① 入夏后天氣易潮濕悶熱，這西葫蘆的含水量高達95%，有助于生津止渴，還含有豐富的鉀元素，夏天多吃可以清熱、利尿、補水。  也就是1整根西葫蘆熱量大概與1片五花肉差不多，而且它里面富含膳食纖維，能夠加快腸道蠕動，吸附多余的油脂。
 。這些天逛菜場暖暖總會順手帶上1-2根回家，我家已經(jīng)連著好幾天拿它做菜了，每次端上餐桌都會被家人吃光光！ 畢竟西葫蘆能葷能素、可菜可餡，是個百搭蔬菜。早餐我會拿它做老北京糊塌子、得空時跟婆婆一起用它做餡包餃子···   但zui受家人喜歡的還是這道【小炒西葫蘆】，口感爽脆、巨香、巨下飯！ 看下圖，您是不是也食欲滿滿了呢？
西葫蘆這種做法zui下飯，又香又過癮 以往咱們吃西葫蘆的做法偏清淡，今個，暖暖特意安排道香味濃郁的家常小炒。 清爽的西葫蘆正好解了五花肉的油膩，2樣食材搭配起來堪稱米飯殺手，滿足您一切想吃的欲望，關(guān)鍵是烹飪步驟簡單易學(xué)，10分鐘就能上桌！
不過，西葫蘆由于本身含有的水分充足，炒制起來很容易因為出湯而使西葫蘆變得軟塌，失去爽脆口感，這該怎么解決呢？ 炒西葫蘆不出湯竅門 1 西葫蘆要選對：要選擇嫩綠色，不要選深綠色的，這樣的西葫蘆肉質(zhì)脆實、鮮嫩，出水會較少，更適合炒菜吃。  不過，在菜場買西葫蘆時，咱可別把它和有1種瓜搞錯，具體是哪種呢文末告訴您~2 炒西葫蘆前多加1步很重要：西葫蘆內(nèi)芯含水量多要去掉，且要放在鹽水中浸泡2-3分鐘。
五花肉提供了油脂的香味，豆瓣醬、生抽等調(diào)料特調(diào)成醬汁，美味不止提升一點點，非常下飯。
小炒一切的萬能醬料，是如何調(diào)制？暖粉們戳下面視頻就能解鎖哦~ ①巧拌西葫蘆
食材處理：西葫蘆擦絲備用，鮮蝦焯煮成熟，開背去蝦線。 完成：碗中放入葫蘆絲、蝦仁，再放入苦苣葉、櫻桃蘿卜片、撒上芝麻粒，淋上少許芝麻沙拉醬即可。 ②小炒西葫蘆 食材 西葫蘆 / 五花肉 / 芹菜 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 青紅椒 / 香辣醬 / 孜然 / 蠔油 / 生抽 / 白糖等 做法 食材處理：五花肉切成薄片，西葫蘆去芯切薄片，涼水中加入少許鹽，將西葫蘆片放入浸泡2~3分鐘，接著用手攥干水分、備用。 - 2 - 調(diào)制秘制小炒醬料：取一只小碗，加入1勺郫縣豆瓣，香辣醬1勺，1勺老干媽醬拌勻、加入少許孜然、半勺蠔油，1勺生抽，少許白糖充分拌勻。 大廚竅門：家有微波爐或者烤箱的暖粉，可以用高火叮1-2分鐘達到去水效果。 煸炒：鍋中加少許底油，下入五花肉片煎香，待五花肉滋滋冒油打卷后，將提前調(diào)好的醬料下鍋，小火慢煸。 大廚竅門：鍋中油溫不易過高，否則薄片五花肉下鍋易快速起焦殼，無法煸出油脂。 完成：下入姜蒜倒熗鍋，炒香后下入西葫蘆片；臨出鍋下入少許芹菜梗煸香、青紅彩椒、香蔥末大火頂著翻炒幾下，這道小炒西葫蘆即可完成~ ??????
暖暖有話說： 下圖左為瓠子，下圖右為西葫蘆，這兩種瓜咋一看是不是很像呢？暖粉們購買時可別搞錯哦~ 1 ▲萬能燒烤醬配方 2 ▲餃子新做法 3 ▲天然“降糖”菜 4 ▲快手早餐 |
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我家暖寶靠這道菜，可是連吃了2大碗米飯~
