今天吃什么？每天營(yíng)養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

冬瓜是“夏季第一瓜”，雖然帶“冬”字，但它卻是實(shí)打?qū)嵉摹跋墓稀?，《隨息居飲食譜》也有關(guān)于冬瓜的記載，“冬瓜甘平，清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢除煩，消癰行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚酒等毒”。

冬瓜瓤含有豐富的礦物質(zhì)鉀、鉬以及維生素B5等元素，還富含冬瓜其他部分沒有的組氨酸。此外，冬瓜皮里也富含有多種對(duì)人體非常有益的維生素和礦物質(zhì)，還含有多種揮發(fā)性成分，可以起到很好的健脾消暑和除濕的作用。

【小炒冬瓜】

【制作主料】：冬瓜1塊、甜椒1個(gè)、大蒜2半、香蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺

制作方法和步驟

1、把冬瓜去皮改刀切成比硬幣稍微厚一點(diǎn)的片，然后裝盤備用。

2、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末、甜椒去籽改刀切成小顆粒，然后分別裝盤備用。

3、炒鍋中放一勺油燒熱開小火，把蒜末和蔥白倒入鍋中炒出香味。

4、調(diào)料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至斷生。

5、冬瓜炒至半透明狀，倒入甜椒顆粒，同時(shí)放入2勺生抽和1勺蠔油。

6、繼續(xù)開大火翻炒均勻，讓調(diào)料和冬瓜充分融合入味，放入少許淀粉水，大火勾芡收濃湯汁，然后出鍋裝盤撒上香蔥末點(diǎn)綴一下成菜。

小貼士：

（1）炒制的冬瓜最好選用青皮冬瓜，這種冬瓜口感脆爽，切點(diǎn)清香，比較時(shí)候炒來吃。

（2）冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

（3）冬瓜炒的時(shí)間要掌握好，不要炒過火，一般炒至半透明狀，就可以放入調(diào)料翻炒均勻，這樣炒出來的口感正好，時(shí)間長(zhǎng)了冬瓜容易碎掉。