番薯葉的作用與功效，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｆ毡榈?。它可以預(yù)防便秘，降低血壓，清理腸道垃圾，排毒減肥，還能抗癌……下面就讓我來(lái)給大家介紹一下吧！

據(jù)《本草綱目》記載：“紅薯，味甘性平，能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴，尤其能降血脂?！倍壹t薯葉具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。所以說(shuō)吃紅薯葉對(duì)身體好處很多哦!那么你知道紅薯葉怎樣做才最美味嗎？今天小編教你幾個(gè)簡(jiǎn)單又方便的菜譜——涼拌紅薯葉。材料:新鮮嫩紅薯葉適量(約100克)，蒜末少許，鹽1/2茶匙，香油1湯匙，雞精1/4茶匙，醋1湯匙，干辣椒3-5個(gè)切絲。步驟:將紅薯葉洗凈瀝水后放入沸水鍋內(nèi)焯燙至軟撈出過(guò)冷開(kāi)水，再瀝干水份備用;把蒜末、鹽、雞精、香油、醋調(diào)成汁;將紅薯葉倒入容器里，加入蒜蓉、辣椒絲，澆上調(diào)味汁拌勻即可。

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)成分，其中β-胡蘿卜素、維生素 E 和維生素 C 尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。最近，美國(guó)康奈爾大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白、維生素 A、維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含量較高的是胡蘿卜素，每100克紅薯葉中含胡蘿卜素2280微克，比胡蘿卜的含量要高出30倍，維生素 C 的含量也是蘋(píng)果的10倍。此外，紅薯葉中還含有豐富的黃酮類(lèi)化合物，如黃酮醇、黃酮苷、花青素等，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。另外，紅薯葉還有一定的抗癌作用。因?yàn)榧t薯葉中含有豐富的多酚，能夠消除人體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力，具有預(yù)防癌癥的作用。