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大家都熟悉“望梅止渴”這個典故，這里的梅指的就是楊梅。楊梅色澤悅目，甜酸爽口，是一種食療佳果，不僅口感美味，還有很高的藥用價值，是夏季的“果中珍品”。 
楊梅味甘、酸，性平。由于楊梅具有甘酸之性，因此中醫(yī)臨常將楊梅用于生津解渴、和胃消食之方?！队耖彼幗狻酚涊d，楊梅“酸澀降斂，治心肺煩郁，止血衄”。著名醫(yī)藥家李時珍在《本草綱目》中介紹 ：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒（kuì）惡氣?！?o:p>楊梅中含有的酸性物質(zhì)比較豐富，食用過多會酸倒牙齒。日常生活我們也可以用楊梅泡酒。楊梅泡酒后不僅清爽適口，同時還能放大楊梅的養(yǎng)生效果。楊梅酒的做法比較簡單，主要用白酒浸泡楊梅即可。雖然做法簡單但功效卻不容忽視。酒作為“百藥之長，萬藥之引”“能夠消冷積寒氣……止水泄”，可以很好地提取楊梅的抑菌作用，同時引藥入曲，融楊梅之藥性，得其藥性更助其酒性 。兩者結(jié)合能充分發(fā)揮出更多的藥用價值。
酒精有抑菌殺菌的作用，對很多菌類都有很好的消殺效果。楊梅中含有大量的有機酸，尤其對大腸桿菌和痢疾桿菌具有很好的抑制作用?！侗静菥V目》記載，楊梅可止渴、和五臟。此外，楊梅中含有的鞣酸，還具有輔助治療痢疾的作用。楊梅中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細(xì)胞的作用，此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。研究表明，楊梅的果核中還含有一些特別的維生素B17、2%的粗蛋白、21%的粗脂肪，這些物質(zhì)成分也同樣能起到抗癌的作用。研究發(fā)現(xiàn)，楊梅酒中還含有肯定的花青素以及維生素C，這兩種物質(zhì)可以很好提高細(xì)胞的抗氧化實力，身體的免疫力也可以提高，有效的清除體內(nèi)自由基延緩蒼老。楊梅中含有豐富的鉀元素，可以很好的提高代謝及心臟功能，對于低血壓有著特別突出的治療效果。鉀元紊還能有效的降低發(fā)生中風(fēng)的概率。平常生活中應(yīng)當(dāng)適量的服用一些楊梅酒，這樣可以降低膽固醇含量、高血壓以及血脂含量，起到理氣活血的功效。楊梅中含有多種有機酸，在泡酒之后各種有機酸會溶解在有機溶劑酒精之中，使?fàn)I養(yǎng)成分得到更多的釋放。在食用時給人一種酸酸的口感，能使人食欲打開，比較適合老年人和食欲不佳者飯前飲用。
準(zhǔn)備：楊梅1000g、冰糖250g、白酒3000ml。 制作過程：將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈后曬干。把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。 在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入45°左右的清香型純糧釀造的白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。擰緊蓋子密封好，放置陰涼通風(fēng)處。釀制15-25天時就可以喝了。 注意：之后保存時，要把果酒中的楊梅取出來。如果將楊梅長時間侵在酒里保存，就會吸收過多的酒精，讓楊梅酒的口感變淡，使原有的味道發(fā)生改變。 參考文獻(xiàn)：
[1]夏朋濱.楊梅——天然開胃藥[J].養(yǎng)生保健指南:中老年健康, 2020. [2]邱麒,郭素華.楊梅活性成分藥理作用的研究進(jìn)展[J].海峽藥學(xué), 2010, 22(008):42-44.DOI:10.3969/j.issn.1006-3765.2010.08.019.
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