秋季孩子開學(xué)后，家長們除了關(guān)注孩子學(xué)習(xí)外，最重要的就是孩子的飲食了，秋季適量少給孩子吃雞肉大蝦，為什么要少吃雞肉和蝦呢？大部分是速成雞，口感營養(yǎng)欠佳。入秋后也是雞長膘的時(shí)候，肉質(zhì)不是太肥美。秋天氣候干燥，海鮮類的食材適量少吃。建議家長，多吃這5樣，健腦益智，快樂學(xué)習(xí)。

№：⒈鱸魚

鱸魚有著豐富的營養(yǎng)，給孩子們適當(dāng)?shù)爻砸恍|魚也是非常不錯(cuò)的，有助促進(jìn)孩子的生長發(fā)育。鱸魚可以做清蒸，也可以紅燒或者燉湯。

╃ 食材清單 ╄鱸魚、小蔥、青椒、紅椒、、大蒜、生姜、雞蛋

1、首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚把鱸魚內(nèi)臟清理干凈，然后再把魚用清水清洗干凈。

2、把魚頭切下來再對半切開，把魚身切成一厘米左右的寬條，再從中間的脊骨處對半切開。

3、把切好的魚塊放入大碗中，加入適量的蔥段、姜絲、料酒，用手抓出蔥姜里面的汁水。

4、再加入少許胡椒粉、一勺生抽，下手充分地抓拌均勻，抓拌好放到一邊腌制10分鐘。

5、一把小蔥清洗干凈把蔥白和蔥葉分開，再把蔥葉切成蔥段，蔥白切成蔥花備用。

6、一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒清洗干凈，去蒂去籽，把青紅椒切成菱形塊，切好放入盤中備用。

7、一塊去皮的生姜切成姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好把姜粒、蒜粒和蔥花放在一起備用。

8、小碗中打入一個(gè)雞蛋用筷子充分打散，腌制好的魚塊挑出里面的蔥姜，再把雞蛋液倒入魚塊中攪拌均勻。

9、然后再加入一大勺面粉充分地?cái)嚢杈鶆?，讓每一塊魚塊都裹上一層面粉糊。

10、起鍋燒油，油熱以后把魚塊一塊塊放入鍋中小火慢煎，煎至一面金黃翻面煎另一面，煎至魚塊四面金黃控油撈出。

11、小碗中加入一勺蠔油、一勺柱候醬、一勺胡椒粉、一勺白糖、一勺生抽、適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

12、起鍋燒油，油熱以后把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再把魚塊放入鍋中慢慢翻炒均勻。

13、然后再把提前調(diào)好的料汁倒入鍋中，放入青紅椒塊翻拌均勻，開大火把湯汁收濃。

14、出鍋前撒上蔥段翻拌均勻，就可以關(guān)火出鍋，裝入盤中開始享用了。

№：⒉菠菜

菠菜是比較大眾的蔬菜，開學(xué)后孩子們經(jīng)常性吃一些菠菜也是不錯(cuò)的，菠菜里面含有大量的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以促進(jìn)孩子健康發(fā)育。

╃ 食材清單 ╄菠菜、胡蘿卜、豆腐皮、雞蛋

1、準(zhǔn)備一大把洗干凈的新鮮菠菜，把菠菜切成長段，切好放入盆中備用。

2、再準(zhǔn)備半根洗干凈的胡蘿卜，把胡蘿卜削去外皮，再把胡蘿卜切成細(xì)絲放入盤中備用。

3、起鍋燒水，加入一勺食鹽、適量食用油，大火把水燒開以后把菠菜放入鍋中焯水30秒鐘。

4、再把胡蘿卜絲放入鍋中焯水1分鐘，用笊籬把菠菜和胡蘿卜絲控水撈出，稍微晾涼。

5、溫度降下來以后下手?jǐn)D出菠菜中的水分備用，再準(zhǔn)備幾張豆腐皮放入大碗中倒入開水浸泡幾分鐘。

6、往菠菜和胡蘿卜絲中打入一個(gè)雞蛋，再加入一勺食鹽、少許胡椒粉，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

7、再加入一勺淀粉和一勺面粉充分地?cái)嚢杈鶆?，攪拌成稍微粘稠的糊狀，就可以了?/p>

8、取一張豆腐皮鋪在案板上，鋪上適量的菠菜糊用勺子整理平整，再慢慢地卷起來。

9、起鍋燒水，把卷好的菠菜雞蛋腐卷放入蒸鍋中，上汽以后計(jì)時(shí)蒸10分鐘。

10、小碗中加入適量蒜末、小米椒、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、熟芝麻、蔥花，淋入熱油激發(fā)出香味。

11、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、半勺蠔油、一勺香醋、半勺白糖、一勺香油攪拌均勻備用。

12、蒸好的菠菜雞蛋卷取出來斜刀切成塊，均勻的擺入盤中，再配上萬能料汁，就可以美美的享用了。

№：⒊西蘭花

西蘭花是一個(gè)具有很高營養(yǎng)物質(zhì)但熱量低，口感好的蔬菜，適當(dāng)?shù)爻砸恍┎げ?，有助促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

