本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導(dǎo)語(yǔ)：黃瓜、苦瓜靠邊站，夏天多吃這菜！全身是寶，營(yíng)養(yǎng)極高，隨手一炒，脆嫩好吃不上火！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無(wú)論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時(shí)候，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味……

夏天來(lái)了，天氣日漸炎熱，胃口也變得差了許多，平時(shí)喜歡的火鍋、湘菜、燒烤之類(lèi)的又不敢多吃，太辣又容易上火。這時(shí)，很多朋友去菜市場(chǎng)都不知道買(mǎi)什么菜了，苦瓜雖然去火，但味道苦苦的孩子不喜歡，黃瓜、西紅柿清新爽口，但天天吃家人也都吃膩了，倒不如嘗嘗這清香脆嫩的荷蘭豆。

俗語(yǔ)說(shuō)“夏天吃豆，勝過(guò)吃肉”，荷蘭豆又叫荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，全身是寶，含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)以及豐富的維生素、胡蘿卜素和人體所必需的氨基酸，具有潤(rùn)腸通便、抗菌消炎、生津止渴、和中下氣、益脾和胃、增加人體新陳代謝等功效，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火，下面我就分享一個(gè)荷蘭豆簡(jiǎn)單又好吃的做法，喜歡的朋友可以參考：

首先，買(mǎi)荷蘭豆時(shí)，因?yàn)槲覀冎饕缘氖呛商m豆的豆莢，所以我們?cè)谔暨x荷蘭豆的時(shí)候，不要挑又寬又厚的拿，這樣的不夠脆嫩，要挑選大小勻稱(chēng)顏色翠綠的荷蘭豆。另外，如果一次買(mǎi)的荷蘭豆有點(diǎn)多，可以放在保鮮袋內(nèi)，用夾子夾好袋口后再在袋子的底部?jī)蛇吀骷粢粋€(gè)小洞，然后放到冰箱冷藏保存即可。

【荷蘭豆炒肉】：

1.將荷蘭豆清洗干凈，去掉兩頭、撕去兩邊的老筋，然后起鍋加水，水開(kāi)后先加入一匙食鹽、幾滴食用油（目的是使焯水后的荷蘭豆保持翠綠），然后放入荷蘭豆進(jìn)行焯水，荷蘭豆焯水是為了去除草酸和縮短烹飪時(shí)間，焯水時(shí)間不宜過(guò)久，待水再次燒開(kāi)時(shí)即可控水撈出，然后過(guò)一下涼水，控水撈出后切成小段備用。

為了防止長(zhǎng)時(shí)間炒制使荷蘭豆的顏色變黑，所以我們要先將荷蘭豆進(jìn)行焯水；另外，焯水后的荷蘭豆也更容易入味。

2.取一塊豬肉切成肉片，然后放入碗中，加入一匙玉米淀粉、一勺生抽、兩勺料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘，目的是為了使炒出的肉片滑嫩又入味；然后再準(zhǔn)備多一點(diǎn)的蒜末，荷蘭豆和大蒜比較搭，所以，炒時(shí)我們要用大蒜來(lái)熗鍋。

3.起鍋加油，油溫7成熱時(shí)放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色后推至鍋邊，然后倒入蒜末翻炒，炒香后再倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒，炒至荷蘭豆斷生后，加入適量的鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋，美味即成。這樣炒出的荷蘭豆脆嫩翠綠、肉片滑嫩，非?？煽诤贸?。

荷蘭豆脆嫩又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單一炒就讓人回味無(wú)窮！不過(guò)荷蘭豆雖好吃，吃時(shí)也要注意，一定要完全做熟后才可以食用，另外，孕婦、皮膚病和腎功能不全者不宜食用。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，一位行走在陽(yáng)光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡我的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！