1、蔬菜類(lèi)串制視頻教程：

百味佳香脆炸粉 :40克

香甜泡打粉 :8克

小蘇打 :2克

白糖 :1克

太太樂(lè)雞精:3克

味精 :2克

鹽:1.5克

水:500克-600克(根據(jù)干稀程度增減)普通面粉:400克

2、炸串面糊制作-飄香汁制作教程：

3、串串炸制視頻演示：

送[第一步驟]熬制萬(wàn)能飄香紅油:

首先，我們需要準(zhǔn)備二荊條辣椒粉500克，并倒入適量的色拉油攪拌均勻備用。其次，我們需要準(zhǔn)備草果(去籽留皮)10克、八角各10克、小香8克、肉8克、孜然8克、香葉8克克、陳皮5克、香砂仁4克、良姜4克、肉桂3克、白芷2克、甘草2克、紅花椒2克、丁香1克等香料。將這些香料洗凈晾千后，放入料理機(jī)打成細(xì)末。

2.我們?cè)趦翦佒械谷肷?，放入圓蔥、大蔥各30克、生姜50克熬制出香味，撈出渣料后倒入香料粉炒香。最后，將香料油倒入提前用油泡過(guò)的辣椒粉中攪拌均勻，然后撒上提前炒熟的白芝麻，蓋上蓋子燜制72小時(shí)即成萬(wàn)能飄香紅油。

[第二步驟]油炸串串秘制醬: 1.我們需要準(zhǔn)備孜然粉300克、廚邦雞粉50克、辣椒面50克.麻辣鮮40克、白糖30克、熟葵花子50克、花生米碎50克、熟白芝麻50克、熟腰果粒20克、咖哩粉20克、牛肉香精5克、鹽10克和味精5克等原料。

2.將這些原料全部放入容器內(nèi)，加入色拉油300克和鴨油100克(確保使用的是正規(guī)鴨油),燒熱后倒入容器中，攪拌均勻即可制成油炸串串秘制醬。

夏天的深夜食堂，不是吵鬧嘈雜的燒烤攤，不是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小酒館，而是那十字路頭上路邊攤，有野餛飩、有炸串、有炒菜攤...今天，讓我們講講美味的深夜食堂美食---炸串。

炸串，顧名思義，就是一種油炸的食物，通過(guò)油炸各種食材來(lái)制作小吃，如同烤魷魚(yú)一樣，炸串的靈魂所在就是各種醬料，不同的醬料會(huì)產(chǎn)生不同的口味。

炸串，所需的食材很普通，很常見(jiàn)，可以說(shuō)萬(wàn)物皆可炸。甘藍(lán)、蘑菇、培根、鵪鶉蛋、辣椒、豆腐、菠菜等等，都是食客常點(diǎn)的品種。將客人選好的品種，依次按照炸制食物時(shí)間長(zhǎng)短，分批放入。呲拉爆裂的油珠聲，那是入鍋時(shí)食物表面鎖沾水分與熱油的碰撞，慢慢的在油炸鍋里，食材水分耗盡，表面有炸焦反應(yīng)，直至變得酥香。刷上一層醬料，利用余溫確保食材能夠充分與醬料發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)，香味四溢，

放入口中即可滿足口舌之欲。炸一個(gè)小餅，將餅從中間分開(kāi)，放入炸好的青菜，刷上醬料，簡(jiǎn)直美味。

夏天的深夜食堂，不是吵鬧嘈雜的燒烤攤，不是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小酒館，而是那十字路頭上路邊攤，有野餛飩、有炸串、有炒菜攤...今天，讓我們講講美味的深夜食堂美食---炸串。

炸串，顧名思義，就是一種油炸的食物，通過(guò)油炸各種食材來(lái)制作小吃，如同烤魷魚(yú)一樣，炸串的靈魂所在就是各種醬料，不同的醬料會(huì)產(chǎn)生不同的口味。

炸串，所需的食材很普通，很常見(jiàn)，可以說(shuō)萬(wàn)物皆可炸。甘藍(lán)、蘑菇、培根、鵪鶉蛋、辣椒、豆腐、菠菜等等，都是食客常點(diǎn)的品種。將客人選好的品種，依次按照炸制食物時(shí)間長(zhǎng)短，分批放入。呲拉爆裂的油珠聲，那是入鍋時(shí)食物表面鎖沾水分與熱油的碰撞，慢慢的在油炸鍋里，食材水分耗盡，表面有炸焦反應(yīng)，直至變得酥香。刷上一層醬料，利用余溫確保食材能夠充分與醬料發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)，香味四溢，

放入口中即可滿足口舌之欲。炸一個(gè)小餅，將餅從中間分開(kāi)，放入炸好的青菜，刷上醬料，簡(jiǎn)直美味。