大家好，我是曉蘋，一個(gè)喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食煙火味。這菜不起眼，營養(yǎng)極高，被稱為“補(bǔ)血菜”！炒一炒，清脆鮮美好下飯！

莧菜是一種夏季的時(shí)令蔬菜，這種蔬菜顏色暗粉色，跟一般的青菜顏色不太一樣。不僅如此，莧菜中含有豐富的維生素C，位居于綠色蔬菜的首位。含有豐富的膳食纖維素，清理腸胃；還有豐富的鈣，鐵等營養(yǎng)成分，這些容易被人體吸收，孩子吃了有助于骨骼生長。因?yàn)樗羌t色，又被稱為“補(bǔ)血菜”，多吃有助于促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白，改善貧血。

莧菜不僅營養(yǎng)，口感也是特別的好。其做法很多，可以炒，下面條或者加其他的食材做成一道美食。我們家就喜歡用莧菜加入蒜泥炒一炒，這種做法不僅簡單，而且營養(yǎng)高，可以更好地保留其營養(yǎng)成分。幾分鐘就可以出鍋，喜歡的朋友不要錯(cuò)過了。

蒜蓉莧菜

準(zhǔn)備食材：

莧菜，大蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.準(zhǔn)備好的莧菜放在盆中，用手將準(zhǔn)備好的莧菜的老葉折掉，剩下嫩葉莧菜放入盆中，里面加入適量的水，食鹽，放著浸泡會(huì)兒。莧菜經(jīng)過食鹽水的浸泡可以去到消毒殺菌的作用。

2.浸泡好的莧菜撈出放在清水中再次清洗干凈，洗凈后放在案板上，用刀將其切成細(xì)段，切好放盆中備用。大蒜的表面去掉，清水洗凈。洗凈后的大蒜放在案板上，用刀將其拍碎切成沫。切好的蒜泥放在一旁備用；

3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中的水分瀝干后，倒入適量的油。鍋中的油溫?zé)岷?，倒入切好的蒜泥，用小火將鍋中的食材煸炒。蒜泥?jīng)過鍋中煸炒，可以起到增香的作用；

4.鍋中的蒜泥炒香后，倒入切好的莧菜。莧菜中含有豐富的水分，在炒的過程中如果火太小了，炒出來就會(huì)有很多水分。莧菜下鍋后，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為大火，用大火快炒；

5.鍋中的食材用大火快炒，炒的過程中用鏟子經(jīng)常翻動(dòng)。將鍋中的食材炒至下圖這樣發(fā)軟的狀態(tài)后，加入食鹽，雞精，鏟子將鍋中的食材炒均勻，調(diào)味一下就可以關(guān)火出鍋了。

鮮美清脆爽口的蒜炒莧菜就這樣完成。出鍋后的莧菜味道特別鮮美，暗紅的鮮紅的顏色讓人看著也很有食欲。這道菜的做法很是簡單，不僅下飯，營養(yǎng)也是極高。喜歡的朋友，這道美食不要錯(cuò)過了。大火快炒，幾分鐘就出鍋，很適合上班族。

小貼士：

1.莧菜處理的時(shí)候要記得將其老葉去掉。清洗時(shí)放在鹽水中浸泡，可以起到消毒殺菌的好處；

2.炒莧菜加入適量的蒜泥，可以增加香味，口感更好。蒜泥事先下鍋炒，味道更香；

3.莧菜中的水分含量很高，炒的過程中最好用大火快炒，口感好，不發(fā)黃。

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我是曉蘋，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見，謝謝！