作者：冷占籟

摘 要：本文闡述了潛山市瓜蔞產業(yè)發(fā)展的基地、主體、品牌建設現(xiàn)狀，梳理分析了潛山市瓜蔞產業(yè)發(fā)展中存在的產品深度開發(fā)不足、技術瓶頸尚未突破、公共品牌意識不強、瓜蔞主體實力不強等問題，提出了加強產學研合作、拉長做寬產業(yè)鏈、加大宣傳推介、強化管理與支持、打造產業(yè)集群等方面的建議，以期為潛山市瓜蔞產業(yè)發(fā)展提供參考。

瓜蔞，又稱栝樓、野葫蘆等，屬葫蘆科栝樓屬，為多年生宿根草質藤本植物，藥食兩用。籽可食用，果實、皮、根均可入藥。瓜蔞籽含不飽和脂肪酸22.69%、蛋白質20.05%，并含17種氨基酸、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素，炒熟后味道潤綿、脆香特異，被譽為“瓜子之王”，是集休閑、營養(yǎng)、保健于一身的天然藥膳食品。

1 瓜蔞產業(yè)現(xiàn)狀

潛山市種植瓜蔞歷史悠久，是瓜蔞種植原產地，早在100年前，就有庭院種植瓜蔞的歷史，當時主要分布在市內的王河、黃泥、梅城、油壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當?shù)厝罕娨恢庇惺秤霉鲜V籽的習慣。自1999年開始規(guī)?；N植以來，經過20多年的培育和發(fā)展，種植面積逐年擴大，已成為當?shù)剞r民增收和脫貧致富的特色主導產業(yè)。同時，隨著瓜蔞品種不斷改良，瓜蔞實現(xiàn)了由單一藥用向藥食兩用開發(fā)，大大拓寬了瓜蔞的利用空間，提高了瓜蔞的價值。目前，潛山市有全國最大的瓜蔞種質資源圃，已成為全國最大的瓜蔞種苗供應、產品收購、加工、銷售基地，先后獲批國家瓜蔞種植綜合標準化示范區(qū)、全國農村一二三產業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)、中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)。小瓜蔞變成了具有潛山市特色的大產業(yè)。

1.1 產業(yè)基地現(xiàn)狀

全市種植瓜蔞近4 000 hm2，覆蓋全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產瓜蔞籽近6 000 t、瓜蔞皮2 000 t、天花粉300 t、瓜蔞優(yōu)質種苗1 000萬株，市內瓜蔞業(yè)年產值6億元。其中，綠色種植面積2 134 hm2，獲綠色食品、有機食品認證產品22個。已發(fā)布天柱山瓜蔞籽、食用栝樓栽培技術規(guī)程、食用栝樓種苗繁育技術規(guī)程、瓜蔞枯萎病防治技術標準等4個食用瓜蔞省級地方標準以及7個縣級農業(yè)標準，成功研發(fā)皖蔞1號、皖蔞4號、皖蔞5號、皖蔞6號、皖蔞7號、皖蔞8號、皖蔞9號、皖蔞12號、皖蔞15號、皖蔞18號等10多個瓜蔞新品種[1]。

1.2 產業(yè)主體現(xiàn)狀

潛山市內擁有瓜蔞產業(yè)省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)3家（安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司、潛山市傳文瓜子有限公司、潛山縣金福農業(yè)科技有限公司）、安慶市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)5家，省級農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體1個，瓜蔞專業(yè)合作社35家，家庭農場65家，年加工銷售瓜蔞籽達11 000 t。安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司、潛山市傳文瓜子有限公司與潛山縣滿園春農業(yè)科技有限責任公司是集優(yōu)質瓜蔞種苗培育，瓜蔞系列產品開發(fā)、加工、銷售，電子商務為一體的重點龍頭企業(yè)，年加工銷售額都超過1億元。潛山市已成立了潛山市瓜蔞產業(yè)協(xié)會，有會員77人；市內從事瓜蔞相關產業(yè)逾1萬人，帶動貧困戶4 000多戶、貧困人口8 000多人；輻射帶動全國瓜蔞種植面積達2.67萬hm2，有效帶動倉儲、物流、農資、電商、包裝等行業(yè)快速發(fā)展。

1.3 品牌建設現(xiàn)狀

2010年“天柱山瓜蔞籽”公共品牌獲國家地理標志保護產品認證，并先后榮獲中國國際農產品交易博覽會金獎、中國綠色食品博覽會金獎，入選農業(yè)農村部“名特優(yōu)新”農產品名錄。安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司“跨越”品牌為中國馳名商標，潛山市傳文瓜子有限公司“傳文”品牌為安徽省著名商標。8家規(guī)模加工企業(yè)統(tǒng)一使用“天柱山瓜蔞籽地理標志+企業(yè)商標”母子品牌管理模式。產品銷往全國各地，瓜蔞皮、天花粉已進入浙江、廣東、山東、河南、安徽等地的中藥材市場。2016年“天柱山瓜蔞籽”首次出口歐美，走向海外市場，2019年再次出口美國市場37 t?！疤熘焦鲜V籽”作為安徽省重點推介的優(yōu)質農產品公共品牌，于2020年9月28日開始在央視投放15 s宣傳廣告，“天柱山瓜蔞籽”品牌日益響亮，潛山市已成為名副其實的“中國瓜蔞之鄉(xiāng)”。

