摘要：可以冷凍的蔬菜有西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、西紅柿、香菇、油菜等等，有人覺得冷凍蔬菜沒有營養(yǎng)，但其實它們的營養(yǎng)價值可能比有些新鮮蔬菜還高，而且味道和新鮮的一樣。

有人覺得冷凍蔬菜沒有營養(yǎng)，但其實它們的營養(yǎng)價值可能比有些新鮮蔬菜還高，因為蔬菜采摘后依然會進行呼吸作用，消耗內(nèi)部的營養(yǎng)。

可以冷凍的蔬菜有西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、西紅柿、香菇、油菜等等。

1、西紅柿

其實西紅柿不做成醬也能放冰箱冷凍，把西紅柿洗凈表面水分晾干，直接扔進冰箱冷凍即可，吃的時候拿出來，不要化凍，用熱水沖一下，用力切開，熗鍋炒雞蛋都跟新鮮的一樣。

2、蕓豆

蕓豆可以焯水后冷凍，把蕓豆洗凈擇掉兩頭，過開水焯至微微發(fā)軟，撈出晾干表面水分，就可以放入冰箱冷凍了，冬天可以用來燉肉。

3、黃瓜

夏天的黃瓜可以一直保存到冬天吃，將黃瓜洗凈切薄片，用鹽拌勻腌制出水，然后把黃瓜中的水分用重物壓出，就可以裝進保鮮袋放冰箱冷凍了，怎么吃都可以。

4、茄子

茄子可以切片曬干后保存，也可以把茄子掰成大塊兒，蒸至八成熟拿出來晾涼后用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍保存，不影響使用。

5、香菜

把香菜洗凈瀝掉水分，一定要把水分晾干，這樣冷凍時不會凍成一坨，把它們切成段放冰箱冷凍就可以了，隨吃隨取很方便，和新鮮的味道一樣。

摘自：植物說