中醫(yī)說：邪之所湊,其氣必虛。“氣”運(yùn)行不息，推動(dòng)和調(diào)控著人體內(nèi)的新陳代謝?！瓣柨怠敝螅芏嗳烁杏X周身乏力，動(dòng)則汗出，這便是正氣還未恢復(fù)的表現(xiàn)。“氣者，人之根本也”?！瓣柨怠敝?，調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)氣是關(guān)鍵。

一、牛肉補(bǔ)氣 功同黃芪

春節(jié)臨近，家人團(tuán)聚，大魚大肉在所難免，推薦一款補(bǔ)氣食物：牛肉?！侗静菥V目》指出，牛肉，安中益氣、養(yǎng)脾胃、補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨；古醫(yī)書中也提到：牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉：味甘， 歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，補(bǔ)諸虛百損。黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性涼。黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，更適合病后體虛乏力之人。

二、牛肉的養(yǎng)生吃法

牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

01

牛肉 黃芪、黨參

食材：牛肉（瘦）1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋，扎緊口；牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；牛肉與藥袋一起放入砂鍋，加清水適量，用武火燒沸；撇去浮沫；加姜、蔥、料酒、精鹽，用文火煨燉，至牛肉熟爛后，揀去中藥包；加入胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血

02

牛肉 茴香、肉桂

食材：牛肉1000克、小茴香12克、肉桂6克、料酒15克。

做法：食用油適量放入鍋中，炒熱后放入洋蔥、生姜炒片刻，再放入牛肉炒熟后，加適量清水，將小茴香、肉桂洗凈，裝入紗布袋，扎緊口，放入鍋中，文火煨燉30分鐘，加入適量蔥、料酒、精鹽等調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)腎納氣

最后要提醒：外感發(fā)熱或內(nèi)熱盛的人不建議吃牛肉，病后體質(zhì)虛弱的人需要控制好攝入量，避免過多的吃，一天不宜超過150g。