“日輪當(dāng)午凝不去，萬國如在洪爐中”，頭伏已至，悶熱潮濕的天氣讓人苦不堪言，簡直就像被架在火爐上烤一樣，在家開空調(diào)，出門要防曬，這時(shí)候防暑降溫可是重中之重。

天氣悶熱，人體揮發(fā)太多水分，容易口干舌燥、煩困乏力，這時(shí)候往往也沒有什么食欲，只想吃一些清涼解暑的食物，比如冰鎮(zhèn)西瓜、冰棍冷飲，平時(shí)做菜也是盡量挑選苦瓜、黃瓜、綠豆等涼性食物。

但是過度寒涼的飲食很容易損傷身體，冰鎮(zhèn)西瓜吃多了會(huì)鬧肚子；苦瓜確實(shí)是清熱解暑的好東西，但是寒性很大，容易刺激腸胃；綠豆有解藥的作用，對(duì)于老年人說也不適合吃太多。

所謂“過猶不及”，我們?cè)谡{(diào)理飲食的時(shí)候一定要注意方式方法，不能一味地食用寒涼的食物，也要適當(dāng)搭配其他果蔬，才能健康清爽過夏天。

今天給大家推薦幾種菜，既能清熱解暑，又溫和不傷身，大家可以根據(jù)自己的喜好合理搭配、健康飲食！

一、生菜

生菜非常脆嫩，入口無筋、無渣，比很多綠葉菜口感都好，無論生吃還是炒菜都好吃。

其莖葉中含有萵苣素，有清熱提神、鎮(zhèn)痛安眠、降低膽固醇的功效。此外，生菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)消化，其中的維生素E、胡蘿卜素，能夠保護(hù)視力。

推薦食譜：蠔油生菜

1.準(zhǔn)備新鮮的生菜葉兩棵，撕開葉子，用清水清洗干凈。大蒜幾瓣剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，用來配色。

2.取一個(gè)小碗，加入一勺蠔油，蠔油可以適當(dāng)多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽、雞精、白糖，再加入少許芝麻香油，加兩勺水淀粉，攪拌均勻。

3.鍋中添入適量清水，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜的色澤，等水快開時(shí)，下入生菜葉，焯水10秒鐘，撈出控水?dāng)[入盤中。

4.起鍋添入少許食用油，油熱后放入蒜蓉炒香，然后倒入剛才調(diào)好的料汁，翻動(dòng)幾下，放入紅椒粒，繼續(xù)把湯汁熬至粘稠，最后把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。

二、茄子

茄子中維生素P的含量很高，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂出血。《本草綱目》中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾，有清熱活血、消腫止痛的功效。

推薦食譜：清炒茄子

1.青茄子一個(gè)切成厚片，再切成菱形塊。蒜子一小把拍扁，生姜一小塊切成姜粒，幾?；ń泛图t干椒，紅椒、青椒各半個(gè)切成菱形片，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動(dòng)幾下，大火煮兩分鐘，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜、紅干椒和花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入適量蠔油，翻炒化開。

4.添入半勺清水，然后加入適量食鹽、雞粉、白糖，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

三、蓮藕

蓮藕微甜而脆，有一種獨(dú)特的清香，又名蓉玉節(jié)、水芙蓉、玉玲瓏、玉筍，多水環(huán)境才能養(yǎng)出蓮藕的清香怡人、潔白脆嫩。蓮藕可生食也可做菜，且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根葉、花須、果實(shí)，都可滋補(bǔ)入藥。

蓮藕味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠開胃健中、清熱涼血。老幼婦孺、食欲不振、體弱多病者尤宜；但藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用、脾胃虛寒者不宜生吃。

推薦食譜：涼拌藕片

1.蓮藕一節(jié)削去外皮，切成均勻的薄片，用清水浸泡。生姜一小塊切成姜末，紅椒、青椒各半片切成粒，用來配色。

2.起鍋燒水，鍋中加入少許白醋，使藕片更加清脆亮白，水開后下入藕片，用勺子不停地翻動(dòng)，焯水1分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.取一個(gè)拌菜盆，倒入姜末和青紅椒粒，加入適量食鹽、白糖、白醋、香油、蔥油，用筷子攪拌化開調(diào)料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子攪拌均勻，使調(diào)料和食材融合均勻，就可以裝盤食用了。

四、西紅柿

西紅柿味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味甚佳，生食、熟食皆宜。西紅柿是維生素C的天然食物來源，多吃可以增強(qiáng)血管柔韌性，預(yù)防牙齦出血。

此外，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄紅素，有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥，是益氣生津、健脾和胃的佳品。

推薦食譜：西紅柿豆腐湯

1.準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，洗凈后在頂部打上十字花刀，用熱水浸泡兩分鐘，燙好以后揭去外皮，去掉根蒂，再切成小塊。

2.老豆腐兩小塊，先切成條，再切成豆腐丁，小蔥一根切成蔥花，香菜一根切成段。小碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后下入蔥花爆香，放入西紅柿丁，炒出西紅柿里面的汁水，然后加入適量的熱水，開大火燒開。

4.水開后下入豆腐丁，再放入一塊紫菜，少許蝦米，繼續(xù)把湯汁煮沸，然后加入適量食鹽、雞精、生抽、白糖，再淋入雞蛋液，等雞蛋凝固后，即可關(guān)火起鍋。最后撒上蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，美味即成。

今天給大家分享的這幾道菜都是家常菜，做法也都簡單易學(xué)，三伏天氣，是很好的消暑菜色，喜歡的可以經(jīng)常做來吃哦！感謝您的閱讀，第一名廚祝您身體健康、生活愉快！

（第一名廚編輯：琪琪）