1.提高免疫力

人體是由多種多樣的細胞組成，酵素在人體中所扮演的角色就是把營養(yǎng)物質(zhì)分解成最小的分子(細胞只能吸收最小的分子)。假如體內(nèi)沒有足量的酵素，就不能為制造新細胞提供充足的養(yǎng)分。

同時需要注意的是，被消化吸收的不足養(yǎng)分同樣由血管運送至全身細胞，雖然養(yǎng)分不佳，但是細胞無法做出選擇，只能被動接受血管送來的材料來制造新的細胞。

由此形成的新細胞先天不足，進而使人體的新陳代謝變得緩慢，導(dǎo)致免疫力急劇下降。但是假如體內(nèi)含有足夠的酵素，它就可以及時地中和對細胞具有傷害的自由基，從而保護細胞不發(fā)生變性。

2.促進營養(yǎng)吸收

消費者已經(jīng)逐漸接受這樣的觀念：人體需要及時補充蛋白質(zhì)、類脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等許多營養(yǎng)素，然而人們對酵素還是很不熟悉。

事實上食物中的營養(yǎng)物質(zhì)除了水、維生素和無機鹽可以被人體直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、糖、脂肪等很多營養(yǎng)素是不能直接被人體細胞吸收的。因為人體只能吸收小分子的營養(yǎng)素，而酵素就負責(zé)將一些大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成最小的分子供細胞吸收。

例如，食物中的大量淀粉就是在人體的唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用變成麥芽糖。經(jīng)小腸分泌的麥芽糖酶把麥芽糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，脂肪分解酶把脂肪分解成脂肪酸，在蛋白酶的作用下蛋白質(zhì)被分解成氨基酸最終成為人體能夠直接吸收的養(yǎng)分。微量元素的消化吸收一樣需要酵素的參與作用。這就是為什么有些補鈣保健品中要添加酵素的原因。

現(xiàn)在許多人開始注重飲食中的營養(yǎng)，甚至細算食物中的營養(yǎng)含量。但是，盡管這些都已經(jīng)做地很好，很多人們卻發(fā)現(xiàn)身體還是不太健康。其原因就是體內(nèi)嚴重地缺乏酵素，吃下去的食物不能被身體最大化地吸收。因此，如果想通過服用保健品達到宣傳那樣的功效，你必須首先選擇補充足夠的酵素。

3.養(yǎng)顏作用

2007年美國的一本很受歡迎的美容雜志刊登了一位歐美資深美容專家的文章。該文章闡明一個觀點：酵素化妝品是新一代養(yǎng)顏女人的最好營養(yǎng)師。

近年來，隨著植物酵素具有健康和長壽的功效為大家所知后，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)了植物酵素在美容、養(yǎng)顏和減肥等方面的獨特功效。

酵素研究者發(fā)現(xiàn)，在人體內(nèi)含有的數(shù)千種酵素中，體內(nèi)蛋白分解酵素有助于形成光滑細膩、富有彈性的肌膚。蛋白分解酵素主要針對角質(zhì)代謝不良的肌膚，由于它能去除毛孔、汗腺和皮膚表面的污垢，溫和地去除老化角質(zhì)，使皮膚恢復(fù)細膩光滑；毛孔的堵塞、油脂分泌的旺盛和體內(nèi)脂肪分解酵素有關(guān)，脂肪分解酵素主要對油脂分泌旺盛的皮膚起作用，通過它來分解皮膚上多余的油脂，有效清潔肌膚，預(yù)防毛孔堵塞；抗氧化酵素則能抑制自由基對皮膚所造成的氧化傷害，延緩皮膚老化的速度。

腸道是吸收營養(yǎng)的重要器官，同時也是最容易滋生毒素的場所。當(dāng)你的消化吸收功能稍有降低時，停留在腸道內(nèi)的未消化食物就會進行腐敗發(fā)酵，而這正好為腸道內(nèi)的有害菌提供營養(yǎng)源，一旦這些有害菌得到了營養(yǎng)，它們會瞬間大量繁殖，抑制了體內(nèi)酵素的生成，攪亂正常的新陳代謝，同時還會產(chǎn)生大量的毒素，而這些毒素進入血液，被送到人體各個部位，從肌膚上可以看到的就是：粉刺、色斑、暗瘡、角質(zhì)堆積、膚色晦暗無光澤、皮膚老化等癥狀。

最有效的美容養(yǎng)顏辦法就是從維護腸道開始。世界最新的美容學(xué)觀點是“腸道清，容顏美”。酵素進入腸道后，能提供良好的環(huán)境和營養(yǎng)促進腸內(nèi)有益菌的增殖，抑制腸內(nèi)毒素的形成和有害菌增長，并制造出大量酵素，干凈、健康的血液被輸送到全身，使各臟器新陳代謝正常、內(nèi)分泌協(xié)調(diào)，可以真正做到從腸道開始的由內(nèi)養(yǎng)外之容顏。

