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長溜尖

 火紅的十月 2022-05-24 發(fā)布于山西

原料： 

白面一斤，水七兩。

制法：

將白面倒入盆里，先用五兩水和起（水溫：夏冷、春秋 冬溫)，再把二兩水分三、四次揸入面內(nèi)，用潔凈布蓋住醒一小時左右，然后把面放入盤內(nèi)，左手托盤，自左向右轉(zhuǎn)動盤子，右手用一根鐵筷子貼住盤邊，往開水鍋里剔面，使面成一根細長條連續(xù)流入鍋里煮熟，鐒出后澆上炸醬，大炒肉片等澆頭。

特點：

能保持一根面條盛一碗，吃著筋軟。

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