱，這樣就會(huì)保持它自身的韌勁。最后就是一定要在陽(yáng)光下連續(xù)暴曬3天以上，這樣才能真正的曬干，才不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。

第二種：茄子干

步驟一：茄子洗凈后用刀切成長(zhǎng)細(xì)條或者是一指長(zhǎng)（粗）的條狀，接著把切好的茄子倒入盆中，撒上一大把食鹽，攪拌均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)。

步驟二：輕輕的攥干茄子條的水分后，放入竹編或藤編的簸箕中，在陽(yáng)光下曬到水分完全蒸發(fā)干燥即可。

小貼士：曬茄子干不需要焯水，但是，需要在曬之前把茄子中的水分析出，；其次拿到陽(yáng)光底下暴曬的時(shí)候，第一天最好每過(guò)幾個(gè)小時(shí)翻一下面，讓外表的水分更快的蒸發(fā)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

第三種：小白菜干

步驟一：小白菜放入水中浸泡15分鐘，然后再用流水沖洗掉根部的泥沙。起鍋燒水，鍋中加入1茶匙食鹽，大火煮沸后放入小白菜，大約焯水30秒左右撈出，然后快速放入冷水中降溫。

步驟二：把降溫后的小白菜掛在室外的繩子上或者是掛在晾衣架上，拿到室外暴曬，一直曬到完全干燥即可。

第四種：萵筍干

步驟一：先用削皮器把萵筍的外皮去掉，然后切成半厘米厚的片，接著放入盆中再撒入一大把食鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘，等到時(shí)間后再用清水沖洗干凈。

步驟二：把腌制好的萵筍片放在竹編的簸箕中，拿到陽(yáng)光下暴曬3天。注意：一般曬第一天時(shí)，水分幾乎就會(huì)全部曬掉，等到第三天時(shí)萵筍片就會(huì)完全曬干，此時(shí)的萵筍片會(huì)輕飄飄的，風(fēng)稍微一吹就會(huì)吹走，所以，最好用帶網(wǎng)狀蓋子的簸箕來(lái)曬萵筍干。

第五種：蘿卜干

步驟一：蘿卜洗凈后切成小條，接著倒入盆中，多撒上幾勺鹽，揉搓一下，讓所有的蘿卜條都裹上鹽粒后，腌制1個(gè)小時(shí)，沖洗干凈后攥干一下水分。

步驟二：把所有的蘿卜條放在帶網(wǎng)的簸箕中，暴曬四五天。切記，曬的時(shí)候不能被雨淋上。其次，曬的時(shí)候，每天都翻動(dòng)幾次，這樣曬的會(huì)更干。

蘿卜干拿來(lái)燉肉可香了，但有些朋友問(wèn)我，為啥我曬的蘿卜干會(huì)發(fā)黑？其實(shí)，蘿卜干中的鞣酸暴露在空氣中時(shí)會(huì)被氧化，導(dǎo)致晾曬過(guò)程中變黑，這樣的蘿卜干是能吃的。但是，如果是變味了，或者是發(fā)霉了，切記不能吃。

第六種：蘿卜纓子干

步驟一：把不要的蘿卜纓子洗凈，起鍋燒水，水沸之后倒入洗好的蘿卜纓子，不停的翻動(dòng)，大約焯水1分鐘左右撈出，接著趕緊過(guò)涼水降溫。

步驟二：把降溫后的蘿卜纓子同樣用晾衣架或者是繩子懸掛再陽(yáng)光下，暴曬四五天即可。

——老于說(shuō)——

最后，再補(bǔ)充一點(diǎn)，曬好的蔬菜干，用保鮮袋裝起來(lái)，扎緊口放在通風(fēng)陰涼的地方，囤上一年都不會(huì)壞。所以，喜歡吃這一口的，或者想留住夏天滋味的朋友，不妨按照老于的方法試試吧。其次，如果你喜歡老于的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，這就是我最大的創(chuàng)作動(dòng)力！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！