4.預(yù)防現(xiàn)代文明病的發(fā)生

在人的血管中，有一種血管緊張素和血管擴張酵素酶能夠調(diào)控血管收縮及舒張，因為它們起作用使血管一張一縮，完成血液輸送和接納的任務(wù)，同時相互調(diào)節(jié)，使血壓平衡。

酵素的功效性離不開其所蘊含的各種成分。研究發(fā)現(xiàn)，食用酵素所含功能性成分又廣又多，其成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養(yǎng)素及天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分；

還有經(jīng)微生物發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，如維生素、黃酮類、氨基酸、肽類、多酚類、多糖、有機酸和礦物元素；以及SOD、GABA、過氧化氫酶等抗氧化成分；各種益生菌、酶類，醇類，酯類以及外添加的低聚糖、酶、牛磺酸等功能性成分。

酵素在發(fā)酵過程中，通過各種菌種及酶的催化反應(yīng)會生成多種產(chǎn)物，有的有益健康，有的則不利于健康。因而，制造酵素時發(fā)酵菌種的選擇和各種原料的搭配比例是非常關(guān)鍵的，這些是制造酵素成敗及酵素會帶有哪些功能性成分的關(guān)鍵。

假如缺少任何一種酶，血壓就不穩(wěn)定，可能產(chǎn)生低血壓或高血壓。在血管中還存在溶脂溶栓的酶，所以，即便我們吃了大量的肉，積存了甘油三酯、膽固醇，也會由于這些溶解酶發(fā)生作用，將其分解而不形成血栓性物質(zhì)，因此不發(fā)生心腦血管病。

這主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纖維蛋白溶解酶所起的作用。搶救腦血栓患者時，應(yīng)用的就是這種酶。假如缺乏這些酶，非常容易產(chǎn)生血栓性物質(zhì)進而發(fā)生心腦血管病。

人每天都會由于遺傳上的錯誤而產(chǎn)生幾個ai芽細胞，而我們體內(nèi)的免疫系統(tǒng)中存在著具有免疫監(jiān)視作用的酶，一旦這種酶發(fā)現(xiàn)癌芽細胞，它們就會調(diào)動具有防御作用的白血球和吞噬細胞將其消滅，因此大部分人不會患上ai癥。

然而，在免疫功能低下時，免疫監(jiān)視功能不健全，也就是識別酶不足，ai芽細胞就會被遺漏而發(fā)展成癌癥。當(dāng)然假如免疫功能正常，監(jiān)視酶就會及時發(fā)現(xiàn)，及時消滅，達到防ai效果。

糖尿病主要分兩個型，一型為胰島素依賴型，二型為非胰島素依賴型。胰島素依賴型主要由于胰腺發(fā)炎時，有關(guān)細胞在清除壞死細胞時，發(fā)生了免疫過度反應(yīng)，以至于好的胰腺細胞也被作為靶子，因此受到傷害而形成疤痕，從而嚴重影響了β的細胞生成胰島素的能力，所以，不得不依靠外援性的補充。

非胰島素依賴型是功能性胰島素分泌不足，只要提高β細胞功能，就可達到治療目的。胰島功能低下，主要是因為缺乏調(diào)節(jié)胰島功能的代謝酶和降糖酶，假如補充了這些酶，相應(yīng)地也能夠預(yù)防和治療糖尿病。

5.平衡作用

酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，排除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡，促進消化、強化細胞、增強抵抗力，讓身體各方面保持平衡。

6.抗炎作用

發(fā)炎是指病菌在身體部分細胞受傷的部位筑巢生長。治療炎癥，并不全是酵素的功勞，但是酵素能夠促使白血球功能良好，受損的細胞被給予足夠的力量。要治療任何病患都必須靠基本治療力，特效藥的抗生素固然可以殺死細菌，但不會再生新細胞。

7.分解消化作用

因為腸是人類生命的“根”，而酵素有助于胃腸分解、消化、吸收食物，所以酵素是延續(xù)與生長人體生命的不可或缺的物質(zhì)，它參與人體內(nèi)上千種以上的化學(xué)反應(yīng)(合成與分解)。

比如：胃的消化活動，能將食物與胃液相混合，食物被消化成粥狀。在食物被分解后，酵素將大分子變成小分子，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖、麥芽糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸、甘油，提高免疫力，促進人體新陳代謝，增強體質(zhì)。

8.凈化作用

血液中的廢物(如壞膽固醇等)被酵素通過酶的活化溶解作用排出體外。通過凈化作用還能夠把酸性體質(zhì)變成弱堿性體質(zhì)，促進血液循環(huán)，健康身體。

9.新生作用

酵素可促進受損組織的修復(fù)和細胞的新陳代謝，提高免疫力，增強體質(zhì)。氧化作用是氧氣與物質(zhì)結(jié)合成為氧化物的過程，而還原作用是氧化物中的氧分子消失，恢復(fù)到原始狀態(tài)的過程。人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，因此酵素的重要性不言而喻。

10.分解作用

當(dāng)我們咀嚼米飯時，唾液中的淀粉酵素會分解米飯中的淀粉為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這些都是酵素分解作用加強的結(jié)果。

