可樂雞翅

材料：雞中翅，花椒。干紅辣椒，蔥，姜，可樂一罐

做法：

1、將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

2、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

3、加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。

4、倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

5、煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

6、不時(shí)開火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。

7、出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

酸辣肉絲

主料：

瘦肉200克、泡蘿卜150克

輔料：

泡姜1塊、泡小米辣椒5個(gè)、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個(gè)、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末;

2、滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘;

3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出;

4、鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

5、放入泡蘿卜絲炒出香味;

6、加入肉絲，炒均勻入味;

7、調(diào)入雞粉和香醋炒勻;

8、放蔥段翻勻，即可;

茄子炒肉絲

做法：1，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時(shí)再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝盤即可。

辣子雞中翼

食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進(jìn)去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達(dá)到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻?；鸩灰?，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

4、下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后，下蔥段再翻勻就可出鍋。

青蘿卜蛤蜊湯

材料：青蘿卜1個(gè)，蛤蜊300克；姜10克；香菜少許；清高湯1杯；

配料：鹽；胡椒粉適量；

做法

1蘿卜洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；

2蛤蜊放入清水中加少許鹽，養(yǎng)半天吐沙后洗凈；

3鍋里加入許油將姜絲煸出香味，倒入蘿卜絲煸炒至軟；

4將柴魚高湯（做法在這里）倒入鍋中，煮開后改中火煮約5分鐘；

5倒入蛤蜊煮至張口，調(diào)入適量鹽和胡椒粉關(guān)火，撒上香菜即可。

熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯燙一下?lián)瞥?，用溫水清洗一下?/p>

3、起鍋燒水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)，撈出放涼，切塊。

4、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

5、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。

6、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，鹽，食用油

1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈。再切成薄片裝入碗里，加適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可。

2、燒開水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗，濾干備用。

3、雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用。

4、燒熱鍋放入適量食用油，然后倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

5、鍋里再加入少許食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后將炒好的雞蛋倒入翻炒，再放少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

做法：

1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń?，干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

5.關(guān)火。

燒汁蘑菇炒牛肉粒

做法1.杏鮑菇切塊，青紅椒切塊，拍蒜4瓣備用

2.牛排肉切1.5C8見方的方塊，調(diào)入303l 蘇打水，糖雞粉各半勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少許，腌制1-2小時(shí)備用。

3.倒入油303l，加熱煎杏鮑菇塊，煎至金黃撈出。

4.用余油繼續(xù)煎牛肉粒，煎至各面焦黃色，備用。

5.調(diào)制醬汁：燒汁2勺+蠔油半勺+生抽1勺+老抽少許+白糖1勺+雞粉半勺+生粉1勺，拌均勻。

6.爆香料頭大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒收汁。

剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。

做法：

將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。