北方人是以面食為主的，使用面食可以做成各種各樣的美味。那么使用普通的面粉我們可以做成饅頭，也可以做成面條，當(dāng)然還可以做成一些不同餡料的包子。我是非常喜歡吃肉包子的，以前每到周末都會(huì)做上一鍋肉包子，肉嫩多汁，非常美味。很多人說(shuō)可以去早餐店買肉包子吃，方便省事，但是早餐店里的肉包子我們不能保證它的衛(wèi)生。

因?yàn)榧依锶艘蔡貏e愛吃包子，所以我經(jīng)常做包子。其實(shí)肉包子的做法是非常簡(jiǎn)單的，第一是和面，第二是調(diào)餡料。面和的筋道好吃，餡料調(diào)的入口即化，那么做出來(lái)的肉包子就是非常成功的。今天我就來(lái)說(shuō)說(shuō)肉包子的簡(jiǎn)單做法，做出來(lái)的肉包子肉嫩多汁，皮薄餡大，孩子非常愛吃，即使是廚房小白也可以一次做成功。

食材準(zhǔn)備：

中筋面粉，酵母粉，白糖，堿面，白菜，肉餡，食用鹽，生抽，胡椒粉，十三香，香油，芹菜，白菜

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的500克的中筋面粉放入一個(gè)干凈的碗中，放入5克的酵母粉，用溫水?dāng)嚢璩尚鯛钜院?，下手揉面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)以后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。

2、在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，我們可以來(lái)調(diào)肉包子的餡。我平時(shí)做肉包子一般用白菜、西芹和肉。首先將買來(lái)的芹菜摘洗干凈，切成芹菜碎；白菜洗干凈切成白菜碎。

3、買來(lái)的肉首先切成小塊狀，然后放入料理機(jī)中，絞成肉餡。如果家里沒有料理機(jī)那么可以選擇自己切成肉餡，其實(shí)最好吃的肉餡還是自己切得比較好吃。

4、將攪好的肉餡兒倒出來(lái)，放入一個(gè)干凈的碗中，放入適量的食用鹽、生抽以及胡椒粉、十三香、香油等等腌制一會(huì)。

5、腌制好的肉餡放入適量的食用油，同時(shí)將我們剛剛切好的芹菜和白菜倒入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ绻X得味道比較淡的話，再放入適量的食用鹽，再次攪拌均勻，此時(shí)我們的肉包子餡就已經(jīng)調(diào)好了。

6、面團(tuán)醒發(fā)好以后，我們向面團(tuán)中倒入適量的堿水，反復(fù)揉搓，充分混合均勻；然后放入適量的白糖，再次揉搓均勻，此時(shí)我們就給面團(tuán)同時(shí)排好了氣。排好氣以后，搓成長(zhǎng)條形狀，分成大小相等的劑子。我一般分成20克左右的面劑子。然后將我們的劑子搓成圓球形狀，按成圓片。將我們調(diào)好的肉餡放入到面片上，按照我們平時(shí)包包子的習(xí)慣將肉餡包緊，收口處一定要捏緊。

7、包好的包子放入蒸鍋中，進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘左右。15分鐘以后開始蒸包子，水開計(jì)時(shí)，20分鐘后關(guān)火，再燜五分鐘。香噴噴的肉包子就可以出鍋了。

有的人在和面的時(shí)候不會(huì)放堿水，但是有的人會(huì)在和面的時(shí)候加入堿水，加入堿水以后，可以讓我們的面團(tuán)更加柔韌。但是要注意堿面的量要少，否則蒸出來(lái)的包子會(huì)有堿味，味道非常不好聞。