丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

早兩年在鑒茶時(shí)，接觸過一個(gè)讓人啼笑皆非的例子。

有位外省茶友提問：“正山小種紅茶里面喝出辣椒味正常嗎？”

什么？沒聽錯(cuò)吧？當(dāng)真是辣椒味？

這些年陸續(xù)聽過不少怪味版劣質(zhì)紅茶。

分別是爛地瓜味、漚青味、臭酸味、焦苦味、酸腌菜味、青草味、香精味……

但這辣椒味，還是第一次聽聞。

后來經(jīng)過一番了解，才弄明白了事情的起因經(jīng)過。

那位茶友是貴州人，當(dāng)?shù)仫嬍诚怖?，本地還有“糊辣椒”特色做法。

茶友將一袋子紅茶買回去后，拆開喝了幾次，隨后就放在餐廳旁的矮柜。

但不巧的是，他家的餐廳與廚房是相連的。平時(shí)家里在做飯時(shí)，炒了辣椒，整個(gè)房間都彌漫著嗆辣的氣息。

按這描述，那袋紅茶肯定是因?yàn)闆]存好，干茶長期吸附外界雜味。

日久天長，才會出現(xiàn)這樣的結(jié)果。

所謂的辣椒味，來源是外界雜味影響，并非茶葉本身自帶。

普通茶友在家存茶，不管是什么茶。

包括廚房、地下室、陽臺等，這些高溫、潮濕、又悶熱多雜味的環(huán)境，不論怎么看，都是典型存茶禁地。

為了妥當(dāng)存茶，居家存茶時(shí)，這3個(gè)經(jīng)典案例值得細(xì)看。

《2》

一、“存茶箱子底部一挪開有好多小蟲子，怎么辦？”

去年端午前后，接觸過一位長沙茶友，表示他家里的存茶出了問題。

因?yàn)榍安痪茫难獊沓贝蛩愫纫缓戎按娴睦习撞琛?/p>

沒想到，剛挪開存茶的紙箱，可怕的一幕出現(xiàn)了。

箱子底部有好多黑色的小蟲子，密密麻麻的，每一個(gè)都像芝麻那般大，這是怎么了？

后來才了解到，茶友存茶的樓層是落地一樓，鋪的還是瓷磚地板。

端午前后，雨水頻繁，蚊蟲滋生，蟲害本身就多。

再加上，落地一樓的整體環(huán)境相對潮濕，空氣中的水汽多。

如果沒有頻繁打掃衛(wèi)生，容易引起這樣的狀況。

關(guān)鍵是，那位茶友在藏茶時(shí)也沒有“隔墻離地”，而是直接將紙箱放在瓷磚地面上，沒有任何墊高與抬高。

這樣做肯定是不對的。

為了確保防潮，存茶外箱不能緊貼墻面與地面，不然很容易受到水汽沁入滲透影響，導(dǎo)致箱內(nèi)的好茶受潮。

聽完茶友的問題反饋，當(dāng)時(shí)給他提了三點(diǎn)建議。

首先，先拆開檢查。

使用三層包裝封存的白茶，從外到里一共有三層保護(hù)，分別是紙箱 、食品級塑料袋、食品級鋁袋。

哪怕紙箱底部受潮了，只要兩層內(nèi)袋無破損，袋口嚴(yán)實(shí)綁緊，可暫保好茶無虞。

其次，更換紙箱。

好在茶友的那箱子老壽眉，存在一樓的時(shí)間不超過半年。

開箱之后，發(fā)現(xiàn)袋子里面的干茶沒有受潮變味，藥香、陳香依舊馥郁。

只需要換一個(gè)干凈的、厚實(shí)的瓦楞紙箱充當(dāng)外箱，就能繼續(xù)還原三層包裝密封。

最后，將存茶箱搬到樓上。

有條件的話，可以放在置物柜、架子上，稍微抬高于地面，不要緊貼墻面。

不然在存放茶葉之前，先在地上墊兩層紙皮。

也比直接堆放在角落來得好。

《3》

二、“才隔三個(gè)月，為什么密封保存的花茶不香了？”

