初夏的北方，水果正是“青黃不接”的時(shí)節(jié)。而在南方，金黃誘人的枇杷，已經(jīng)爬滿山坡，千顆萬顆壓枝低。枇杷一熟，南方人的夏天就到了！

北方人對(duì)枇杷的印象，僅限于“川貝枇杷膏”，卻不知，只需要枇杷葉，藥就熬成了！枇杷果的美味，則是南方人的專屬。

在南方，從冬末初春開始，枇杷花便迫不及待地綻放了。不久，青綠的枇杷果密密麻麻地掛滿枝頭。3月，福建、兩廣、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也熱鬧起來。

在南方，枇杷已有2000多年的種植歷史。枇杷早已融入南方人的日常生活與文化里，每到初夏時(shí)節(jié)，枇杷都是存在感最強(qiáng)的一種水果。

“五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃”。從立夏到小滿，不過半月時(shí)光，江南人的朋友圈，就被枇杷的顏值刷屏了。

上有天堂，下有蘇杭。自古以來就被成為“魚米之鄉(xiāng)”的江南，也是最適宜枇杷生長(zhǎng)的溫柔鄉(xiāng)。正所謂，中國(guó)枇杷看江南，江南枇杷看蘇杭！

江南人有多愛枇杷？但凡有院子的人家，總愛種上一株枇杷樹。枇杷樹不像桂花樹，無需悉心栽培，依著自然節(jié)令緩慢生長(zhǎng)。這樣長(zhǎng)大的枇杷果，自然也是小小的。但是，枇杷果依然飽滿金黃，有著濃郁的果香。枇杷樹不急不徐、枇杷果軟糯可人，像極了江南人的性格。

位于太湖東南部、蘇州市西南邊的洞庭山，自古以來便因枇杷聞名。而東山與西山，各有不同的出產(chǎn)。

東山白玉，只聽名字，就充滿詩意，讓人不禁聯(lián)想到江南美女的小家碧玉。白玉枇杷色澤淡雅，輕盈的果皮上掛著一層白霜，長(zhǎng)著細(xì)細(xì)的絨毛。剝開這層淺淺的黃，露出潔白的果瓤，帶來清新的甜香，最是令人垂涎向往。幾顆水潤(rùn)清甜的白玉下肚，初夏的燥熱便走開了。

今年剛下樹的東山白玉枇杷

東山和西山是蘇州人的寶藏。以前，蘇州人愛開玩笑，說每一個(gè)蘇州人，都有一個(gè)東山或西山的親戚，他會(huì)突然出現(xiàn)，為你帶來新鮮的瓜果。這個(gè)親戚，便被戲稱為姑蘇版的“圣誕老人”。“小滿枇杷半坡黃”，夏初時(shí)節(jié)，在蘇州大街小巷隨處可見的枇杷，便是這個(gè)圣誕老人給蘇州最好的禮物了。

蘇州枇杷，大多生長(zhǎng)在古村落間，有一番悠遠(yuǎn)的意境。枇杷上市期間，蘇州人更愿意親自去洞庭山周邊采摘。在蘇州，枇杷采摘已經(jīng)成為最時(shí)髦的旅游。在山谷林間，吃一口自己剛剛摘下的枇杷，點(diǎn)一份清淡爽口的涼面，再來一盤苦菜。蘇州人的夏天，就是這么的古樸愜意。

杭州枇杷：甜在心底的鄉(xiāng)愁

杭州北部的塘棲鎮(zhèn)，塘岸近水，臨水而棲。昔日，塘棲是“江南十大名鎮(zhèn)”之首；如今，塘棲以軟條白沙枇杷聞名江南。

杭州軟條白沙的果實(shí)是長(zhǎng)圓形的，由于光照更為充足，有些外皮上帶有芝麻大小的斑點(diǎn)。外地人吃杭州的軟條白沙，通常都認(rèn)準(zhǔn)了斑點(diǎn)，覺得這是正宗的保證。然而，杭州人更喜歡挑沒有斑點(diǎn)的果子吃。

軟條白沙是枇杷中含糖量最高的一種，杭州人送外號(hào)“軟刁”，被譽(yù)為“枇杷中的極品”。近代漫畫大師、浙江籍的吃貨豐子愷，就是軟條白沙的忠實(shí)粉絲。

