紅莧菜是夏季的時令蔬菜，同時有“長壽菜”的美譽，每100克含鈣量178毫克，是牛奶的1.5倍，中老年人夏天不妨多吃些，預防骨質疏松。

推薦做法：

1.準備小米椒五個，切成辣椒圈。莧菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食鹽2克，放入食鹽可以有效減少莧菜的農(nóng)藥殘留物。大蒜放在蒜臼里面搗成蒜泥備用。

2.鍋內燒水，放入一勺植物油，放入莧菜，放入植物油可以保持莧菜的翠綠，焯水10秒鐘即可倒出，用清水快速沖涼降溫，莧菜控干水分以后把莧菜切成小段放在盆中。

3.盆中放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，雞粉可以換成味精，不喜歡的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后把莧菜擺在盤中，即可食用。

4.好了，這味道鮮美的蒜泥米谷菜就做好了。