老話說：“熱在三伏，冷在三九”，如今已經(jīng)到了正兒八經(jīng)的三伏天，溫度高不高，天氣熱不熱，相信大家都能感受得到。
一個(gè)多月的三伏期，溫度只增不減，很多地方已經(jīng)出現(xiàn)多人中暑致死的事件，朋友們要趕快為三伏天做出應(yīng)對措施了。
生姜是很多人做飯的靈魂伴侶，做調(diào)味料還行，但是吃太多，尤其是把生姜當(dāng)成一道菜食用的話，會(huì)導(dǎo)致上火，口干、燒心、胃脹氣等，三伏天還是盡量少吃。
高溫天氣大家都想喝一杯冰鎮(zhèn)綠豆沙解暑，拿在手里就清涼了不少。但是綠豆性寒，加上冰塊，更是寒上加冰，確實(shí)不熱了，可是脾胃也被損害，特別是體質(zhì)比較弱的人，更應(yīng)該少碰。
進(jìn)入三伏天，飲食要注意！少吃生姜和綠豆，多吃6樣，清涼消暑不上火，順利過完三伏天！
一、黃瓜
黃瓜是應(yīng)季蔬菜，含水量很高，吃起來清脆爽口，解渴又美味，是三伏天的消暑圣品。
【酸辣黃瓜條】
1、準(zhǔn)備兩根新鮮黃瓜，把根部切掉，清洗干凈，切成6份，把瓜瓤挖掉，然后切成小段后備用。
半個(gè)紅椒切成寬條和黃瓜放在一塊。一小塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，一截小蔥白切成斜片，一小把紅干椒和幾?；ń?/strong>，一起放碗中備用。
2、起鍋燒水，燒至沸騰后把紅椒和黃瓜倒進(jìn)去，焯水15秒，撈出控水備用。
3、另起鍋加少許食用油，先把姜蒜和紅干椒下鍋爆香，接著把黃瓜和紅椒也放進(jìn)去，大火快速翻炒幾下，起鍋撤火。
開始調(diào)味：放食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，白醋各適量，再上火顛鍋翻炒片刻，即可關(guān)火起鍋，盛進(jìn)盤中。
二、絲瓜
絲瓜中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，經(jīng)常食用可以提高免疫力。
【絲瓜三鮮湯】
1.兩根嫩絲瓜，先洗干凈，把皮削掉，然后切成薄片。一小把白玉菇，洗凈后放盆中，2個(gè)雞蛋，打入碗里。
半個(gè)西紅柿切成薄片，放湯盆里面。再抓進(jìn)去一小把蝦米。
2.起鍋加水，等水燒開后，把白玉菇下鍋，焯水1分鐘，撈出控水。
3.另起鍋加少許食用油，油溫?zé)?成熱，把雞蛋液倒進(jìn)去，翻炒幾下，再添適量清水。
4.用勺子把把雞蛋塊打散一點(diǎn)，水燒開以后，把白玉菇和絲瓜下鍋，開大火煮上個(gè)2分鐘，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，再放少許芝麻油攪拌均勻，倒入湯盆中，即可上桌食用。
三、芹菜
芹菜中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道消化，對減肥人士來說也是很好的食材。水分足，有清熱消暑祛火的作用。
【芹菜拌香干】
1.一把芹菜，清洗干凈，切成小段。3個(gè)小米辣從中間切開。
適量豆腐香干，切成長條，放入小盆中。一塊生姜，切成姜末，放入盆中，再抓幾?；ń?/strong>，一小把紅干椒放進(jìn)去。
2.起鍋燒水，放一勺食鹽，少許植物油，等水燒開后，把芹菜，小米椒和香干放進(jìn)去，用勺子推動(dòng)幾下，焯水一分鐘，漏勺撈出中控水，過涼備用。
3.重新起鍋加適量食用油，先把花椒和紅干椒下鍋爆香，然后把熱油澆在姜末上，激發(fā)出香味備用。
4.拿出一個(gè)拌菜盆，把芹菜、香干、小米辣放進(jìn)去，加食鹽，白糖各2克，味精少許。再把花椒，紅干椒和姜末倒進(jìn)去，加入白醋，生抽各適量，用筷子攪拌均勻，裝在盤中即可上桌。
四、冬瓜
號稱“夏季第一瓜”的冬瓜，含水量比黃瓜、西紅柿還要高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充因排汗過多而缺少的水分，提高精氣神。
【冬瓜三鮮湯】
1、先準(zhǔn)備一個(gè)冬瓜，洗凈后先從中間切開，把瓜瓤去掉，再把冬瓜切成薄片，放到小盆中。
