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西紅柿食用不當(dāng)會(huì)中毒?這是真的嗎?

 子孫滿堂康復(fù)師 2022-07-13 發(fā)布于黑龍江

夏天,西紅柿成了人們餐桌上常見的食物,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

但是網(wǎng)上流傳說,有些西紅柿不能吃,會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,甚至可能會(huì)引起死亡。真的是這樣嗎?

這幾種情況下的西紅柿不建議食用

有黑斑的西紅柿不能吃

一些西紅柿?xí)泻诎?,是因?yàn)楣麑?shí)會(huì)代謝產(chǎn)生 交鏈孢毒素,其毒性雖然沒有黃曲霉毒素強(qiáng),但還是 存在致癌風(fēng)險(xiǎn)和其他健康風(fēng)險(xiǎn)

因此,西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不吃。

未成熟時(shí)不宜食用

青西紅柿含有龍葵堿的毒素,其形狀為針狀結(jié)晶體,對(duì)堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。

所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì) 出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒現(xiàn)象。

空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞, 引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng),所以沒有大礙。

西紅柿是生吃還是炒熟了更有營養(yǎng)?

提到西紅柿,很多人都會(huì)問熟吃和生吃哪個(gè)更營養(yǎng)?

西紅柿生吃熟吃都可以,兩種吃法都對(duì)身體有好處。

生吃西紅柿更有利于攝取維生素C,夏季口渴時(shí),生吃一個(gè)非常舒服。

高溫會(huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁,從而增加番茄紅素的釋放,同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)會(huì)加入油,而番茄紅素有易于溶于油脂的特性,所以煮熟后的西紅柿更容易使番茄紅素被人體吸收。

也就是說:

  • 想獲取西紅柿維生素C:建議生吃;
  • 想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素:建議熟吃,而且烹飪時(shí)間控制在2分鐘

END

參考資料

[1]陳幼婕.夏季吃西紅柿3禁忌[J].自我保健,2016(6):39.

[2]胡獻(xiàn)國.西紅柿——夏季防暑佳蔬,維生素的倉庫[J].家庭中醫(yī)藥,2018,(8):76-77.

[3]云無心.關(guān)于西紅柿的流言[J].健康博覽,2017,(9):50-51.

圖:稿定素材


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