一方水土養(yǎng)育了一方人，每個地方都有其特色美食，在北方面居多，南方則更多是以大米為主食。小地方就更多有其獨特的美食，一般地道的都是本地人才熟悉。此次主要介下我們當?shù)鬲氂械拿朗场?/p>

1，酸漿水

在甘肅由于夏季較為炎熱，一直流傳下來的漿水，在夏季可以酸爽解渴，增加食欲。在甘肅省每個地方不同，也會有不同漿水的做法，例如在定西，一般用到芹菜和包菜，也有的漿水會放土豆絲。將芹菜和包菜切段在鍋中焯水，撈出備用。碗中放些許豆面，再來幾勺白面，用涼水攪拌至沒有疙瘩為止。在鍋中燒些開水，倒入面糊，直至燒開。找個壇子或大缸，將焯好水的菜放入缸中，然后倒入燒好的開水，攪拌均勻，開始涼至溫熱，倒入漿水引子，然后蓋住，自行發(fā)酵，一般一天以后就可以食用。在天水又是一種做法，后續(xù)再詳細介紹。將里面的芹菜和包菜，我們稱之為酸菜，這個酸菜跟別的省份的酸菜也是不一樣。在炎熱的夏天能來一碗漿水那就相當舒坦了。

2，懶疙瘩

懶疙瘩，老人經常說懶人吃的懶疙瘩，主要是方便，因為在夏季經常忙農活，所以為了方便，節(jié)省時間，會做懶疙瘩。主要是其以莜麥面和馇面(豌豆面或扁豆面)為主，再加上白面，拌成粘稠狀，用直板鏟鍋刀盛上，拿筷子一道一道的往鍋里面撥，成疙瘩狀，鍋里還有土豆塊，調上酸菜，就是酸懶疙瘩。用肉臊子做的就是甜懶疙瘩。

3，攪團

攪團攪團，越攪越團，團團圓圓。這就是攪團的含義。在60-70年代攪團養(yǎng)活了西北一大部分人，可以說是農家的救命飯。攪團分為，玉米攪團，蕎面攪團，洋芋攪團，馇面攪團等，在當?shù)刂饕惺w面攪團和馇面攪團，簡單說說其做法，做攪團，主要是一個字“攪”，準備一些馇面和白面，在鍋中燒水至沸騰，一手撒面一個手拿搟面杖進行攪，攪到稠稀適宜，適當可以加入淀粉，出鍋后會更為勁道。攪團出鍋后加入漿水酸菜，一份攪團就成功了。

4，馓飯

馓飯屬于攪團的另一種吃法。其做法與攪團相似，但攪團是濕吃，而馓飯是干吃。攪團用的是漿水，馓飯用的是酸菜，其調料完全一樣。攪團和馓飯都用雜面，兩種飯吃起來都具有柔軟爽口的特點，馓飯攪團，小孩老人的好飯，因其不需要好的牙口，也一直流傳。

5，洋芋焌焌兒

正宗的焌焌兒是用洋芋和莜麥面做成。將洋芋去皮，用礤子擦成絲，拌入面，蒸熟后入鍋加入青辣椒土豆絲煎炒，調入各種調料后食用。此飯金黃柔軟，清香可口，吃后經時耐餓，深受人們喜愛。

6，酸拌湯

小盆中倒入面粉，用小勺加入少許水，用筷子攪拌，逐次加水，逐次攪拌，直到面粉變成小塊的面團或成絮狀。

先用開水將面疙瘩煮好，再把提前準備好的漿水菜和湯加進去，等到鍋再開一次便可食用，吃時加入農家自制的咸菜，味道酸爽可口。

7，油果兒

在每當過年的時候各家各戶都在置辦年貨，都開始烙饃饃，蒸點心，和炸油餅炸果兒，只有過年的時候才能吃到的一美食——油炸果兒，油果兒制作簡單，主要原料有面粉、料酒、蜂蜜和食用油或豬油，為了讓油果兒色澤鮮美，渭源巧媳婦們還會通過添加蜂蜜和菠菜汁，制作出花樣繁多、色彩豐富的油果兒。

8，地軟包子

地軟， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地軟是西北的叫法，地軟是一種菌和藻的混合生物，每每下過連陰雨后，野地里、山坡上、河灘里的地皮上、草叢里都會鋪著一層層褐中泛綠的地軟，像盛開的花朵。西北地區(qū)下過雨后，也會出現(xiàn)在窯洞的腦畔上。其小小的菌絲經雨水一淋，逐漸展身漲大，宛如泡發(fā)的木耳。用地軟，土豆切成條，加上點韭菜做餡蒸出來的包子，滿滿兒時的回憶。

以上是給大家介紹的一些特色美食，當然農家飯也有特色，像油餅子，罐罐茶，臊子面......歡迎各位到我的家鄉(xiāng)品嘗美食，感受西北的熱情!