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夏天,馬齒莧別再?zèng)霭枇?,試試此做法,鮮香味美,家人都愛吃

 青山138 2022-06-18 發(fā)布于吉林

說起馬齒莧,大家都挺熟悉的,尤其是在農(nóng)村,路邊有很多的馬齒莧,農(nóng)村人都把它稱為野菜,一點(diǎn)都不稀罕,但是在城里的話,馬齒莧的價(jià)格卻很貴,城里人看到再貴也要買!前兩天回老家的時(shí)候,我看到田地里馬齒莧長(zhǎng)出來了,現(xiàn)在剛開始長(zhǎng),馬齒莧很嫩,于是我就拔了很多,給家人做了一道馬齒莧包子,吃起來鮮嫩多汁,比肉包子還好吃,夏天,寧可不吃肉也要吃它,不花一分錢,做成蒸包,好吃又下飯!

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夏天,遇到這野菜不要手軟,將它做成面食,鮮香味美,特好吃!雖然馬齒莧是一種野菜,但是它的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,將它做成蒸包,皮薄餡多,餡料十分鮮嫩,比肉包子、韭菜包子都好吃,如果家里有馬齒莧的話,別再?zèng)霭柚粤?,將它做成面食,家人都挺愛吃的!下面我就把馬齒莧包子最詳細(xì)的做法說一下。

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準(zhǔn)備適量的馬齒莧,先放在水中清洗干凈,把上面的泥土都洗干凈。在鍋里燒開水,把馬齒莧放進(jìn)去焯一下,大約焯3分鐘,把馬齒莧撈出來,先控干水分即可。在小碗中打上5個(gè)雞蛋攪散,再把干辣椒切成小段,大蒜切成末,小蔥切成蔥花、五花肉切成小丁、木耳提前泡軟切碎即可。把干辣椒、蔥、蒜放在一個(gè)小碗中,淋上熱油,再加上點(diǎn)味極鮮、香醋、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻。

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下面在鍋里倒上油,把五花肉放進(jìn)去煎一下,煎出里面的豬油,把肉丁都撈出來,把雞蛋液倒進(jìn)去,炒成雞蛋碎出鍋,和肉丁放在一個(gè)碗中。把馬齒莧放在案板上切幾刀,不要切很碎了,把木耳、肉丁、雞蛋碎都放在馬齒莧里,再加上點(diǎn)食鹽、胡椒粉攪拌均勻,這樣餡料部分就調(diào)好了。

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準(zhǔn)備面粉300克,加上食鹽3克攪拌一下,把面粉分成2份,一份倒上開水燙面,另一份倒上涼水和面,把面絮攪拌在一起,下手揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條,切成一樣大劑子,搟成面皮,放上餡料包起來,這樣包子生胚就做好了,涼水上鍋蒸,水開蒸10分鐘,時(shí)間到就可以出鍋了,蘸著料汁即可食用。

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【需要注意的地方】:

第一:先把馬齒莧清洗干凈,然后上鍋焯一下,去除上面的草酸。

第二:把五花肉放在鍋里煸炒一下,炒出里面的豬油,用豬油炒雞蛋碎,這樣調(diào)出來的餡料,會(huì)更加鮮美,而且把五花肉里面的豬油炒出來,五花肉吃起來也不油膩。

第三:和面的時(shí)候,用半燙面,這樣面團(tuán)不用醒發(fā),而且做出來的包子,外皮很薄。

以上就是馬齒莧包子最詳細(xì)的做法,你們都學(xué)會(huì)了嗎,馬齒莧是一種野菜,將它做成面食,口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合全家人的胃口,喜歡這道馬齒莧包子的話,記得先收藏,有時(shí)間在家做著吃吧!

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