另外胃腸內(nèi)還有很多消化酵素有助于營養(yǎng)素消化和吸收，同時把食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)分解為氨基酸，糖類分解為單糖，脂肪分解為脂肪酸或甘油，這樣才能被身體吸收和利用。

11.新陳代謝作用

所謂新陳代謝即細胞的汰舊換新，人體細胞有一定的生命周期，當(dāng)細胞老化，壞死就必須更新，但是分解老化壞死的細胞以及制造新生細胞的過程是非常浩大的工程，并不能由幾種酵素完成，各種酵素必須分工合作才能完成。

在制造細胞的過程中，有些酵素是負責(zé)監(jiān)督各種酵素的運作狀態(tài)，因此酵素作用涵蓋了整個細胞制造過程。

12.熱能作用

因為酵素的作用，使生物能在常溫中進行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并且熱能可以被儲存起來，根據(jù)體內(nèi)需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的利用和儲存，完全都是靠酵素的作用。

13.凈化血液作用

酵素可以分解血液中的廢物，使血液保持弱堿性，促進血液循環(huán)。人體中的氨基酸代謝，會產(chǎn)生阿摩尼亞（阿摩尼亞，主要成分是NH3·H2O（氨水），為無色的澄清液體；有刺激性特臭，呈堿性反應(yīng)。）等有害物質(zhì)，當(dāng)血液中的阿摩尼亞濃度過高時，人會陷入昏睡狀態(tài)，而在體內(nèi)酵素的作用下，阿摩尼亞會被轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，如果沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。

14.抗菌防御作用

酵素是一種天然的抗生素，即使大量服用也不會有副作用。有人之所以把唾液涂在傷口上，就是由于唾液中的唾液酵素可以殺傷細菌。不僅如此，酵素還可以促進白血球殺菌，再加上其本身具有抗菌的作用，在殺死病菌的同時又可以促進新細胞的生成，所以從根本上可以抗菌。

白血球中含數(shù)種能促進白血球的食用菌作用的酵素，白血球的數(shù)量會在急性病或發(fā)炎時急速增加，以對抗外來的細菌。鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜、人體口腔，都是細菌容易滋長的地方，而人體的鼻水、淚液、唾液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易感染病菌。

15.解酒作用

肝臟是個大化工廠，是解毒和貯存能量的保護器官，解酒解毒護肝，維護機體健康，這已經(jīng)是人們很熟知的醫(yī)學(xué)常識。酵素也參與了肝臟貯存和解毒的功能。

例如人在飲酒時，酒精損傷肝臟，然而肝臟能合成醛脫氫酶和酒精脫氫酶，將酒精變成水和醋酸。乙醛是毒性很強的物質(zhì)，可以使人頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，發(fā)生宿醉，如果醛脫氫酶不足，就會發(fā)生酒醉。

酵素包括酶、發(fā)酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細胞層面調(diào)節(jié)機體的生命活動。

根據(jù)研究，肝臟可分解酒精7克/小時，現(xiàn)代人飲酒遠遠超過這個量，甚至不少人酗酒，使醛脫氫酶相對不足，而且有些人每天這樣，經(jīng)常大量飲用過量的酒，此時肝臟又會合成像 P 450（p450即P450酶，是一類主要存在于肝臟、腸道中的單加氧酶，多位于細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，催化多種內(nèi)、外源物質(zhì)的（包括大多數(shù)臨床藥物）代謝）這樣的酵素群參與解酒。P 450酵素群的本職工作是溶脂的酵素群，現(xiàn)在卻用來解酒，大大地浪費 P 450。

另外，現(xiàn)在人們偏愛煎、烹、炒、炸，要色、香、味俱全的食物，所以吃進了大量的有毒、有害物質(zhì)，如：苯丙吡、亞硝胺這樣的致ai物質(zhì)及防腐劑、色素、洗滌劑，肝臟需要對這些物質(zhì)進行解毒。

此外，經(jīng)常打抗生素、服藥，“是藥三分毒”，還有農(nóng)藥化肥殘留物，更是有毒物質(zhì)，這些解毒過程，同樣大大浪費了 P 450酵素群，使 P 450供不應(yīng)求，毒素直接損害肝臟，所以中國人的肝病發(fā)生率是美國人的36倍。

不但如此，浪費了P 450會使合成其他酶的機會減少，雖然我們體內(nèi)能合成各種酶，但是合成是有限度的，而且有針對性，稱作潛能酵素。浪費了像 P 450這樣的潛能酵素，就使其他合成酶減少，因此，很多現(xiàn)代文明病才會發(fā)生。

在酒精進入肝臟之前，酵素就能對它進行攔截并分解，直接通過胃腸道排出體外，從而最大程度地避免肝臟和胃部受損，有效地保護胃部和肝臟，起到解酒保肝的作用。同時酵素可以迅速分解體內(nèi)酒精，以防大腦及體內(nèi)器官被麻痹，改善嚴重宿醉、頭痛等現(xiàn)象，酒前服用可預(yù)防醉酒。