一把提前用水泡好的粉絲，從中間切上兩刀 ，放盆中備用。2個(gè)雞蛋打在小碗中，加少許白醋去腥，攪勻打散。
半根大蔥切蔥蔥花，半個(gè)青椒切成片，各自放小盆中備用。
2、起鍋加少許食用油，油熱后加雞蛋，攪成大塊，然后把蔥花下鍋炒香，加適量開水，煮成奶白色的湯。
3、然后把冬瓜片倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋連續(xù)煮五分鐘，過后把粉絲下進(jìn)去，再煮兩分鐘。
放食鹽，胡椒粉，白糖各適量，攪拌一下把青椒片下鍋，煮一分鐘。放少許韭菜提味，再滴上幾滴芝麻香油，然后盛到湯盆中，撒上少許枸杞點(diǎn)綴即可。
五、雞肉
夏季也不要只吃蔬菜，適量食用一些肉類能更快地補(bǔ)充身體能量，增加營養(yǎng)。雞肉有祛濕，養(yǎng)陽的作用，三伏天吃只雞，擁有好身體！
【香菇蒸滑雞】
1、先買兩個(gè)新鮮的雞腿，放小盆里，加適量清水，一勺食鹽，清洗干凈。然后把雞腿放案板上，切成小塊，放盆中備用。
半根大蔥切成斜片，小塊生姜切成姜片，一起放小盆中，加料酒，食鹽、白糖、生抽、老抽各適量，抓拌均勻，放旁邊腌制10分鐘。
6個(gè)香菇，把根部切掉，再切成4半，放小盆中備用。
2、起鍋加適量清水，等水燒開后把香菇下鍋焯水2分鐘，然后撈出控水，再過涼。
把香菇放到腌好的雞塊里面，撒上適量的玉米淀粉抓拌均勻，最后再澆入適量的芝麻香油，抓拌均勻。
3、把拌好的香菇雞塊放另一個(gè)小盆中，封上一層保鮮膜，扎一個(gè)透氣孔，放到蒸鍋中，水開后計(jì)時(shí)，大火連續(xù)蒸25分鐘。
在15分鐘的時(shí)候取出來，用筷子把雞塊翻面，防止雞塊粘在一起。重新封上保鮮膜，再放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸10分鐘。
4、雞塊蒸熟以后關(guān)火，把雞塊拿出來，用筷子拌勻，裝入瓦煲中，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可上桌食用。
六、鴨肉
鴨子是一種水禽，并且脂肪含量低，很適合夏季食用。可以補(bǔ)充水分，增強(qiáng)免疫力，提升食欲，對人體有益。
【鹽水鴨】
1.準(zhǔn)備一只白條鴨，放到盆中，清水浸泡20分鐘。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入200克食鹽，再放進(jìn)去一小把青花椒，2粒八角。
2.炒鍋燒熱，把食鹽和大料下鍋翻炒，把大料炒出香味，大概要2到3分鐘。
3.20分鐘過后，把鴨肉再重新仔細(xì)洗一遍，放入盆中，然后把炒好的食鹽和大料倒進(jìn)去，把食鹽涂抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)。
4.一塊生姜切成姜片，放入盆中，再放入一個(gè)小蔥結(jié)，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。
5.把腌好的鴨肉拿出來，用清水沖洗干凈。
6.起鍋添入適量的清水，放少許料酒，水開后，下入蔥姜和大料，接著下入鴨肉，加入食鹽適量，等水再次煮沸以后，倒入小鍋里面，開中小火慢慢燉煮25分鐘。
7.準(zhǔn)備幾顆大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，一塊生姜切成姜末，和蒜末放在一起。再放食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，芝麻油各適量，攪拌至調(diào)料化開，倒入小碗里面?zhèn)溆谩?/p>
8.煮25分鐘過后關(guān)火，再繼續(xù)燜10分鐘，然后把鴨肉取出來，等不燙手的時(shí)候，把鴨肉切一下，擺放到盤中，放上幾朵香菜用來點(diǎn)綴，最后再擺上蘸料汁，美味即成。
進(jìn)入三伏天之后，盡量少吃綠豆和生姜，多吃這入伏“6寶”，消暑祛熱，安穩(wěn)過三伏！
（第一名廚編輯：明明）