╃ 食材清單 ╄西蘭花、胡蘿卜、木耳、大蒜、干辣椒

1、首先準(zhǔn)備一大朵顏色翠綠的西蘭花，用剪刀順著根部把西蘭花剪成一朵一朵的。

2、再用刀把每一朵西蘭花切成小塊，切好放入盆中，加入一勺食鹽、一盆清水?dāng)嚢杈鶆?，浸?0分鐘。

3、剩下西蘭花的根部用刀切掉外皮，再斜刀切成薄片，切好放入小碗中備用，再把清洗好的西蘭花用清水清洗干凈。

4、一根洗凈的胡蘿卜削去外皮，再斜刀切成段，最后切成菱形片，切好放入盤中備用。

5、一把提前泡發(fā)的木耳用清水清洗干凈，再把木耳撕成小朵，處理好以后放入盤中備用。

6、一把干辣椒用剪刀剪成段，一把大蒜拍扁剁成蒜末放入小碗中，再加入一勺白芝麻淋入熱油激發(fā)出香味。

7、調(diào)味加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖攪拌均勻備用。

8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用油，水開以后把西蘭花放入鍋中焯水1分鐘，然后控水撈出過涼。

9、然后再把木耳放入鍋中焯水2分鐘，時(shí)間到把西蘭花根和胡蘿卜片放入鍋中焯水30秒鐘，再過涼備用。

10、把所有的食材瀝干水分放入大碗中，再把提前調(diào)好的料汁倒入大碗中，充分地?cái)嚢杈鶆?，就可以裝盤享用了。

№：⒋香蕉

香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，香蕉不僅美味，而且有很多藥用價(jià)值，很多人為了追求健康而大量吃香蕉。

╃ 食材清單 ╄香蕉、面粉、黃油、花生醬

1、首先準(zhǔn)備幾根熟透了的香蕉，把香蕉的外皮剝掉，再把香蕉切成大塊放入盤中備用。

2、小碗中打入三個(gè)新鮮的母雞蛋，用筷子充分地打散，再把雞蛋液和香蕉混合均勻，倒入料理機(jī)中。

3、往料理機(jī)中加入80克純牛奶，按果汁鍵打成細(xì)膩的香蕉泥，打好以后倒入大碗中備用。

4、往香蕉牛奶糊中加入4克酵母粉，再加入20克白糖，充分的攪拌均勻，再少量多次的加入350克面粉。

5、一直攪拌成大面絮，再下手揉成大面團(tuán)，揉好以后蓋上保鮮膜松弛10分鐘再揉。

6、把面團(tuán)撕開放入一勺食鹽、30克黃油下手充分的揉勻，把黃油充分的揉進(jìn)面團(tuán)里面。

7、案板上抹上食用油，把面團(tuán)已移到案板上，像洗衣服一樣反復(fù)地揉搓，大約揉10分鐘左右。

8、然后把面團(tuán)放在大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

9、小碗中加入兩勺花生醬、30克融化好的黃油攪拌至粘稠的糊狀，再準(zhǔn)備一根香蕉切成小塊放入碗中。

10、用勺子充分的壓碎，壓成泥以后再放入一小把洗干凈的葡萄干充分的攪拌均勻備用。

11、醒發(fā)好的面團(tuán)取出來放在案板上揉搓排氣，再搓成長條，用刀切成大小均勻的小面劑。

12、再把每一個(gè)面劑從外往里揉成小面團(tuán)，全部處理好蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

13、取出一個(gè)小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成包子皮的形狀，包上一勺調(diào)好的餡料，收好口團(tuán)成圓球。

14、模具底部刷上一層食用油，把做好的生坯均勻地?cái)[入模具中，二次醒發(fā)20分鐘。

15、時(shí)間到刷上一層蛋黃液，再撒上白芝麻點(diǎn)綴，蓋上保鮮膜放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸50分鐘。

16、關(guān)火以后燜5分鐘再取出來，晾涼以后脫模，就可以開始美美地享用了。

№：⒌蘋果

蘋果是日常生活中最常見的水果之一，也深受人們的喜愛。我們也經(jīng)常聽到一句話“一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，經(jīng)常性吃能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，使人更加健康，但是任何食物都要適量吃。

╃ 食材清單 ╄蘋果、紅棗、紅糖

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的蘋果，把蘋果清洗干凈，再用削皮刀把蘋果的外皮削掉。

2、再把蘋果放在案板上，先切成厚片，再切成粗條，最后切成蘋果丁，切好放入盤中備用。

3、再準(zhǔn)備一小把紅棗用面粉水搓洗掉紅棗表面的雜質(zhì)，用清水清洗干凈備用。

4、把處理好的蘋果丁和紅棗放入砂鍋中，加入一大勺紅糖，再加入一大碗開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、開大火把水燒開，再蓋上蓋上轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，煮出紅棗和蘋果的香甜味。

6、時(shí)間到關(guān)火，把煮好的蘋果紅棗湯倒入碗中，根據(jù)自己的口味添加適量的冰糖，就可以享用了。