去朋友的工作室談事，正事聊完后，繼續(xù)泡茶閑聊。

她分享了自己的存茶疑惑。

因?yàn)樵趲讉€(gè)月之前，剛收到別人送來了的一罐高檔福州茉莉銀針。

不知道具體是窨了幾次，反正天然的茉莉清香，讓那泡茶的香氣顯得特別有高級感。

前段時(shí)間她每晚忙完工作回去，都會在窗前泡上一杯花茶放松，味道是很不錯(cuò)。

但隔了沒多久，她發(fā)現(xiàn)那罐花茶的味道變了。

干茶略微發(fā)暗，原有的花香減弱了大半。

現(xiàn)在再去泡茶喝，只感覺味道勉強(qiáng)很喝，茶湯也算順口，但風(fēng)味大不如前，這到底是怎么了？

短短兩、三個(gè)月時(shí)間，那罐花茶沒理由會跑氣吧？

更何況，為了防止受潮，那罐花茶每次開罐取茶后，她都是第一時(shí)間就原樣密封。

內(nèi)層有鋁箔袋包裝，撕開的袋口用了密封夾封口，外面還有一層鐵罐密封，沒道理會跑氣??？！

后來，一番閑聊分析，無意間打聽到，朋友專門將茶放在視野特別好的客廳。

她家裝修時(shí)，客廳還專門做了落地玻璃，窗外就是大片江邊公園，景色還可以。

停停停，重點(diǎn)來了。

存茶的房間，有大片落地玻璃？并且光線還很好？

那白天時(shí)，房間會有陽光曬進(jìn)來嗎？

朋友的答復(fù)是，早上十點(diǎn)前會曬到……

這或許是問題關(guān)鍵所在，剛剛過去的三個(gè)月，五月、六月、七月，氣溫一直都很高，又曬又悶又熱。

夏季存茶重點(diǎn)除了要防潮，還要防曬防高溫。

如果存茶的房間，每天都會被陽光曬進(jìn)來好幾個(gè)鐘頭，罐子內(nèi)密封的好茶很容易受到高溫影響，內(nèi)部的芳香物質(zhì)、茶味物質(zhì)大量受損，從而引起變質(zhì)。

解決這個(gè)問題的方法很簡單，家庭存茶，避免將家里的茶葉放在被太陽西曬或者東曬的房間。

再不然，窗戶要拉上遮光窗簾。

高溫夏季存茶，室內(nèi)溫度盡量別超過30℃。

避開頂樓、閣樓等悶熱環(huán)境。

也要遠(yuǎn)離落地窗、窗臺、陽臺、露臺等地。

畢竟，落地窗一般做不到隔熱。

但傳統(tǒng)墻體的話，內(nèi)層還有墻磚，哪怕室外烈日炎炎，有了墻體隔熱，室內(nèi)至少能涼快好幾度。

《4》

三、“已經(jīng)放進(jìn)冰箱保存的綠茶，為什么還是存壞了？”

經(jīng)過這些年的普及，已經(jīng)越來越多茶友知道，不是所有茶葉都要放進(jìn)冰箱。

白茶、巖茶、普洱、單叢、紅茶、六堡等，常溫、干燥、陰涼保存更好。

但綠茶是個(gè)例外，不發(fā)酵的綠茶，擁有典型的“綠葉清湯”外形，茶味清鮮。

日常存茶時(shí)，為了更好地保鮮，低溫環(huán)境對綠茶保存更有利。

所以，每年新茶上市，茶友們將綠茶買回去后可以放進(jìn)冰箱保存，從而延長優(yōu)質(zhì)綠茶的風(fēng)味鮮爽度，哪怕放到年底沒喝完，也不容易變味。

但這些年，陸陸續(xù)續(xù)有遇到這樣的反饋。

大意無非是，明明自己已經(jīng)將綠茶放進(jìn)了冰箱保存，但隔了沒多久，還是發(fā)現(xiàn)好茶變味了。

要么是存出雜味，清新茶香消失不見。

要么是越存味道越差，變得寡淡乏味。

這背后到底是怎么了？大概率是串味了。

尋常人家里，冰箱是各式食材的儲存場地，水果、蔬菜、雞蛋、魚肉等，一應(yīng)俱全。

每次打開冰箱，受到各式囤積食材影響，容易發(fā)散一股難以言說的冰箱綜合味。

如果將非真空包裝打包的干燥綠茶放進(jìn)里面，很容易引起串味變味。

這時(shí)要么專門買一個(gè)小冰箱存茶防止串味，要么將日常喝的綠茶稍做區(qū)分。

放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏或者冷凍的綠茶，要確保完整真空包裝。

拆封之后的綠茶直接放在外面，室溫常溫干燥保存，盡量早點(diǎn)喝完就行。

《5》

最后，補(bǔ)充一點(diǎn)容易被忽視的存茶內(nèi)容。

用冰箱存綠茶也好，存清香型鐵觀音也罷。

每次從冰箱內(nèi)部取出茶葉時(shí)，都要多小心。

當(dāng)你從冰箱里取出一小袋冷凍綠茶時(shí)，不建議第一時(shí)間拆封。

先耐心等到這袋茶恢復(fù)常溫，再打開真空包裝取茶。

不然受到冷凝現(xiàn)象（冷凝是氣體或液體遇冷而凝結(jié)）影響。

這袋茶在低溫狀態(tài)下被打開后，空氣中無處不在的水汽，會順著包裝袋拆封縫隙涌入。

稍不留神，很容易導(dǎo)致整袋茶直接受潮。

如果拆開取出一兩泡茶后，又繼續(xù)將剩下的大半袋綠茶放回冰箱。

過不了多久，這袋茶就會出現(xiàn)嚴(yán)重的受潮與串味，沒法繼續(xù)喝！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。