早在唐代，塘棲枇杷便被列為貢品。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記述：“塘棲產(chǎn)枇杷勝于他處。”乾隆南巡時(shí)，為品嘗枇杷特意在塘棲停留。可惜未逢枇杷產(chǎn)季，廚師只好用枇杷花粉、糯米粉和南瓜做原料，裹入豆沙餡，揉成枇杷的形狀，由此發(fā)明“賽枇杷”。

在塘棲，一家叫王元興的老字號(hào)，最擅長(zhǎng)制作枇杷宴。枇杷醬搭配清甜的白蘆筍、枇杷土燜肉，是枇杷佳肴的代表。杭州人喜甜，枇杷果肉的酸甜代替白糖調(diào)味，肉的油膩盡除，枇杷便為燜肉注入了靈魂，也讓這道枇杷土燜肉成為每個(gè)塘棲人小時(shí)候的味道。

華南：日啖枇杷三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人

世人皆知蘇軾的“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，卻忘記了這首詩的前兩句“羅浮山下四時(shí)春，盧橘黃梅次第新。”這里的“盧橘”就是枇杷。

優(yōu)越的氣溫和降水條件，讓華南地區(qū)成為水果的天堂。即便如此，“天生麗質(zhì)難自棄”的枇杷，也絲毫不遜色于荔枝、芒果等熱帶水果。福建、廣東、廣西等地，自古以來就是我國(guó)枇杷的重要產(chǎn)區(qū)。枇杷一路南下，臺(tái)灣中部地區(qū)也有枇杷的足跡。

其中，福建枇杷最是有名?！鞍松揭凰环痔铩?，山地、丘陵面積占到福建總面積的80%，山海之間的福建，有著枇杷最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，莆田、云霄、福清、連江……哪個(gè)不是名聲在外的枇杷產(chǎn)地？

莆田枇杷以“大”聞名。普通枇杷的重量在50g左右，而莆田人最愛的“解放鐘”，個(gè)頭兒幾乎要趕上蘋果，曾創(chuàng)下172克的世界紀(jì)錄。

枇杷原產(chǎn)于我國(guó)，這個(gè)事實(shí)也是由莆田人在國(guó)際上正名的。上世紀(jì)，國(guó)際上把枇杷稱作“日本山楂”，枇杷險(xiǎn)些被認(rèn)為成日本的水果。1999年，一位莆田籍教授發(fā)表論文，終令日本在2006年承認(rèn)，枇杷屬于中國(guó)！

“四月枇杷滿街黃。”華南地區(qū)氣溫比江南略高，每年從3月底到5月，華南地區(qū)都可見枇杷的身影。長(zhǎng)時(shí)間的相處中，枇杷也被吃出了更多的花樣。

在南方，“枇杷之鄉(xiāng)”的名頭滿天飛，但據(jù)學(xué)者考證，真正的枇杷之鄉(xiāng)，其實(shí)是四川。經(jīng)過川人的栽培與馴化，枇杷順長(zhǎng)江東進(jìn)，在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續(xù)扎根，然后南下至兩廣、福建等地，并以江南、華南為根據(jù)地，傳入日本。

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嘗嘗四川漢源大五星枇杷

枇杷葉形似琵琶，取琵琶的音，得名枇杷。枇杷仿佛也具有了“曲中柔和”的文人氣質(zhì)?！巴ビ需凌藰?，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣”，歸有光將懷念故人的相思之情寄托于枇杷，既是一種文化傳承，又繼續(xù)強(qiáng)化著枇杷與中國(guó)人之間的情感聯(lián)系。

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還不想買點(diǎn)枇杷吃嗎？

這次我們就給大家?guī)砹说氐赖?strong style="outline: 0px;;visibility: visible;;;;">蘇州東山白玉枇杷和四川漢源大五星枇杷。

蘇州東山白玉枇杷，是每年這個(gè)季節(jié)，老饕們都要“搶”的寶藏水果。白玉枇杷的甜度可以達(dá)到16-19，每一顆都那么甘甜，那么水潤(rùn)，帶著濃郁的果香，真真是值得被人偏愛的。

這次給大家?guī)淼陌子耔凌?，來自太湖中三面環(huán)水的半島上，蘇州東山鎮(zhèn)的雙灣村，白玉枇杷的核心產(chǎn)區(qū)，數(shù)量不多，手慢無。

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