五月初的林州，天氣瞬間變熱，熱到不想吃飯，熱到?jīng)]有胃口，值得興奮的是，隨著氣溫的升高，林州進(jìn)入了瓜果逐漸成熟的時(shí)節(jié)。餐桌的食材變得多種多樣，果園的水果也正在分批成熟。自家種的草莓大部分還青著，市場(chǎng)上的草莓已經(jīng)進(jìn)入退市的季節(jié)。果相不好，成熟度高，價(jià)格非常便宜，十塊錢買一盆，做些草莓果醬，把芬芳的味道保存下來(lái)。

    超市賣草莓果醬多是泥狀的，有草莓的顏色、氣味，卻沒(méi)有草莓的口感，自己做草莓果醬，完整的形狀，讓草莓的芳香、口感封印，留住最好的味道。

    做草莓果醬注意選擇便宜的小草莓，不僅有效的降低做草莓果醬的成本，大草莓、奶油草莓、各種貴的草莓做的果醬不一定比小草莓果醬口感好。成熟度高的小草莓，酸甜可口，味道那叫香！

    第一步清洗。草莓放入冷水里加一大勺鹽，用手輕輕攪動(dòng)，讓臟東西都泡出來(lái)。把草莓撈出來(lái)再用清水洗兩遍，去掉草莓的果蒂。

    第二步腌制。把1/3切成兩半，剩下的2/3不用切。一斤草莓放三兩白糖腌制一個(gè)小時(shí)，草莓出汁很多。

    第三步熬煮。為了讓草莓的甜味增加一點(diǎn)變化，可以擠一個(gè)檸檬的檸檬汁，這樣做出來(lái)的草莓醬口感更豐富。中火煮開，開始不用攪拌，拿個(gè)湯勺耐心的把煮出來(lái)的浮沫舀出來(lái)，十分鐘后湯汁變得粘稠，轉(zhuǎn)小火用鏟子輕輕攪拌，等待水分繼續(xù)蒸發(fā)。這個(gè)過(guò)程，彌漫著草莓的香甜。

    不斷熬煮，不斷攪拌，等湯汁減少到原來(lái)的1/3，就可以關(guān)火了，整個(gè)過(guò)程大約需要30分鐘。建議使用不粘鍋來(lái)熬煮，不容易糊鍋，

    草莓果醬，裝入玻璃瓶里蓋好蓋子，自然冷卻后放入冰箱冷藏。

    1/3的草莓切成兩半是為了腌制的時(shí)候，更快的把草莓汁腌制出來(lái)，剩下2/3的草莓，選擇整顆煮，可以保存草莓更多的味道。

    煮草莓果醬的時(shí)候放一個(gè)檸檬的果汁，可以增添草莓果醬酸甜的味道，檸檬同樣適用于做其他的果醬，除了山楂果醬。

    關(guān)于糖的比例，普通水果是一斤，三兩糖。酸度高的水果比如山楂，水分大的水果比如葡萄，需要多放一些糖來(lái)中和酸度，提高粘稠度。

    關(guān)于保存。自己做果醬沒(méi)有防腐劑，要盡快食用。

    無(wú)添加的大果粒草莓果醬，口感非常的好，味道特別芬芳，酸甜可口。我家常用吃法：

一、放入酸奶里做成草莓酸奶。

二、抹面包片，抹饅頭片。

三、一勺草莓果醬加一瓶礦泉水，用料理機(jī)打十秒就變成純天然的草莓果汁，孩子們特別喜歡！

    北方適合做果醬的水果，按照月份來(lái)說(shuō)，五月份草莓果醬；過(guò)半個(gè)月桑葚成熟的時(shí)候做桑葚果醬；過(guò)一個(gè)月，麥黃杏成熟的時(shí)候，黃杏果醬；夏天的水果水份太大不適合做果醬；九月份，桃子成熟的時(shí)候，做出來(lái)的桃子醬自然香；十月份院子里的山楂熟了，做山楂果醬酸又甜；十一月份山上的柿子又紅又軟，做柿子果醬；冬天里蘋果最便宜的時(shí)候，做蘋果果醬；過(guò)年的時(shí)候吃的太油膩，做點(diǎn)金桔果醬解油膩。

    做果醬建議選擇，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的當(dāng)季水果，味道濃郁，口感最好。新鮮的水果口感好，營(yíng)養(yǎng)高，便宜的水果做果醬讓餐桌更豐富，貴的水果做果醬性價(jià)比太低，太浪費(fèi)。反季節(jié)水果，果味太淡，做果醬風(fēng)味欠佳味道不好。

    你那里還有什么黃黃沒(méi)有吃過(guò)的果醬呢？歡迎大家分享自己做果醬的奇思妙招！