2 瓜蔞產業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 產品深度開發(fā)不足

瓜蔞全身都是寶，但目前還僅停留在種苗繁育、原料收購、瓜蔞籽加工銷售等方面，瓜蔞藥品與食品開發(fā)利用方面還有待延伸。瓜蔞籽新食品原料安全性審查（藥食同源）正在申報，尚未納入國家藥食同源目錄管理，在新產品開發(fā)與利用方面存在障礙，產品深度開發(fā)不足。

2.2 技術瓶頸尚未突破

近十幾年來，潛山市在瓜蔞開發(fā)應用與新品種培育等關鍵技術方面雖取得很多成果，但瓜蔞根結線蟲病防治及瓜蔞籽儲藏保鮮技術瓶頸尚未突破，栽培與儲藏環(huán)節(jié)成本居高不下，嚴重制約了瓜蔞產業(yè)的發(fā)展。

2.3 公共品牌意識不強

2010年“天柱山瓜蔞籽”取得國家地理標志保護產品認證，但目前全市僅8家企業(yè)取得了公共品牌使用權，多數(shù)企業(yè)規(guī)模和相關條件受限。同時，在使用過程中人們對公共品牌的重要性認識不足，知識產權保護意識不強，導致公共品牌效應尚未凸顯。

2.4 瓜蔞主體實力不強

潛山市瓜蔞經營主體雖多，但規(guī)模普遍較小，企業(yè)主體不強，瓜蔞主體中還沒有國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，市場占有率和對外抵御風險能力較弱，難以推動瓜蔞產業(yè)快速發(fā)展。

3 瓜蔞產業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強產學研合作

一是快速推進瓜蔞籽新食品原料安全性審查工作，徹底解決好瓜蔞籽作為食品原料的合法性問題。二是開展關鍵性技術攻關，解決好瓜蔞根結線蟲病防治及瓜蔞籽儲藏保鮮等技術難題，實施降本增效。三是加大新品種、新技術研發(fā)，實施科技成果轉化，鞏固全國最大的瓜蔞種苗供應、產品加工銷售基地的地位[2]。

3.2 拉長做寬產業(yè)鏈

一是開展瓜蔞籽精深加工研發(fā)。瓜蔞籽營養(yǎng)豐富，當前僅作為休閑食品利用，也有少量試制瓜蔞籽油，但利用渠道未能打開，其價值未得到充分體現(xiàn)，要加快開展瓜蔞籽深度開發(fā)利用研究，拓寬產業(yè)鏈。二是開展瓜蔞皮、根的深度開發(fā)利用。瓜蔞全身都是寶，瓜蔞皮、根的產量在瓜蔞全株中占有很大的比例，目前僅作為一般藥材利用，其價值遠未得到充分體現(xiàn)，有必要在功能性食品、保健品方面進行開發(fā)研究利用，延長價值鏈[3]。

3.3 加大宣傳推介

一是發(fā)展瓜蔞文化，鼓勵支持產業(yè)協(xié)會、企業(yè)和新聞媒體開展各類瓜蔞宣傳、推介活動，組織企業(yè)參加國內外農產品展示展銷會、博覽會，組織謀劃“瓜蔞文化節(jié)”，進一步收集整理瓜蔞人工種植與食用歷史資料，編寫《潛山瓜蔞志》。二是強化公共品牌意識，切實加強“天柱山瓜蔞籽”國家地理標志保護產品的使用與管理，統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一設計包裝、統(tǒng)一對外宣傳和市場知識產權監(jiān)管保護，充分發(fā)揮公共品牌效應。三是實施提質增效，全面推行瓜蔞標準化生產，鼓勵實施“三品認證”，加快瓜蔞國家農產品地理標志認證進程。利用潛山市得天獨厚的“三富”資源，開發(fā)富硒、富鋅瓜蔞籽。開展瓜蔞質量安全全程可追溯體系建設，制定潛山市瓜蔞種植、生產規(guī)范流程質量體系，提升品牌價值。

3.4 強化管理與支持

一是加強市場管理力度，維護“天柱山瓜蔞籽”產品的質量和聲譽，營造良好的市場環(huán)境。二是充分發(fā)揮潛山市瓜蔞產業(yè)協(xié)會作用，加強協(xié)會管理，加大支持力度，使之更好地服務于企業(yè)，從而推動產業(yè)發(fā)展。三是加大政策支持力度，在梳理總結現(xiàn)有支持政策的基礎上，爭取政府出臺專項瓜蔞產業(yè)發(fā)展政策?？稍O立瓜蔞產業(yè)發(fā)展基金，重點支持瓜蔞新品種培育、科技創(chuàng)新、產品研發(fā)與品牌建設等關鍵環(huán)節(jié)[4]。

3.5 打造瓜蔞產業(yè)集群

明確將瓜蔞作為潛山市實施安徽省“158”行動計劃重點產業(yè)打造，建基地、育龍頭、提產值，到“十四五”末形成百億產業(yè)集群。選取1～2個瓜蔞產業(yè)規(guī)模較大、基礎較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報省級、國家級瓜蔞產業(yè)強鎮(zhèn)。高標準謀劃建設天柱山瓜蔞籽產業(yè)示范園區(qū)，助推產業(yè)集群形成。

參考文獻：略

作者簡介：冷占籟（1969—），男，安徽太湖人，潛山市農業(yè)農村局高級農藝師。研究方向：產業(yè)發(fā)展、農作物品種繁育。